PASTA CON SALCHICHAS DE PAVO

PASTA CON SALCHICHAS DE PAVO

INGREDIENTES (4 personas) 320 gr de pasta (Paccheri, en la foto), 450 gr de salchichas frescas de pavo, 1/4 de cebolla grande, 200 ml de nata para cocinar, 150 ml de leche evaporada, 50 gr de mantequilla, aceite, perejil y pimienta negra. 

• Con un cuchillo quitar la parte exterior de las salchichas y reservar.

• Pelar la cebolla, picarla y reservar.

• En una sartén poner 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y poner sobre fuego medio. Cuando esté templado añadir la cebolla y, removiendo, cocinar durante 5 minutos. 

• Añadir las salchichas y cocinar hasta que estén hechas, removiendo a menudo con una cuchara de madera para desmenuzar la carne de las salchichas. Cuando estén hechas añadir la nata y la leche evaporada y cocinar hasta que espese la salsa.

• En un cazo poner agua sobre fuego alto. Cuando hierva añadir la pasta y cocinar con las instrucciones del fabricante. Escurrir la pasta, añadirle la margarina y servir inmediatamente con la salsa de salchichas caliente y espolvorear la pimienta, el perejil y un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato puede servirse con queso rallado por encima, preferiblemente parmigiano reggiano. También se puede servir con ensalada verde o de tomate.

TRUCOS: Puede hacerse sólo con nata si se quiere que la salsa sea más espesa y sabrosa. Se puede hacer sólo con leche evaporada si se quiere una salsa con menos calorías. 

Se puede sustituir la cebolla por un diente de ajo picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos. 

PASTA WITH TURKEY SAUSAGE

INGREDIENTS (4 serves): 320 gr of pasta ( Paccheri , picture above), 450 gr of fresh turkey sausage , 1/4 of large onion, 200 ml of cooking cream , 150 ml of evaporated milk, 50 gr of butter, olive oil, parsley and ground black pepper.

• With a knife remove the outside skin of the sausages and set aside.

• Peel the onion , chop it and reserve.

• In a frying pan  add 3 tablespoons of olive oil and put it over medium heat. When warm, add the onions and, stirring, cook for 5 minutes.

• Add the sausages and cook until cooked through, stirring often with a wooden spoon to crumble sausage meat . When it is cooked, add the cream and the evaporated milk and cook until the sauce thickens.

• Put water in a saucepan over high heat. When boiling add the pasta and cook under the manufacturer's instructions . Drain the pasta , add the butter and serve it immediately with the hot sausage sauce and sprinkle pepper , parsley and a dash of extra virgin olive oil on top.

SIDE DISHES: This dish can be served with shredded cheese, preferably Parmigiano Reggiano . You can also serve it with green or tomato salad.

TIPS: Can be made only with cream if you want the sauce thicker and more tasty. It can be done only with evaporated milk if you want a sauce with fewer calories.

You can use a chopped garlic clove instead of onion.

PREPARATION TIME: 30 minutes. 

BIZCOCHO DE GALLETAS DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 500gr de galletas de chocolate, 3 huevos, 1 sobre de levadura en polvo, 150 ml de leche, 100 ml de aceite de oliva, 100 gr de azúcar. Para la cobertura: 50 ml de nata, 50 de chocolate negro, 30 gr de mantequilla.

• Triturar las galletas con una batidora de mano y se reservan.

• Triturar el azúcar en una picadora y se reserva.

• En un bowl poner el azúcar triturado y los huevos y batir hasta que blanquee. Añadir el aceite y batir Añadir la leche y la levadura y batir. Añadir las galletas y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Precalentar el horno a 180º, verter la mezcla en un molde previamente engrasado e introducir en el horno durante 35 minutos. 

•  Sacar el bizcocho del horno y pincharlo, si todavía no está hecho por dentro tapar con papel de aluminio y volver a introducir otros 25 minutos.

•  En un cazo poner la nata y la mantequilla y calentar, remover con una cuchara de madera, a fuego lento. Cuando hierva, apagar el fuego y añadir el chocolate. Mezclar con una cuchara de madera hasta que el chocolate esté fundido. Dejar enfriar 20 minutos y aplicar sobre el bizcocho.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir como merienda o como postre. Se puede acompañar de nata y mermeladas.


TRUCOS: Se puede usar azúcar glass en vez de triturar el azúcar.
El bizcocho resultante es muy abundante, se pueden hacer dos bizcochos o realizar uno sólo con la mitad de cantidad de los ingredientes.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora.

CHOCOLATE BISCUIT CAKE

INGREDIENTS: 500g of chocolate chip cookies, 3 eggs, 16g of baking powder, 150ml of milk , 10 ml of olive oil, 100 g of sugar . For topping: 50ml of cream , 50g of black chocolate, 30g butter.

• Crush the biscuits with a hand blender and set aside.

• Grind sugar in a blender and set aside.

•  In a bowl add the crushed sugar and the eggs and beat until bleach . Add the oil and whisk. Add the milk and the yeast and whisk. Add the crushed biscuits and stir until blended.

• Preheat oven to 180 º, pour the mixture into a greased pan and place it in the oven for 35 minutes.

• Remove the cake from the oven and prick, if the inside is not cooked already cover it with foil and introduce it  another 25 minutes in the oven.

