Brioche relleno de chocolate

 

DOOWAPS

INGREDIENTES: 250 gr de harina (mejor si es de fuerza), 40 gr de azúcar, 120 ml de leche, 30 ml de aceite de oliva, 1 yema, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 10 gr de levadura fresca, una pizca de sal, pepitas de chocolate o varias onzas de chocolate y 1 huevo.

• Calentamos ligeramente la leche y la ponemos en un bowl junto con la levadura desmigada. 

•  Una vez deshecha la levadura se añade la sal, el azúcar, el aceite, la yema, la harina tamizada y se amasa primero en el bowl y después en una superficie lisa enharinada, hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a los dedos.

• Se deja reposar en un recipiente limpio y seco durante una hora cubierta con un trapo de cocina.

• Se amasa la masa ligeramente para eliminar el aire de la masa y se divide en 8 porciones iguales para formar bolitas.

• Se añaden las pepitas de chocolate o se introduce una onza de chocolate en cada bola.

• Se deja reposar sobre papel sulfurizado una hora. 

• Se bate el huevo y se pintan las ocho porciones de masa.

• Se introduce en el horno precalentado a 180 grados durante 10 - 12 minutos. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con una taza de café o leche o como snack de media tarde o desayuno.

TRUCOS: Se puede realizar con harina integral.

Se puede cambiar la levadura fresca por levadura de panadería seca. En ese caso la cantidad a añadir será 4 gr. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos más 2 horas para que la masa repose. 

Referencia: https://cecotec.es/recetas-mambo/doowaps/

DOOWAPS

INGREDIENTS: 250 gr of flour (better if it is strength), 40 gr of sugar, 120 ml of milk, 30 ml of olive oil, 1 yolk, 1 teaspoon of vanilla extract, 10 gr of fresh yeast, a pinch of salt, chocolate chips or several ounces of chocolate and 1 egg.

• Lightly heat the milk and put it in a bowl together with the crumbled yeast.

•  Once the yeast is undone, add the sugar, salt, oil, yolk, sifted flour and knead first in the bowl and then on a floured smooth surface, until the dough is homogeneous and does not stick. to the fingers.

• Let it rest in a clean, dry container for an hour covered with a kitchen cloth.

• The dough is lightly kneaded to remove the air from the dough and divided into 8 equal portions to form balls.

• The chocolate chips are added or an ounce of chocolate is placed in each ball.

• Let it rest on parchment paper for one hour.

• The egg is beaten and the eight portions of dough are painted.

• It is placed in the oven preheated to 180 degrees for 10 - 12 minutes.

SIDE DISHES: It can be served with a cup of coffee or milk or as a mid-afternoon snack or breakfast.

TIPS: It can be done with whole wheat flour.

Fresh yeast can be changed to dry baker's yeast. In that case the quantity to add will be 4 gr.

PREPARATION TIME: 25 minutes plus 2 hours for the dough to rest.

Reference: https://cecotec.es/recetas-mambo/doowaps/

BIZCOCHO DE NOCILLA

BIZCOCHO DE NOCILLA

Ingredientes: 2 huevos, ralladura de un limón, 175 gr azúcar, 75 ml nata baja en grasa, 140 gr harina, 5 mg de levadura, 50 gr mantequilla y 100 gr de Nocilla.

• Batir los huevos con el azúcar en un bowl.

• Añdir la nata y la ralladura de limón y mezclar.

• Con un colador, tamizar la harina y la levadura sobre la masa y mezclar.

• Añadir la mantequilla derretida, mezclar y separar la masa en dos recipientes distintos.

• Añadir la Nocilla en uno de los dos recipientes. 

• Engrasar un molde apto para el horno e ir añadiendo las dos mezclas formando distintas capas.

• Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos e introducir la masa en el horno. Hornear durante 35-40 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: este bizcocho se puede servir con nata montada, mermelada de frutas o chocolate fundido.

