ENSALADA DE PATATA, ATÚN Y MAYONESA

ENSALADA DE PATATA, ATÚN Y MAYONESA

Ingredientes (4 personas): 3 patatas medianas, 100 gr de aceitunas, 4 latas de atún, 2 huevos, 100 gramos de maíz, 6 cucharadas grandes de mayonesa casera y sal.

• Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en una olla express durante 15 minutos. 

• Escurrir las patatas y machacarlas con un tenedor. Añadir sal, 3 cucharadas de mayonesa casera, remover bien  y reservar. 

• Cortar las aceitunas en rodajas finas y reservar.

• Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en pequeños trozos. 

• Escurrir el líquido del atún y echarlo en un bowl, añadir el huevo picado, las rodajas de aceituna, el maíz y 3 cucharadas de mayonesa casera. Mezclar bien.

• En un recipiente poner una capa de patata con mayonesa, cubrir con otra de la mezcla del resto de ingredientes y poner una nueva capa de patata con mayonesa. La última capa debe ser siempre de patata. 

• Servir frío.

ACOMPAÑAMIENTOS: Esta ensalada se puede acompañar con tomate en rodajas, aceite y sal o con una ensalada verde.

TRUCOS: Si la mezcla de patata y mayonesa queda muy espesa se le puede añadir un chorrito de leche.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

POTATO, TUNA AND MAYONNAISE SALAD

Ingredients (4 people): 3 medium potatoes, 100 gr olives, 4 cans of tuna, 2 eggs, 100 grams of corn, 6 large spoonfuls of homemade mayonnaise and salt.

• Peel the potatoes, wash them and cook them in an express pot for 15 minutes.

• Drain the potatoes and mash them with a fork. Add salt, 3 tablespoons of homemade mayonnaise, stir well and set aside.

• Cut the olives into thin slices and set aside.

• Cook the eggs, peel them and cut them into small pieces.

• Drain the liquid from the tuna and pour it into a bowl, add the chopped egg, olive slices, corn and 3 tablespoons homemade mayonnaise. Mix well.

• In a bowl put a layer of potato with mayonnaise, cover with another of the mixture of the rest of ingredients and put a new layer of potato with mayonnaise. The last layer should always be potato.

• Serve cold.

ACCOMPANIMENTS: This salad can be accompanied with tomato slices, oil and salt or with a green salad.

TRICKS: If the mixture of potato and mayonnaise becomes very thick you can add a splash of milk.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 Personas): 50 gramos de espinacas crudas, 50 gramos de rúcula, 50 gramos de lechuga iceberg, 50 gramos de canónigos, 100 gramos de champiñones, 12 nueces, 250 gramos de queso fresco, 4 cucharaditas de uvas pasas, mayonesa, aceite y sal.

• Lavar las distintas hojas verdes, escurrirlas y cortarlas en trozos.

• Pelar las nueces y picarlas.

• Lavar los champiñones y cortarlos en láminas.

• Cortar el queso fresco en dados.

• Poner las uvas pasas en agua fría y dejar reposar durante una hora, y escurrirlas.

• En un bowl poner las hojas verdes, añadir las nueces, los champiñones, el queso fresco y las uvas pasas.

• Aliñar la ensalada con aceite, sal y dos cucharadas soperas de mayonesa.

ACOMPAÑAMIENTOS: Esta ensalada puede servir de acompañamiento de carnes y pescados.

TRUCOS: Se puede añadir una cucharadita de mostaza.

También se puede añadir vinagre, por ejemplo, de módena o vinagre de naranja.

Se puede añadir las uvas pasas sin hidratar.

Los champiñones se pueden hacer a la plancha, en vez de añadirlos crudos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos (sin contar el tiempo de hidratación de las uvas pasas)

MUSHROOM SALAD

INGREDIENTES (4 personas):  50 grams of raw spinach, 50 grams of arugula, 50 grams of iceberg lettuce, 50 grams of lamb's lettuce, 75 grams of mushrooms, 12 walnuts, 250 grams of fresh cheese, 4 teaspoons of raisins, mayonnaise, oil and salt.

• Wash the different greens, drain and cut them into pieces.

• Peel and chop the walnuts.

• Wash the mushrooms and cut into slices.

• Cut the cheese into cubes.

• Put the raisins in cold water and let stand for one hour. Then drain them.

• In a bowl put the greens, add the walnuts, the mushrooms, the cheese cubes and the raisins.

• Dress the salad with oil, salt and two tablespoons of mayonnaise.

SIDE DISHES: This salad can be served to accompany meat and fish.

TIPS: You can add a teaspoon of mustard.
You can also add vinegar. For example,  vinegar of Modena or orange vinegar.
You can add the raisins unhydrated.
The mushrooms can be grilled, rather than add them raw.

PREPARATION TIME: 20 minutes (without the soaking time)

 



ENSALADA DE PASTA Y CANGREJO

ENSALADA DE PASTA Y CANGREJO

INGREDIENTES (4 personas): 275gr de pasta de ensalada (he usado pasta con forma de bicicletas), 16 palitos de cangrejo, 150 gr de salmón ahumado,  1 lata pequeña de maíz dulce,  250 gr de queso fresco, 2 latas de atún, aceite de oliva virgen, vinagre de módena y sal.

