Brioche relleno de chocolate

 

DOOWAPS

INGREDIENTES: 250 gr de harina (mejor si es de fuerza), 40 gr de azúcar, 120 ml de leche, 30 ml de aceite de oliva, 1 yema, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 10 gr de levadura fresca, una pizca de sal, pepitas de chocolate o varias onzas de chocolate y 1 huevo.

• Calentamos ligeramente la leche y la ponemos en un bowl junto con la levadura desmigada. 

•  Una vez deshecha la levadura se añade la sal, el azúcar, el aceite, la yema, la harina tamizada y se amasa primero en el bowl y después en una superficie lisa enharinada, hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a los dedos.

• Se deja reposar en un recipiente limpio y seco durante una hora cubierta con un trapo de cocina.

• Se amasa la masa ligeramente para eliminar el aire de la masa y se divide en 8 porciones iguales para formar bolitas.

• Se añaden las pepitas de chocolate o se introduce una onza de chocolate en cada bola.

• Se deja reposar sobre papel sulfurizado una hora. 

• Se bate el huevo y se pintan las ocho porciones de masa.

• Se introduce en el horno precalentado a 180 grados durante 10 - 12 minutos. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con una taza de café o leche o como snack de media tarde o desayuno.

TRUCOS: Se puede realizar con harina integral.

Se puede cambiar la levadura fresca por levadura de panadería seca. En ese caso la cantidad a añadir será 4 gr. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos más 2 horas para que la masa repose. 

Referencia: https://cecotec.es/recetas-mambo/doowaps/

DOOWAPS

INGREDIENTS: 250 gr of flour (better if it is strength), 40 gr of sugar, 120 ml of milk, 30 ml of olive oil, 1 yolk, 1 teaspoon of vanilla extract, 10 gr of fresh yeast, a pinch of salt, chocolate chips or several ounces of chocolate and 1 egg.

• Lightly heat the milk and put it in a bowl together with the crumbled yeast.

•  Once the yeast is undone, add the sugar, salt, oil, yolk, sifted flour and knead first in the bowl and then on a floured smooth surface, until the dough is homogeneous and does not stick. to the fingers.

• Let it rest in a clean, dry container for an hour covered with a kitchen cloth.

• The dough is lightly kneaded to remove the air from the dough and divided into 8 equal portions to form balls.

• The chocolate chips are added or an ounce of chocolate is placed in each ball.

• Let it rest on parchment paper for one hour.

• The egg is beaten and the eight portions of dough are painted.

• It is placed in the oven preheated to 180 degrees for 10 - 12 minutes.

SIDE DISHES: It can be served with a cup of coffee or milk or as a mid-afternoon snack or breakfast.

TIPS: It can be done with whole wheat flour.

Fresh yeast can be changed to dry baker's yeast. In that case the quantity to add will be 4 gr.

PREPARATION TIME: 25 minutes plus 2 hours for the dough to rest.

Reference: https://cecotec.es/recetas-mambo/doowaps/

MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Ingredientes (4 personas): 350 gr de macarrones, 350 gr de espinacas, bechamel, queso rallado, aceite, sal y pimienta.  

• Poner un chorro de aceite en una sartén y poner a fuego medio. Cuando esté un poco caliente echar las espinacas (pueden ser congeladas) y rehogar 5 minutos (más si las usáis todavía congeladas)

• Poner agua a cocer con una pizca de sal, cuando esté hirviendo, añadir los macarrones y cocerlos el tiempo que recomiende el fabricante. Una vez cocinados, escurrir y poner en una fuente para horno añadiéndoles sal y pimienta.

• Añadir las espinacas a la bechamel y triturar con batidora eléctrica hasta que quede una salsa fina. Añadir la salsa a los macarrones, mezclar y cubrir con queso rallado.

• Precalentar el horno a 180 grados durante 5 minutos, introducir los macarrones y calentar hasta que se dore el queso. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir como acompañamiento de un filete de ternera o cerdo, o de una pechuga de pollo a la plancha. 

TRUCOS: Se puede pasar dejar la espinaca entera.

Al hacer la bechamel se puede cocinar un poco menos dado que se cocinará durante más tiempo en el horno. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

MACARONI WITH SPINCAH BECHAMEL

Ingredients (4 people): 350 gr of macaroni, 350 gr of spinach, bechamel, grated cheese, oil, salt and pepper.

• Put a dash of oil in a pan and put on medium heat. When it is a little hot, add the spinach (they can be frozen) and sauté for 5 minutes (more if you use them still frozen)

• Put water to cook with a pinch of salt, when it is boiling, add the macaroni and cook them as long as the manufacturer recommends. Once cooked, drain and put in a baking dish adding salt and pepper.

• Add the spinach to the béchamel sauce and mix with an electric mixer until a fine sauce remains. Add the sauce to the macaroni, mix and cover with grated cheese.

• Preheat the oven to 180 degrees for 5 minutes, introduce the macaroni and heat until the cheese is brown.

SIDE DISHES: It can be served as an accompaniment to a steak or a grilled chicken breast.

TIPS: You can spend leaving the whole spinach.

When making the béchamel you can cook a little less since it will cook for a longer time in the oven.

PREPARATION TIME: 45 minutes.