TRUCOS: Si se empieza a tostar la parte superior, bajar la temperatura del horno a 160º y tapar con papel de aluminio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos

NOCILLA CAKE

Ingredients: 2 eggs, one lemon zest, 175 grams of sugar, 75 ml of low fat cream, 140 grams of flour, 5 mg of baking powder, 50 grams of butter and 100 grams of Nocilla.

• Beat the eggs with the sugar in a bowl.

• Add the cream and the lemon zest and mix.

• With a colander, sift the flour and the baking powder over the dough and mix.

• Add the melted butter, mix and separate the dough in two different recipients.

• Add the Nocilla in one of the two recipients.

• Grease a mold suitable for the oven and add the two mixtures forming different layers.

• Preheat the oven to 180º for 10 minutes and put the dough in the oven. Bake for 35-40 minutes.

SIDE DISHES: this cake can be served with whipped cream, fruit jam or melted chocolate.

TIPS: If the cake's suface starts to toast, lower the temperature of the oven to 160º and cover with aluminum foil.

PREP TIME: 50 minutes.

BIZCOCHO DE CALABAZA

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes: 3 huevos, 200 gr de calabaza pelada, 170 gr de azúcar, 70 ml de aceite de oliva, 16 gr de levadura en polvo, 200 gr de harina. 

• Poner agua en una cazuela y cocer la calabaza durante 15 minutos. Una vez cocida, escurrir, batir con una batidora eléctrica y reservar.

• En un bowl grande poner los huevos y el azúcar y batir con una varilla hasta conseguir una mezcla blanquecina y homogénea. Añadir el aceite y volver a batir.

• Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla con un colador y mezclar con la varilla hasta que conseguir una masa homogénea. Añadir la calabaza en puré y volver a mezclar.

• Echar la mezcla en un recipiente engrasado apto para horno y cocinar en un horno, precalentado previamente durante diez minutos, a 180 grados durante 35 minutos.

• Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este bizcocho se puede acompañar con una infusión, chocolate caliente o café. Se puede acompañar con nata montada o sirope de caramelo.

TRUCOS: Si pasados los 35 minutos no se ha cocinado por dentro puedes taparlo con papel albal y dejarlo 15 minutos más. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

PUMPKIN CAKE

Ingredients: 3 eggs, 200 g of peeled pumpkin, 170 g of sugar, 70 ml of olive oil, 16 g of baking powder, 200 g of flour.

• Put water in a pan and cook the pumpkin for 15 minutes. Once cooked, drain, beat with an electric mixer and set aside.

• In a large bowl put the eggs and sugar and beat with a rod until you get a whitish and homogeneous mixture. Add the oil and beat again.

• Sift the flour and the baking powder over the mixture with a sieve and mix with the rod until you get a homogeneous mass. Add the mashed pumpkin and mix again.

• Pour the mixture into a greased bowl suitable for oven and cook in an oven, preheated previously for ten minutes, at 180 degrees for 35 minutes.

• Remove from the oven and let cool before serving.

SIDE DISHES: This cake can be accompanied with an infusion, hot chocolate or coffee. It can be served with whipped cream or caramel syrup.

TIPS: If after 30 minutes has not been cooked inside you can cover it with foil and leave it 15 minutes more.

PREPARATION TIME: 45 minutes.

TARTA SACHER

TARTA SACHER 

Ingredientes: Para el bizcocho: 200 gr de azúcar, 12 huevos M, 280 gr mantequilla, 200 gr harina de trigo, 60 gr cacao en polvo sin azúcar, 280 gr de chocolate negro, 100 gr de mermelada de melocotón y una pizca de sal. Para la cobertura: 125 ml de agua, 200 gr azúcar, 30 gr de cacao en polvo sin azúcar y 200 gr de chocolate negro para fundir. 

EL BIZCOCHO

•  Separar 6 yemas de sus claras y poner en recipientes diferentes. 

