MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Ingredientes (4 personas): 350 gr de macarrones, 350 gr de espinacas, bechamel, queso rallado, aceite, sal y pimienta.  

• Poner un chorro de aceite en una sartén y poner a fuego medio. Cuando esté un poco caliente echar las espinacas (pueden ser congeladas) y rehogar 5 minutos (más si las usáis todavía congeladas)

• Poner agua a cocer con una pizca de sal, cuando esté hirviendo, añadir los macarrones y cocerlos el tiempo que recomiende el fabricante. Una vez cocinados, escurrir y poner en una fuente para horno añadiéndoles sal y pimienta.

• Añadir las espinacas a la bechamel y triturar con batidora eléctrica hasta que quede una salsa fina. Añadir la salsa a los macarrones, mezclar y cubrir con queso rallado.

• Precalentar el horno a 180 grados durante 5 minutos, introducir los macarrones y calentar hasta que se dore el queso. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir como acompañamiento de un filete de ternera o cerdo, o de una pechuga de pollo a la plancha. 

TRUCOS: Se puede pasar dejar la espinaca entera.

Al hacer la bechamel se puede cocinar un poco menos dado que se cocinará durante más tiempo en el horno. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

MACARONI WITH SPINCAH BECHAMEL

Ingredients (4 people): 350 gr of macaroni, 350 gr of spinach, bechamel, grated cheese, oil, salt and pepper.

• Put a dash of oil in a pan and put on medium heat. When it is a little hot, add the spinach (they can be frozen) and sauté for 5 minutes (more if you use them still frozen)

• Put water to cook with a pinch of salt, when it is boiling, add the macaroni and cook them as long as the manufacturer recommends. Once cooked, drain and put in a baking dish adding salt and pepper.

• Add the spinach to the béchamel sauce and mix with an electric mixer until a fine sauce remains. Add the sauce to the macaroni, mix and cover with grated cheese.

• Preheat the oven to 180 degrees for 5 minutes, introduce the macaroni and heat until the cheese is brown.

SIDE DISHES: It can be served as an accompaniment to a steak or a grilled chicken breast.

TIPS: You can spend leaving the whole spinach.

When making the béchamel you can cook a little less since it will cook for a longer time in the oven.

PREPARATION TIME: 45 minutes.

CAZUELA DE CHAMPIÑONES Y HUEVO

CAZUELA DE CHAMPIÑONES Y HUEVO

Ingredientes (4 personas): 4 huevos, 1 kg de champiñones, 320 gr mozarella, perejil, aceite y sal.

• Lavar los champiñones, quitarles los rabos, cortarlos en láminas y echarlos en una sartén con sal y un chorro de aceite. Saltear durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

• Cortar el queso mozzarella en trozos pequeños y reservar.

• Cubrir cuatro cazuelas de barro (o recipientes pequeños para horno) con los champiñones salteados y mezclarlo con trozos de queso mozzarella (unos 80 gr por cazuelita). 

• Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ª, y hornear durante 10 minutos. Sacar las cazuelas, añadir un huevo en cada una y volver a introducir en el horno durante 10 minutos más.

• Añadir el perejil y servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS:  este plato se puede servir como acompañamiento de carne o pescado, preferiblemente sin el huevo.

TRUCOS: Se puede separar la clara del huevo y añadir primero la clara, hornear cinco minutos y añadir la yema y terminar de hornearlo otros cinco minutos para que la clara quede bien hecha. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

MUSHROOM AND EGG CASSEROLE

Ingredients (4 people): 4 eggs, 1 kg of mushrooms, 320 gr mozarella, parsley, oil and salt.

• Wash the mushrooms, remove the tails, cut them into sheets and put them in a frying pan with salt and a stream of oil. Saute for 10 minutes over medium heat stirring occasionally.

• Cut the mozzarella cheese into small pieces and reserve.

• Cover four clay casseroles (or small baking bowls) with sautéed mushrooms and mix with pieces of mozzarella cheese (about 80 gr per casserole).

• Place in the oven, preheated to 180º, and bake for 10 minutes. Remove the casseroles, add one egg in each and reintroduce in the oven for 10 more minutes.