• En una cazuela se pone 1/2 de agua, se tapa y se pone a fuego alto. Cuando hierve, se retira la tapa, se añade la pasta, se echa una pizca de sal y se baja a fuego medio. Se cuece durante 15 minutos (o el tiempo que indique el  fabricante) removiendo de vez en cuando.

• Se echa la pasta en un escurridor y se vierte agua fría abundante encima para lavarla y enfriarla. Una vez escurrida se añade a una ensaladera.

• Se cortan los palitos de cangrejo en rodajas y se añaden a la ensaladera.

• Se corta el salmón en finas lonchas y se añaden a la ensaladera.

• Se corta el queso en porciones y se añaden a la ensaladera.

• Se escurre el agua del maíz y se añade a la ensaladera.

• Se escurre el atún y se añade a la ensaladera.

• Con un movimiento envolvente se añade la sal y después el aceite de oliva virgen con el vinagre de módena.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato puede servirse como primer plato o como acompañamiento de una carne o pescado.

TRUCOS: Este plato puede servirse también con salsa rosa, con mayonesa o con salsa de yogur,  en vez de aceite y vinagre.

Se puede añadir también trozos de manzana.

Recomiendo aliñar la ensalada en el momento de servirla.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos (incluyendo el tiempo de cocción de la pasta).

PASTA AND CRAB SALAD

INGREDIENTS (4 serves): 275gr pasta salad (I used bicycle shaped pasta), 16 crab sticks, 150 gr smoked salmon, 1 small can of sweetcorn, 250gr of fresh cheese, 2 cans of tuna, virgin olive oil, balsamic vinegar and salt.

• Pour in a saucepan 1/2 liter of water, cover it and put it over high heat. When boiling, remove the lid, add the pasta, a pinch of salt and low the heat to medium. Cook for 15 minutes (or the time indicated by the manufacturer), stirring ocasionally. 

• Pour the pasta into a strainer and pour cool water to wash up and cool. Once drained put it into a bowl.

•  Cut the crab sticks into slices and add to the bowl.

• Cut the salmon into thin slices and add to the bowl.

• Cut the cheese into pieces and add to the bowl.

• Drain the corn and add to the bowl.

• Drain the tunna and add to the bowl.

• Add the salt and, with a folding movement, add the olive oil and the balsamic vinegar.

SIDE DISHES: This dish can be served as a starter or as a meat or fish side dish.

TIPS: This dish can be served with cocktail sauce, mayonnaise or yogurt sauce instead of olive oil and vinegar.

You can also add apple in pieces.

I recommend dressing  the salad just before serving.

PREPARATION TIME: 30 minutes (including time for cooking pasta).

ENSALADA DE TOMATE Y REMOLACHA

ENSALADA DE TOMATE Y REMOLACHA

INGREDIENTES (4 personas): 3 tomates grandes, 2 remolachas rojas cocidas grandes, 1 lata pequeña de aceitunas (pueden ser de cualquier tipo), aceite de oliva virgen, vinagre de módena, sal y orégano.

• Se pelan los tomates, se trocean y se echan a la ensaladera.

• Se pela la remolacha cocida (aunque ya está pelada, es recomendable quitarle la primera capa que puede estar dura), se corta en finas láminas y se añade a la ensaladera.

• Se escurren las aceitunas y se añaden a la ensaladera.

• Se echan 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada sopera de vinagre de módena en un bowl y se bate hasta que quede mezclado. Reservar.

• Se añade sal y orégano y después la mezcla de aceite y vinagre.

ACOMPAÑAMIENTOS: Esta ensalada se puede servir para acompañar un filete de ternera o un pescado blanco, entre otros.

TRUCOS: Se le puede añadir a la ensalada algún tipo de queso fresco, o queso de cabra en aceite.

Es importante añadir primero la sal y el orégano y después añadir el aceite y el vinagre.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.

TOMATO AND BEET SALAD

INGREDIENTS (4 serves): 3 large tomatoes, 2 large cooked beetroot, 1 small can of olives (can be of any time), virgin olive oil, balsamic vinegar, salt and oregano.

• Peel the tomatoes, chop them and put them into the salad bowl.

• Peel the beetroot (although normally is already peeled, it is convenient to peel the first layer which can be harsh), cut into thin slices and put them into the bowl.

• Drain the olives and add to the bowl.

• Put 4 tablespoons of virgin olive oil and 1 tablespoon of balsamic vinegar into a bowl and beat until mixed. Set aside.

• Add salt and oregano. Then add the oil and vinegar mixture.

SIDE DISHES: This dish can be served with a steak or  a white fish, among others.

TIPS: You can add to the salad fresh cheese or goat cheese in oil.

It is important to add firstly the salt and the oregano, and then the oil and vinegar mixture.

PREPARATION TIME: 15 minutes.