• Añadir una pizca de sal a las claras y montar a punto de nieve con una varilla eléctrica. Cuando empiecen a espumar, sin dejar de batir, añadir 50 gr de azúcar. Repetir la operación con las otras 6 claras, juntarlas cuando estén a punto de nieve y reservar. 

• Fundir el chocolate negro en el microondas y remover con una cuchara hasta que no queden grumos. Reservar.

• Mezclar la mantequilla (blanda pero no líquida) con 100 gr de azúcar con una varilla metálica.

• Una vez mezclados el azúcar y la mantequilla añadir, una a una, las yemas y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. 

• Añadir, sin dejar de batir, el chocolate derretido y conseguir una mezcla homogénea. 

• Añadir a la mezcla un poco de claras montadas a punto de nieve (una curta parte del total) y mezclar con movimientos enérgicos. Una vez mezclado, añadir poco a poco el resto de las claras y mezclar con movimientos envolventes. 

• Tamizar sobre la mezcla la harina y el cacao en polvo y mezclar con movimientos envolventes.

• Poner la mezcla en un recipiente desmontable para horno de unos 23 cm de diámetro e introducir en el horno, previamente calentado durante 10 minutos a 170 grados. Hornear durante 50 minutos. 

• Una vez frío, abrir el pastel con un cuchillo de sierra, untar con la mermelada de melocotón y volver a cerrar.

PARA LA COBERTURA

• Poner el agua en una cazuela con el azúcar a fuego bajo y remover hasta conseguir que el azúcar se deshaga. 

• Ir añadiendo, poco a poco, el chocolate y remover hasta que la mezcla sea homogénea. 

• Cubrir el pastel con la cobertura y dejar enfriar hasta que se endurezca.

ACOMPAÑAMIENTOS: Esta tarta se sirve tradicionalmente con nata montada y un café vienés.

TRUCOS: A la masa del bizcocho se puede añadir  gramos de almendras tostadas muy picadas, casi en harina para darle un sabor algo distinto y se puede rellenar con otras mermeladas.

Aconsejo montar las claras a punto de nieve en el momento de ir a incorporarlas a la mezcla, o irán perdiendo su textura.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas.

SACHER PIE

Ingredients: For the cake: 200 grams of sugar, 12 medium eggs , 280 grams of butter, 200 grams of wheat flour, 60 grams of cocoa powder without sugar, 280 grams of dark chocolate, 100 grams of peach jam and a pinch of salt . For the cover: 125 ml of water, 200 gr of sugar, 30 gr of cocoa powder without sugar and 200 gr of dark chocolate to melt.

THE CAKE:

• Separate 6 yolks from their egg whites and put in different containers.

• Add a pinch of salt to the egg whites and get them on the verge to snow with an electric mixer. When they begin to froth, keep on beating and add 50 gr of sugar. Repeat the operation with the other 6 egg whites, put them together when they are already on the verge to snow and reserve.

• Melt the dark chocolate in the microwave and stir with a spoon until no lumps remain. Reserve.

• Mix the butter (soft but not liquid) with 100 gr of sugar with an electric mixer.

• Once the sugar and butter are mixed add, one by one, the yolks and keep beating until the mixture is homogeneous.

• Add, while continuing to beat, the melted chocolate and get a homogeneous mixture.

• Add a bit of egg whites to the mix (a fourth part of the total) and mix with energetic movements. Once mixed, add the rest of the whites little by little and mix with enveloping movements.

• Sift the flour and cocoa powder over the mixture and mix with enveloping movements.

• Put the mixture in a removable oven container about 23 cm in diameter and place in the oven, previously heated for 10 minutes at 170 degrees. Bake for 50 minutes.

• Once cold, open the cake with a serrated knife, spread with the peach jam and close again.

THE COVER:

• Put the water in a casserole with the sugar over low heat and stir until the sugar falls apart.

• Gradually add the chocolate and stir until the mixture is homogeneous.