• In a saucepan add the cream and the  butter and put it over low heat , stir often with a wooden spoon. When boiling , turn off the heat and add the chocolate. Mix with a wooden spoon until the chocolate is melted. Let cool 20 minutes and apply on the cake.

SIDE DISHES:  It can be served as a snack or dessert . It can be served with cream and jam.

TIPS: You can use icing sugar instead of crushed sugar.

PREPARATION TIME: 1 hour. 

 

CREMA DE BRÓCOLI

CREMA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES (4 personas): 1 brócoli, 1 patata grande, 1 diente de ajo, 1litro y 1/2 de caldo de verdura, 1 puerro, 3 hojas de laurel, picatostes, pimienta y sal.

• Separar el tallo del brócoli, cortarlo en dados y reservar.

• Pelar la patata, cortarla en dados y reservar.

• Quitar la primera capa del puerro, lavarlo, cortarlo en rodajas y reservar.

• Pelar el ajo, aplastarlo con una cuchar y reservar.

• En una cazuela poner el tallo del brócoli, el ajo, la patata, el puerro y la sal y poner a fuego alto con la tapa puesta.

• Cuando hierva bajar el fuego a fuego medio y cocinar durante 15 minutos. Añadir el resto del brócoli y cocinar durante 15 minutos.

• Retirar las hojas de laurel y batir con una batidora de mano. Añadir los picatostes, la pimienta y servir caliente.

SIDE DISHES: Este plato se puede servir con picadillo de jamón, gambas salteadas, puntas de espárragos salteadas, etc.


TRUCOS: Se puede añadir nata, queso de fundir o queso de cabra para darle más sabor.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos. 

BROCCOLI CREAM SOUP

INGREDIENTS (4 serves): 1 broccoli, 1 large potato, 1 garlic clove , 1 liter and 1/2 of vegetable broth , 1 leek , 3 bay leaves , croutons, black pepper and salt.

• Separate the broccoli stalk , cut it into cubes and set aside.

• Peel the potatoes , cut it into cubes and set aside.  

• Remove the first layer of the leek, washed it, cut it into slices and set aside.

• Peel the garlic and crush it with a spoon and set aside.

• In a pan put the stalk of broccoli , the garlic, the potato cubes, the leek slices and salt and put it over high heat with the lid on.

• When boiling reduce heat to medium and cook for 15 minutes. Add the rest of the broccoli and cook for 15 minutes.

• Remove the bay leaves and blend it with a hand blender . Add the croutons, the black pepper and serve it hot.

 

 

SIDE DISHES: This dish can be served with chopped ham, sauteed shrimp, sauteed asparagus tips , etc. .

 

 

TIPS: You can add cream, melt cheese or goat cheese for extra flavor .

 

 

PREPARATION TIME: 45 minutes.  

PATÉ DE ARÁNDANOS

Ingredientes (para 2 tarrinas): 500 gr de higaditos de pollo, 100 ml de leche, 3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos,  2 cucharadas soperas de brandy, 1/2 cebolla pequeña, 100 gr de arándanos deshidratados, 100 gr de mantequilla, pimienta y sal. 

• Limpiar los higaditos y dejarlos durante, al menos, 4 horas en la leche. 

• Escurrir los higaditos, secarlos con papel de cocina, salpimentarlos y reservar. 

• Poner los arándanos en remojo durante, al menos, una hora. Escurrirlos y reservar. 

• Pelar la cebolla, picarla y reservarla.

• En una sartén poner la mitad de la mantequilla y la cebolla a fuego medio y cocinar durante 5-7 minutos. 

• Añadir los higaditos y cocinarlos hasta que estén cocinados por fuera y sin cocinar por dentro.

• Añadir la mermelada y remover durante 2 minutos. 

• Añadir el brandy, cocinar durante 1 minuto y apagar el fuego.

• Poner la mezcla en un vaso de batidora, añadir el resto de la mantequilla y batir con la batidora de mano.

• Añadir los arándanos y guardar en la nevera durante, al menos, 2 horas antes de servir. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con tostadas de pan y mermeladas de diferentes sabores. 

TRUCOS: Se puede añadir 2 cucharadas de zumo de arándano.

Se puede hacer con otras frutas como naranja o ciruela. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos (más 4 horas de reposo)

CRANBERRY PATE

Ingredients (for 2 tubs): 500 g chicken livers, 100 ml of milk, 3 tablespoons of cranberry jam, 2 tablespoons of brandy, 1/2 small onion, dehydrated cranberries 100 gr, 100 gr butter, pepper and salt.

• Clean the livers and leave them for at least 4 hours soaking in milk.

• Drain the livers, dry them with paper towels, season them and set them aside.

• Soak the cranberries for at least an hour in water. Drain them and set aside.

• Peel the onion, chop it and reserve it.

• In a frying pan add half the butter and the onion and cook over medium heat for 5-7 minutes.

• Add the livers and cook them until they are cooked on the outside and uncooked inside.

• Add the marmalade and stir for 2 minutes.

• Add the brandy and cook for 1 minute and turn off the heat.

• Put the mixture in a glass blender, add the remaining butter and beat it with the hand mixer.

• Add the cranberries and refrigerate it for, at least, 2 hours before serving.

SIDE DISHES: This dish can be served with toast and different jam flavors.

TIPS: You can add 2 tablespoons of cranberry juice.

It can be made with other fruits such as orange and plum.

PREPARATION TIME: 35 minutes (4 hours of soaking)