• Add the parsley and serve warm.

SIDE DISHES: this dish can be served as accompaniment of meat or fish, preferably without the egg.

TIPS: You can separate the white from the egg and add the white first, bake five minutes and add the yolk and finish baking another five minutes so that the white is well made.

PREPARATION TIME: 35 minutes. 

ENSALADA DE PATATA, ATÚN Y MAYONESA

ENSALADA DE PATATA, ATÚN Y MAYONESA

Ingredientes (4 personas): 3 patatas medianas, 100 gr de aceitunas, 4 latas de atún, 2 huevos, 100 gramos de maíz, 6 cucharadas grandes de mayonesa casera y sal.

• Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en una olla express durante 15 minutos. 

• Escurrir las patatas y machacarlas con un tenedor. Añadir sal, 3 cucharadas de mayonesa casera, remover bien  y reservar. 

• Cortar las aceitunas en rodajas finas y reservar.

• Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en pequeños trozos. 

• Escurrir el líquido del atún y echarlo en un bowl, añadir el huevo picado, las rodajas de aceituna, el maíz y 3 cucharadas de mayonesa casera. Mezclar bien.

• En un recipiente poner una capa de patata con mayonesa, cubrir con otra de la mezcla del resto de ingredientes y poner una nueva capa de patata con mayonesa. La última capa debe ser siempre de patata. 

• Servir frío.

ACOMPAÑAMIENTOS: Esta ensalada se puede acompañar con tomate en rodajas, aceite y sal o con una ensalada verde.

TRUCOS: Si la mezcla de patata y mayonesa queda muy espesa se le puede añadir un chorrito de leche.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

POTATO, TUNA AND MAYONNAISE SALAD

Ingredients (4 people): 3 medium potatoes, 100 gr olives, 4 cans of tuna, 2 eggs, 100 grams of corn, 6 large spoonfuls of homemade mayonnaise and salt.

• Peel the potatoes, wash them and cook them in an express pot for 15 minutes.

• Drain the potatoes and mash them with a fork. Add salt, 3 tablespoons of homemade mayonnaise, stir well and set aside.

• Cut the olives into thin slices and set aside.

• Cook the eggs, peel them and cut them into small pieces.

• Drain the liquid from the tuna and pour it into a bowl, add the chopped egg, olive slices, corn and 3 tablespoons homemade mayonnaise. Mix well.

• In a bowl put a layer of potato with mayonnaise, cover with another of the mixture of the rest of ingredients and put a new layer of potato with mayonnaise. The last layer should always be potato.

• Serve cold.

ACCOMPANIMENTS: This salad can be accompanied with tomato slices, oil and salt or with a green salad.

TRICKS: If the mixture of potato and mayonnaise becomes very thick you can add a splash of milk.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

BOCADITOS DE CALABACÍN Y QUESO

BOCADITOS DE CALABACÍN CON QUESO 

Ingredientes: 2 calabacines, 150 gr de pan rallado, 2 cucharadas soperas de queso rallado, 1 huevo mediano, perejil y sal.

• Pelar los calabacines, rallarlos y escurrirlos en un colador.

• En un bowl mezclar el calabacín, el pan rallado,  el queso, el huevo, el perejil y la sal.

• Precalentar el horno  a 180º durante 5 minutos. Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y poner pequeñas cantidades de masa en forma de bola y hornear durante 15 minutos. 

• Servir calientes.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se pueden servir con una salsa suave de champiñones o salsa de tomate. 

Este plato puede servir de acompañamiento a platos de pollo, carne o pescado.

TRUCOS: Si la masa tiene exceso de líquido puede escurrirse con un colador o añadir más pan rallado.

Para que sean más sabrosos se puede añadir a la mezcla ajo y/o cebolla fritos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos. 

ZUCCHINI AND CHEESE BALLS

Ingredients: 2 zucchinis, 150 g of breadcrumbs, 2 tablespoons of grated cheese, 1 medium egg, grated parsley and salt.

• Peel the zucchinis, grate them and drain them in a strainer.

• In a bowl mix zucchini, bread crumbs, cheese, egg, parsley and salt.

