POLLO CON SALSA DE SETAS

POLLO CON SETAS

Ingredientes (4 personas): 8 muslos de pollo, 200 gr de setas, 200 gr de champiñones, 200 ml leche evaporada, 1/2 cebolla grande, 125 ml de brandy, 1 litro de caldo de verdura,  aceite, pimienta negra, curry y sal.

• Echar pimienta, curry y sal a los muslos de pollo. 

• Pelar y cortar la cebolla en rodajas.

• En una sartén echar dos cucharadas soperas de aceite y ponerlo a fuego medio. Cuando esté caliente añadir los muslos de pollo y dorarlos. Retirarlos cuando estén dorados. 

• En una sartén poner dos cucharadas de aceite y poner sobre fuego medio, añadir la cebolla y moverla hasta que empiece a dorarse. Retirarla y añadir los champiñones y las setas. Cuando estén empezando a cocinarse, añadir el brandy y flambearlo. 

• En un bowl poner la cebolla, los champiñones cocinados, las setas y la leche evaporada. Triturar con una batidora de mano hasta que quede una salsa fina. 

• En una cazuela poner los muslos de pollo y el caldo de verdura. Cocinar con la tapa puesta durante 30 minutos a fuego medio. Destapar y añadir la salsa de setas. Cocinar durante 15 minutos o hasta que reduzca la salsa. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con patatas fritas, asadas o al horno. También con arroz hervido o salteado.

TRUCOS: Se puede reservar unas setas salteadas y ponerlas en el plato, de acompañamiento.

Para una salsa más cremosa usar nata en vez de leche evaporada. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora. 

CHICKEN THIGHS WITH MUSHROOMS

Ingredients (4 serves): 8 chicken thighs , 200 g of mushrooms, 200 grams chanterelles, 200 ml of evaporated milk, 1/2 large onion, 125 ml of brandy , 1 l of vegetable broth , oil, pepper , curry and salt.

• Add pepper , curry and salt to the chicken thighs.

• Peel the onion and cut it into slices.

• In a frying pan pour two tablespoons of oil and place it over medium heat. When hot add the chicken thighs and brown them. Remove them when they are golden.

• In a frying pan pour two tablespoons of oil and place it over medium heat, add the onion and stir  until it get brown. Remove it and add the mushrooms and chanterelles. When they are starting to cook , add the brandy and flambé.

• In a bowl put the onion, the cooked mushrooms , the chanterelles and the evaporated milk . Blend with a hand blender until get a smooth sauce.

• In a sauce pan, put the chicken thighs and the vegetable broth. Cook with the lid on for 30 minutes over medium heat . Uncover it and add the mushroom sauce. Cook for 15 minutes or until the sauce is reduced.

SIDE DISHES:  This dish can be served with fries, grilled or baked potatoes. Also with boiled or sauteed rice.

TIPS: You can set aside some sauteed mushrooms and put them with the chicken tihighs, as a side dish.

For a creamier sauce use cream instead of evaporated milk.

PREPARATION TIME: 1 hour.