MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CURRY

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CURRY

Ingredientes (12 magdalenas): 4 huevos medianos, 160 gr de azúcar, 160 ml de aceite de oliva, 160 gr de harina, 15 gr de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1 zanahoria mediana.

• Pelar la zanahoria, rallarla y reservar.

• En un bowl echar los huevos y batirlos. Añadir el azúcar y batir con una varilla hasta que la mezcla se ponga blanca.

• Añadir el aceite, la zanahoria y el curry y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Tamizar la harina y la levadura y mezclar con la varilla. Dejar reposar la mezcla 10 minutos.

• Precalentar el horno a 210 grados durante 10 minutos. 

• Verter la mezcla en moldes para magdalenas previamente engrasados. Hornear por 15 minutos. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Las magdalenas se pueden servir con chocolate fundido, nata montada o mermelada.

TRUCOS: Antes de introducir los moldes en el horno se puede echar una cucharadita de azúcar en cada molde para que la magdalena tenga un topping de azúcar.

Si se quiere la magdalena plana se puede hornear por 20-25 minutos a 180 grados.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos. 

CARROT AND CURRY CUPCAKES

Ingredients (12 muffins): 4 medium eggs, 160 g of sugar, 160 ml of olive oil, 160 grams of flour, 15 g of baking powder, 1/2 teaspoon of curry powder, 1 medium carrot.

• Peel the carrot, grate it and set aside.

• In a bowl toss the eggs and beat them. Add the sugar and beat it with a whisk until the mixture turns white.

• Add the oil, the grated carrot and the curry powder. Stir until blended.

• Sift the flour and the baking powder and mix with the rod. Let the mixture stand for 10 minutes.

• Preheat oven to 210 degrees for 10 minutes.

• Pour the mixture into greased muffins pans. Bake for 15 minutes.

SIDE DISHES: The muffins can be served with melted chocolate, whipped cream or jam.

TIPS: Before placing the molds in the oven you can put a teaspoon of sugar into each mold to have a cupcake sugar topping.

If you want a flat cupcake you can bake them for 20-25 minutes at 180 degrees.

PREPARATION TIME: 35 minutes.