• Cover the cake with the mixture and let cool until it hardens.

SIDE DISHES: This cake is traditionally served with whipped cream and a Viennese coffee.

TIPS: To the mass of the cake you can add grams of very chopped toasted almonds, almost in flour to give it a somewhat different flavor and can be filled with other jams.

I advise you to assemble the egg whites right begfore the moment you add them to the mix, or they will lose their texture.

PREPARATION TIME: 2 hours. 

TARTA DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA

TARTA DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA

Ingredientes: 3 huevos, 400 gr de leche condensada, 1 paquete de galletas maría, 50 gr de mantequilla, zumo de dos limones y ralladura de limón.

• Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla previamente calentada. Con esta mezcla cubrir el fondo del molde (preferiblemente desmontable) y guardar en la nevera mientras se prepara el resto de la masa. 

• En un bowl separar poner las yemas separadas de las claras, montar éstas últimas a punto de nieve y reservar.

• Añadir a las yemas la leche condensada, el zumo de los limones y la ralladura de limón y mezclar.

• Añadir a la masa las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes. Verter la masa sobre la base de galleta y mantequilla e introducir en el horno, previamente precalentado, a 180º durante 35 minutos.

•  Dejar que se enfríe y guardar en la nevera al menos dos horas antes de servirlo. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con nata o mermeladas de frutas.

TRUCOS: Se puede sustituir la mantequilla de la base de galleta por leche o aceite de oliva.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos (más dos horas de reposo en la nevera)

LEMON AND CONDENSED MILK CAKE

Ingredients: 3 eggs, 400 g condensed milk, 1 package of maria biscuits, 50 g butter, juice of two lemons and lemon zest.

• Chop the cookies and mix them with the previously heated butter. With this mixture cover the bottom of the mold (preferably detachable) and store in the refrigerator while preparing the rest of the dough.

• In a separate bowl put the yolks apart from the egg whites, stiff the egg whites and set aside.

• Add to the yolks the condensed milk, the juice of the lemons and the lemon zest and mix.

• Add the whites to the dough to the point of snow and mix with wrapping movements.

• Pour the mixture on the base of the cookie and butter dough and introduce it in the oven, previously preheated, to 180º during 35 minutes.

• Let it cool and store in the refrigerator at least two hours before serving.

SIDE DISHES: Can be served with cream or fruit jams

TIPS: You can substitute butter from the cookie base dough for milk or olive oil.

PREPARATION TIME: 45 minutes (plus two hours of rest in the refrigerator)

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES: 400gr de leche condensada, 4 huevos, 120gr de harina, 100gr de mantequilla, 50ml de nata y 16gr de levadura en polvo. 

• En un bowl mezclar 50gr de mantequilla derretida con la leche condensada. Uno a uno, añadir los huevos y batir hasta que quede una masa homogénea.

• Tamizar sobre la mezcla la harina y la levadura y mezclar con una varilla de mano hasta que la masa sea homogénea. 

• Verter la masa en un recipiente para horno e introducir en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 35 minutos. 

• Derretir en una cazuela sobre fuego muy bajo el chocolate con la nata y 50gr de mantequilla. No dejar de remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.

• Extender la mezcla de chocolate sobre el bizcocho ya frío.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este bizcocho puede servirse con café o infusiones.

TRUCOS: Puede separarse el bizcocho en dos mitades y rellenarlo con mermeladas de sabores.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos

CONDENSED MILK CAKE

INGREDIENTS: 400gr of condensed milk, 4 eggs, flour 120GR, 100gr of butter, cream and 16gr of 50ml of baking powder.

• In a bowl mix 50gr of melted butter with condensed milk. One by one, add the eggs and beat until get a homogeneous mass .

• Sieve the flour and baking powder on the mixture and mix with a whisk until the dough is homogeneous.

• Pour the dough into a greased baking dish and introduce into the oven, previously preheated to 180º, for 35 minutes.