• Preheat oven to 180 ° for 5 minutes. Cover the oven tray with parchment paper and put small amounts of ball-shaped dough on it. Bake for 15 minutes.

• Serve them hot.

SIDE DISHES: Can be served with a mild sauce of mushrooms or tomato sauce.

This dish can serve as a side dish itself to chicken, meat or fish dishes.

TIPS: If the dough is too liquid can be drained with a strainer or it can be added more breadcrumbs.

To make them more tasty, fried garlic and / or onion can be added to the mixture.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES (4 personas): 4 tomates medianos, 2 latas de atún, 4 cucharaditas de maíz, 4 cucharadas soperas de mayonesa, 4 cucharadas soperas de nata ligera, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 2 huevos cocidos y sal. 

• Cortar la tapa de los tomates, sacar con un tenedor la pulpa y ponerla en un bowl. Reservar los tomates vacíos. 

• Picar el huevo duro y reservar.

• Añadir a la pulpa del tomate el atún, previamente escurrido, el maíz, el huevo duro picado, la nata, la mayonesa, el orégano, la albahaca, la mayonesa y una pizca de sal. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Rellenar los tomates con la mezcla y poner encima una cucharada de caviar. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato puede servirse como entrante o acompañando a un pescado al horno o a la plancha.

TRUCOS: En vez de nata se puede añadir yogurt griego o salsa rosa.

Se puede añadir cangrejo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:  15 minutos. 

TOMATOES STUFFED WITH TUNA

INGREDIENTS (4 servers): 4 medium tomatoes, 2 cans of tuna, 4 teaspoons of corn, 3 tablespoons of mayonnaise, 3 tablespoons of  light cream, 1 tablespoon of  oregano, 1 teaspoon of basil, 2 boiled eggs and salt.

• Cut the top of the tomatoes, remove the pulp with a fork and put in a bowl. Reserve the empty tomatoes.

• Chop the egg and set aside.

• Add the tomato pulp, tuna, drained previously, corn, chopped boiled eggs, cream, oregano, basil, mayonnaise and a pinch of salt. Mix until well blended. Fill the tomatoes with the mixture and put a dollop of caviar.

SIDE DISHES: This dish can be served as a starter or as an accompaniment to grilled or baked fish.

TIPS: Instead of cream can add Greek yogurt or cocktail sauce.

Crab can be added. 

PREPARATION TIME: 15 minutes.

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Ingredientes (4 personas): 8 huevos medianos, 4 zanahorias medianas, 250 ml de tomate frito, 250 gr de guisantes, aceite, pimienta negra y sal.

• Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños dados. Reservar.

• En una cazuela poner agua a hervir. Cuando hierva, añadir la zanahoria y los guisantes y cocerlos durante 15 minutos a fuego medio. Escurrir, salar y reservar.

• En cazuelas de barro individuales poner una base de salsa de tomate y un chorro de aceite de oliva. Cubrir con zanahoria y guisantes y echar dos huevos por encima. Añadir sal y pimienta negra.

• Introducir en el horno, previamente precalentado durante 10 minutos a 180º. Hornear durante 10-15 minutos. Servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar con una pieza de carne, como un filete de ternera. 

También se puede servir con tostadas.

TRUCOS: Se puede cubrir con queso rallado para gratinar en el horno.

También se puede incluir jamón o chorizo picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

BAKED EGGS

Ingredients (4 people): 8 medium eggs 4 medium carrots, 250 ml of tomato sauce, 250 grams of peas, oil, black pepper and salt.

• In a saucepan bring water to a boil. When boiling, add the carrots and peas and cook for 15 minutes over medium heat. Drain, add salt and set aside.

• In individual earthenware pots put a base of tomato sauce and a dash of olive oil.

• Cover with carrot and peas and pour two eggs over. Add salt and black pepper.

• Place in the oven preheated to 180 degrees for 10 minutes. Bake for 10-15 minutes. Serve hot.

SIDE DISHES: This dish can be served with a piece of meat such as a beef steak.
It can also be served with toast.

TIPS: You can cover it with grated cheese and grate it in the oven.
You can also include chopped ham or sausage.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

PALMERITAS DE TOMATE Y ORÉGANO

PALMERITAS DE TOMATE Y ORÉGANO

INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 4 cucharadas de tomate frito, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de orégano.

