Brioche relleno de chocolate

 

DOOWAPS

INGREDIENTES: 250 gr de harina (mejor si es de fuerza), 40 gr de azúcar, 120 ml de leche, 30 ml de aceite de oliva, 1 yema, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 10 gr de levadura fresca, una pizca de sal, pepitas de chocolate o varias onzas de chocolate y 1 huevo.

• Calentamos ligeramente la leche y la ponemos en un bowl junto con la levadura desmigada. 

•  Una vez deshecha la levadura se añade la sal, el azúcar, el aceite, la yema, la harina tamizada y se amasa primero en el bowl y después en una superficie lisa enharinada, hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a los dedos.

• Se deja reposar en un recipiente limpio y seco durante una hora cubierta con un trapo de cocina.

• Se amasa la masa ligeramente para eliminar el aire de la masa y se divide en 8 porciones iguales para formar bolitas.

• Se añaden las pepitas de chocolate o se introduce una onza de chocolate en cada bola.

• Se deja reposar sobre papel sulfurizado una hora. 

• Se bate el huevo y se pintan las ocho porciones de masa.

• Se introduce en el horno precalentado a 180 grados durante 10 - 12 minutos. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con una taza de café o leche o como snack de media tarde o desayuno.

TRUCOS: Se puede realizar con harina integral.

Se puede cambiar la levadura fresca por levadura de panadería seca. En ese caso la cantidad a añadir será 4 gr. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos más 2 horas para que la masa repose. 

Referencia: https://cecotec.es/recetas-mambo/doowaps/

DOOWAPS

INGREDIENTS: 250 gr of flour (better if it is strength), 40 gr of sugar, 120 ml of milk, 30 ml of olive oil, 1 yolk, 1 teaspoon of vanilla extract, 10 gr of fresh yeast, a pinch of salt, chocolate chips or several ounces of chocolate and 1 egg.

• Lightly heat the milk and put it in a bowl together with the crumbled yeast.

•  Once the yeast is undone, add the sugar, salt, oil, yolk, sifted flour and knead first in the bowl and then on a floured smooth surface, until the dough is homogeneous and does not stick. to the fingers.

• Let it rest in a clean, dry container for an hour covered with a kitchen cloth.

• The dough is lightly kneaded to remove the air from the dough and divided into 8 equal portions to form balls.

• The chocolate chips are added or an ounce of chocolate is placed in each ball.

• Let it rest on parchment paper for one hour.

• The egg is beaten and the eight portions of dough are painted.

• It is placed in the oven preheated to 180 degrees for 10 - 12 minutes.

SIDE DISHES: It can be served with a cup of coffee or milk or as a mid-afternoon snack or breakfast.

TIPS: It can be done with whole wheat flour.

Fresh yeast can be changed to dry baker's yeast. In that case the quantity to add will be 4 gr.

PREPARATION TIME: 25 minutes plus 2 hours for the dough to rest.

Reference: https://cecotec.es/recetas-mambo/doowaps/