• Melt the chocolate in a pan over low heat  with the cream and 50gr of butter. Do not stop stirring until the ingredients are well blended. Remove from heat and let cool for a few minutes.

• Spread the chocolate mixture over the already cold cake.

SIDE DISHES: This cake can be served with coffee or tea.

TRICKS: You can separate the cake in two halves and fill it with flavoured jams.

PREPARATION TIME: 45 minutes

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

INGREDIENTES: 3 huevos, 125 gr de azúcar, 150 gr de chocolate, 50 gr de harina, 125 gr de margarina. 

• Poner en un bowl el chocolate y la margarina e introducirlo en el microondas durante tres minutos a temperatura media. Batir con una varilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Añadir el resto de ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Verter la mezcla en un recipiente apto para microondas, previamente engrasado, e introdúcelo a temperatura máxima durante 3 minutos. Dejar reposar dentro del microondas durante 5 minutos y volver a encenderlo 3 minutos. Dejar reposar dentro del microondas otros 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con té, café o batidos. 

TRUCOS: Se puede rellenar con nata, mermelada o queso fresco batido con chocolate.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

CHOCOLATE CAKE IN THE MICROWAVE

INGREDIENTS: 3 eggs, 125 g of sugar, 150 g of chocolate, 50 g of flour, 125 g of margarine.

• Put in a bowl chocolate and margarine and place it in the microwave for three minutes at medium heat. Beat with a whisk until blended.

• Add the remaining ingredients and beat until blended.

• Pour the mixture into a microwaveable bowl, previously greased, and enter it on high for 3 minutes. Let stand in the microwave for 5 minutes and then turn it on again for three minutes. Let stand in the microwave for 5 minutes. Unmold and let it cool.

SIDE DISHES: It can be served with tea, coffee or smoothies.

TIPS: It can be filled with cream, jam or creammy cheese mixed with chocolate.

PREPARATION TIME: 25 minutes.

BIZCOCHO DE ACEITE

BIZCOCHO DE ACEITE

INGREDIENTES: 3 huevos grandes, 16 gr de levadura en polvo, 125 ml de aceite, 75 ml de leche, 150 gr de azúcar, 150 gr de harina, 75 gr de trocitos de chocolate. 

•  En un bowl batir los huevos y el azúcar con una varilla hasta conseguir una mezcla cremosa. 

• Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo.

•  Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

•  Añadir los trozos de chocolate y verter sobre un recipiente previamente engrasado.

• Introducir en el horno, precalentado a 180º durante 10 minutos, y hornear durante 45 minutos.

 

 

 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este bizcocho se puede acompañar con una infusión, chocolate caliente o café. Se puede acompañar con nata montada o sirope de caramelo.

TRUCOS: Si el bizcocho se empieza a dorar por arriba antes de estar hecho por dentro, tapar el recipiente con papel de aluminio y subir la temperatura.

Es muy importante no abrir el horno en los 40 primeros minutos de cocción.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora.

OLIVE OIL CAKE

INGREDIENTS: 3 large eggs, 16 g baking powder 125 ml of olive oil, 75 ml of milk 150 gr of sugar, 150 gr of flour and 75 gr of chocolate chips.

• In a bowl beat the eggs and the sugar with a whisk until creamy. 

• Add the oil and milk and continue beating. 

• Sift the flour and baking powder over the mixture and beat until blended. 

• Add the chocolate chips and pour into greased bowl. 

• Place in a preheated oven at 180 degrees for 10 minutes, and bake for 45 minutes.

 

 

SIDE DISHES: This dessert can be served with a tea, hot chocolate or coffee. It can be also served with whipped cream or caramel syrup.

TIPS: You can add chocolate chips to the orange syrup.

If the cake starts to get brown on top before being made inside, cover it with foil and turn up the heat.

It's very important not to open the oven during the first 40 minutes of cooking.

PREPARATION TIME: 1 hour.