• Sobre una superficie limpia y lisa extender la lámina de hojaldre.

• En un bowl mezclar el tomate frito, el aceite y el orégano hasta hacer 

• Echar tres cucharadas soperas de salsa sobre la masa de manera uniforme.

• Doblar los extremos de la masa hacia el centro de la misma, primero de un lado y luego del otro. Añadir más salsa en los lados donde no tenga. Repetir la operación con ambos extremos, hasta que nos quede un único rollo de masa de hojaldre.

• Con un cuchillo cortar el rollo de masa en 24 rodajas (más o menos 24 rodajas, pueden ser menos).

• Colocar las palmeritas sobre un papel de cocina en una bandeja de horno e introducir al horno (previamente precalentado) a 200º durante 15 minutos, o hasta que se doren.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede añadir una salsa blanca o guacamole.

TRUCOS: Cuando coloques la masa en el horno deja una separación entre palmerita y palmerita ya que crecen en el horno. Así evitaremos que se unan unas palmeritas a otras.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

TOMATO AND OREGAN HEART SHAPED PUFF PASTRY

INGREDIENTS: 1 sheet of puff pastry, 4 tablespoons tomato sauce, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon oregano. 

• On a clean, smooth surface extend the pastry sheet.

• In a bowl mix the tomato sauce, oil and oregano.

• Add three tablespoons of  the mixture over the dough.

• Fold the ends of the dough toward the center of it, first one side and then the other.

• Add more sauce on the side which does not have. Repeat with both ends, until obtain a single roll of puff pastry.

• With a knife cut the roll dough into 24 slices (about 24 slices, they may be less).

• Place the slices over a paper towel on a baking tray and insert it into the oven (preheated) at 200º for 15 minutes or until golden.

SIDE DISHES: You can add a white sauce or guacamole.

TIPS: When you put the dough in the oven leave a gap between palmerita and palmerita so they will  grow in the oven. This will prevent the slices join one to another.

PREPARATION TIME: 25 minutes.

PASTA CON SALSA DE TOMATE Y CALABACÍN

PASTA CON SALSA DE TOMATE Y CALABACÍN

INGREDIENTES (4 personas): 320 gr de pasta, 2 tomates, 1 calabacín grande, 300 ml de leche, aceite, pimienta negra y sal.

• Pelar el calabacín y los tomates, cortarlos en rodajas y reservarlos.

• Poner la leche, el calabacín y el tomate en una cazuela y ponerlo a fuego medio. Cuando hierva bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos. Retirar y triturar con una batidora eléctrica.  Añadir sal y pimienta. Reservar.

• En un cazo poner agua a fuego alto. Cuando hierva añadir la pasta y cocinar, a fuego medio, durante el tiempo que recomiende el fabricante. Retirar del fuego, escurrir la pasta y añadir unas cucharadas de aceite removiéndolo.

• Calentar la salsa y servirla sobre la pasta recién hecha.

ACOMPAÑAMIENTOS:  Se puede acompañar con un carne a la plancha o una ensalada verde.

TRUCOS: Se puede sustituir la leche por nata o por leche evaporada. 

Si la salsa está muy ácida se puede añadir un poco de azúcar.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

PASTA WITH TOMATO AND ZUCCHINI SAUCE

INGREDIENTS (4 Servers): 320 g of pasta, 2 tomatoes, 1 large zucchini, 300 ml of milk, oil, black pepper and salt.

• Peel the zucchini and the tomatoes, cut them into slices and set aside.

• Put the milk, zucchini and tomatoes in a pan and place it over medium heat. When boiling reduce heat and cook for 20 minutes. Remove and blend it  with an electric mixer. Add salt and pepper. Set aside.

• Put water in a saucepan over high heat. When boiling add the pasta and cook over medium heat, for as long as recommended by the manufacturer. Remove from heat, drain the pasta and add a few tablespoons of oil stirring.

• Heat the sauce and serve over pasta freshly cooked.

SHIDE DISHES: It can be served with grilled meat or a green salad.

TIPS: You can substitute milk for cream or evaporated milk.

If the sauce is too acidic can be  added a little sugar.

PREPARATION TIME: 35 minutes. 

SALMÓN AHUMADO

SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES (4 Personas): medio lomo de salmón fresco, sal gorda y azúcar (misma cantidad de ambos ingredientes), aceite vegetal y eneldo. 

• Hacer una mezcla de sal gorda, azúcar y eneldo. Cubrir con esta mezcla un recipiente y colocar encima el lomo de salmón sobre el lado en el que tiene la piel. Cubrir con la mezcla el salmón.

• Tapar el recipiente con film transparente y poner un peso encima (puede ser un litro de leche). Dejar reposar en la nevera durante 36-48 horas. 

• Retirar el líquido resultante, la mezcla de sal y azúcar y lavar el salmón con agua fría. Secar con papel de cocina y  hacer lonchas finas.

• Conservarlo hasta su uso en aceite vegetal.  

 ACOMPAÑAMIENTOS: El salmón ahumado se puede usar en numerosas recetas como ensaladas, rollitos de salmón rellenos de queso, salmón con aguacate, etc.


TRUCOS: Es recomendable haber congelado el lomo de salmón al menos durante 2-3 días antes de marinarlo.
Se puede usar sal gorda con aroma de ahumado para darle un sabor distinto. También otras especias como el curry o la pimienta blanca.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos (más 36-48 horas de reposo).

SMOKED SALMON

INGREDIENTS (4 Serves): middle back of fresh pink salmon, coarse salt and sugar (same amount of both ingredients), vegetable oil and dill. 

 

•  Make a mixture of salt, sugar and dill. Cover a recipient with this mixture and top with the back of salmon on the side that has the skin. Cover the salmon with the mixture.

•  Cover the recipient with plastic wrap and place a weight on top (can be a liter of milk). Let stand in the refrigerator for 36-48 hours.

•  Remove the resulting liquid, the mixture of salt and sugar and wash the salmon with cold water. Dry with paper towels and do thin fillets.

•  Keep until used in vegetable oil. 

SIDE DISHES: The smoked salmon can be used in many recipes including salads, salmon rolls filled with cream cheese, salmon with avocado, etc. 

 

 

TIPS:  It is advisable to have frozen salmon back for at least 2-3 days before marinating.

You can use sea salt flavored with smoked to give it a distinct flavor. You can use also other spices like curry or white pepper. 

 

 

PREPARATION TIME: 25 minutes (plus 36-48 hours in the fridge).

PAN DE MOLDE

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza, 250 ml de leche templada, 50 ml de aceite de oliva, 25 gr de levadura fresca, 25 gramos de azúcar, una cucharadita de sal.

• Poner la levadura en un bowl y mezclarla con la leche templada. Una vez disuelta la levadura mezclar con una varilla el resto de los ingredientes, incluida la harina tamizada. 

• Amasar la mezcla en el bowl unos minutos y pasarla a una superficie lisa. Amasar durante unos minutos, estirar la masa con un rodillo de cocina y enrollarla. 

• Engrasar con aceite un molde, poner la masa y dejarla reposar 30 minutos o hasta que doble su volumen, en un lugar fresco y seco tapado con un paño.

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º e introducir la masa. Hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

ACOMPAÑAMIENTOS: El pan de molde se suele servir tostado y se puede servir con paté, quesos de untar, mantequilla y mermelada, cremas de cacao, aceite de oliva, etc.


TRUCOS: Para que la corteza no quede crujiente se puede guardar el pan de molde todavía caliente en una bolsa de plástico.
Se puede sustituir el azúcar por miel. 


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 15 minutos.

SLICED BREAD

INGREDIENTS:  500 g of bread flour, 250 ml of warm milk, 50 ml of olive oil, 25 g of fresh yeast, 25 g of sugar, a teaspoon of salt.

•  Put the yeast in a bowl and mix it with the warm milk. Once dissolved the yeast mix it using a whisk with  the other ingredients, including the sifted flour.

• Knead the mixture in the bowl for a few minutes and put the dough over  smooth surface. Knead for a few more minutes, stretch the dough with a rolling pin and roll it.

•  Grease a mold with oil, place the dough into the mold and let stand 30 minutes or until the dough doubles its volume, in a cool, dry place covered with a cloth.

•  Preheat oven to 200 º for 10 minutes and enter the dough. Bake it for 35 minutes. Cool it on a wire rack. 

SIDE DISHES: Sliced ​​bread is usually served toasted and can be served with pate, spreaded cheese, butter and jam, cocoa cream, olive oil, etc. 


TIPS: To avoid a crispy crust keep the sliced bread still warm in a plastic bag. 
 You can use honey instead of sugar. 


PREPARATION TIME: 1 hour 15 minutes.   

PASTA CON SETAS Y BACON DE PAVO

PASTA CON NÍSCALOS Y BACON DE PAVO

INGREDIENTES (4 personas): 350 gr de macarrones, 200 gr de bacon de pavo, 250 gr de níscalos, 500 ml de leche, 3 cucharadas soperas de maicena, 150 ml de vino blanco, aceite, ajo en polvo,  pimienta negra molida y sal.

• Lavar los níscalos, escurrirlos, trocearlos y reservar.

• Cortar el bacon en tiras y reservar.

• Llenar una cazuela con agua, taparla y ponerla sobre fuego alto. Cuando hierva, destapar, añadir los macarrones, bajar a fuego medio y cocinar el tiempo que recomiende el fabricante removiendo de vez en cuando. Enfríar con agua, escurrir y reservar.

• Poner el bacon en una sartén grande y poner sobre fuego medio. Rehogar durante unos minutos, escurrir el aceite y reservar. En la misma sartén añadir los níscalos con el ajo en polvo y saltear hasta que se evapore su agua. Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol. 

• Añadir el bacon y los macarrones y saltear unos minutos. Añadir la leche, la maicena (cuando la leche esté caliente) y salpimentar. Cocinar unos minutos, hasta que la salsa esté cocinada. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se suele servir con queso rallado. Se puede servir como acompañante de un pescado o de un filete a la plancha.


TRUCOS: Se puede sustituir la leche y la maicena por nata. Se puede añadir la yema de uno o dos huevos para hacer la salsa más cremosa.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

PASTA WITH TURKEY BACON AND CHATERELLES

INGREDIENTS (4 Servers): 350 g macaroni 200 g turkey bacon, chanterelles 250g, 500 ml of milk, 3 tablespoons of cornstarch, 150 ml white wine, oil, garlic powder, ground black pepper and salt.

•  Wash the chanterelles, drain, slice them and set aside.

• Cut the bacon into strips and set aside.

• Fill a pot with water, cover and place it over high heat. When boiling, uncover, add the macaroni, lower heat to medium and cook the time recommended by the manufacturer, stirring occasionally. Cool with water the macaroni, drain and set aside.

• Put the bacon in a large frying pan and place it over medium heat. Saute for a few minutes, drain the oil and set the bacon aside. In the same pan add the chanterelles with garlic powder and saute until the water evaporates. Add wine and cook until the alcohol evaporates. 

• Add the bacon and macaroni and saute a few minutes. Add milk, cornstarch (when milk is hot) and season. Cook for a few mintues.

SIDE DISHES:  This dish is usually served with grated cheese. It can be served as an accompaniment to a fish or a grilled steak.


TIPS:  You can substitute milk for cream and cornstarch. You can add the yolk of an egg or two to make the creamy sauce.


PREPARATION TIME: 45 minutes.

PATÉ DE ARÁNDANOS

Ingredientes (para 2 tarrinas): 500 gr de higaditos de pollo, 100 ml de leche, 3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos,  2 cucharadas soperas de brandy, 1/2 cebolla pequeña, 100 gr de arándanos deshidratados, 100 gr de mantequilla, pimienta y sal. 

• Limpiar los higaditos y dejarlos durante, al menos, 4 horas en la leche. 

• Escurrir los higaditos, secarlos con papel de cocina, salpimentarlos y reservar. 

• Poner los arándanos en remojo durante, al menos, una hora. Escurrirlos y reservar. 

• Pelar la cebolla, picarla y reservarla.

• En una sartén poner la mitad de la mantequilla y la cebolla a fuego medio y cocinar durante 5-7 minutos. 

• Añadir los higaditos y cocinarlos hasta que estén cocinados por fuera y sin cocinar por dentro.

• Añadir la mermelada y remover durante 2 minutos. 

• Añadir el brandy, cocinar durante 1 minuto y apagar el fuego.

• Poner la mezcla en un vaso de batidora, añadir el resto de la mantequilla y batir con la batidora de mano.

• Añadir los arándanos y guardar en la nevera durante, al menos, 2 horas antes de servir. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con tostadas de pan y mermeladas de diferentes sabores. 

TRUCOS: Se puede añadir 2 cucharadas de zumo de arándano.

Se puede hacer con otras frutas como naranja o ciruela. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos (más 4 horas de reposo)

CRANBERRY PATE

Ingredients (for 2 tubs): 500 g chicken livers, 100 ml of milk, 3 tablespoons of cranberry jam, 2 tablespoons of brandy, 1/2 small onion, dehydrated cranberries 100 gr, 100 gr butter, pepper and salt.

• Clean the livers and leave them for at least 4 hours soaking in milk.

• Drain the livers, dry them with paper towels, season them and set them aside.

• Soak the cranberries for at least an hour in water. Drain them and set aside.

• Peel the onion, chop it and reserve it.

• In a frying pan add half the butter and the onion and cook over medium heat for 5-7 minutes.

• Add the livers and cook them until they are cooked on the outside and uncooked inside.

• Add the marmalade and stir for 2 minutes.

• Add the brandy and cook for 1 minute and turn off the heat.

• Put the mixture in a glass blender, add the remaining butter and beat it with the hand mixer.

• Add the cranberries and refrigerate it for, at least, 2 hours before serving.

SIDE DISHES: This dish can be served with toast and different jam flavors.

TIPS: You can add 2 tablespoons of cranberry juice.

It can be made with other fruits such as orange and plum.

PREPARATION TIME: 35 minutes (4 hours of soaking)

CHAMPIÑONES REBOZADOS

CHAMPIÑONES REBOZADOS 

INGREDIENTES (4 Personas): 500 gr de champiñones en láminas, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de salsa Worcester, 6 cucharadas soperas de salsa de soja, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva y harina de trigo para rebozar.

• Lavar los champiñones y reservar.

• Pelar los ajos, picarlos y reservar.

• Batir los huevos y reservar.

• En un bowl poner los champiñones, la salsa Worcester, la soja y los ajos y dejar en remojo durante 4 horas.

• Escurrir los champiñones, echarles sal  y rebozarlos primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. 

• En una sartén echar abundante aceite y poner sobre fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir los champiñones y freírlos hasta que se doren por ambos lados.

• Escurrir el aceite con un papel de cocina y servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato suele servirse con carnes guisadas, pescado, carne o pollo a la plancha. También se puede servir con salsa roquefort.

TRUCOS: Para que sea más ligero puede rebozarse sólo con harina y huevo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos (más 4 horas para macerar los champiñones).

BREADED MUSHROOMS

INGREDIENTS (4 Servers): 500 gr of sliced ​​mushrooms, 2 cloves of garlic, 4 tablespoons of Worcester sauce, 6 tablespoonsof soy sauce, 2 eggs, breadcrumbs, olive oil and flour batter.

• Wash the mushrooms and set aside.

• Peel the garlic, chop it and set aside.

• Beat the eggs and set aside.

• In a bowl put the mushrooms, the Worcestershire sauce, the soy sauce and the chpped garlic and let it soak (marinate) for 4 hours.

• Drain the mushrooms, salt them and coat them.  First in flour, then in egg and finally in bread crumbs.

• In a frying pan pour plenty of oil and put over medium heat. When the oil is hot, add the mushrooms and frythem  until golden on both sides.

• Drain the oil with a paper towel and serve hot.

SIDE DISHES: This dish is usually served with stewed meats. Also with fish, meat or grilled chicken. It can be served with Roquefort sauce.

TIPS: To make it lighter can be breaded only in flour and egg.

PREPARATION TIME: 20 minutes (plus 4 hours to marinate the mushrooms).