MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Ingredientes (4 personas): 350 gr de macarrones, 350 gr de espinacas, bechamel, queso rallado, aceite, sal y pimienta.  

• Poner un chorro de aceite en una sartén y poner a fuego medio. Cuando esté un poco caliente echar las espinacas (pueden ser congeladas) y rehogar 5 minutos (más si las usáis todavía congeladas)

• Poner agua a cocer con una pizca de sal, cuando esté hirviendo, añadir los macarrones y cocerlos el tiempo que recomiende el fabricante. Una vez cocinados, escurrir y poner en una fuente para horno añadiéndoles sal y pimienta.

• Añadir las espinacas a la bechamel y triturar con batidora eléctrica hasta que quede una salsa fina. Añadir la salsa a los macarrones, mezclar y cubrir con queso rallado.

• Precalentar el horno a 180 grados durante 5 minutos, introducir los macarrones y calentar hasta que se dore el queso. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir como acompañamiento de un filete de ternera o cerdo, o de una pechuga de pollo a la plancha. 

TRUCOS: Se puede pasar dejar la espinaca entera.

Al hacer la bechamel se puede cocinar un poco menos dado que se cocinará durante más tiempo en el horno. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

MACARONI WITH SPINCAH BECHAMEL

Ingredients (4 people): 350 gr of macaroni, 350 gr of spinach, bechamel, grated cheese, oil, salt and pepper.

• Put a dash of oil in a pan and put on medium heat. When it is a little hot, add the spinach (they can be frozen) and sauté for 5 minutes (more if you use them still frozen)

• Put water to cook with a pinch of salt, when it is boiling, add the macaroni and cook them as long as the manufacturer recommends. Once cooked, drain and put in a baking dish adding salt and pepper.

• Add the spinach to the béchamel sauce and mix with an electric mixer until a fine sauce remains. Add the sauce to the macaroni, mix and cover with grated cheese.

• Preheat the oven to 180 degrees for 5 minutes, introduce the macaroni and heat until the cheese is brown.

SIDE DISHES: It can be served as an accompaniment to a steak or a grilled chicken breast.

TIPS: You can spend leaving the whole spinach.

When making the béchamel you can cook a little less since it will cook for a longer time in the oven.

PREPARATION TIME: 45 minutes.

BOCADITOS DE CALABACÍN Y QUESO

BOCADITOS DE CALABACÍN CON QUESO 

Ingredientes: 2 calabacines, 150 gr de pan rallado, 2 cucharadas soperas de queso rallado, 1 huevo mediano, perejil y sal.

• Pelar los calabacines, rallarlos y escurrirlos en un colador.

• En un bowl mezclar el calabacín, el pan rallado,  el queso, el huevo, el perejil y la sal.

• Precalentar el horno  a 180º durante 5 minutos. Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y poner pequeñas cantidades de masa en forma de bola y hornear durante 15 minutos. 

• Servir calientes.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se pueden servir con una salsa suave de champiñones o salsa de tomate. 

Este plato puede servir de acompañamiento a platos de pollo, carne o pescado.

TRUCOS: Si la masa tiene exceso de líquido puede escurrirse con un colador o añadir más pan rallado.

Para que sean más sabrosos se puede añadir a la mezcla ajo y/o cebolla fritos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos. 

ZUCCHINI AND CHEESE BALLS

Ingredients: 2 zucchinis, 150 g of breadcrumbs, 2 tablespoons of grated cheese, 1 medium egg, grated parsley and salt.

• Peel the zucchinis, grate them and drain them in a strainer.

• In a bowl mix zucchini, bread crumbs, cheese, egg, parsley and salt.

• Preheat oven to 180 ° for 5 minutes. Cover the oven tray with parchment paper and put small amounts of ball-shaped dough on it. Bake for 15 minutes.

• Serve them hot.

SIDE DISHES: Can be served with a mild sauce of mushrooms or tomato sauce.

This dish can serve as a side dish itself to chicken, meat or fish dishes.

TIPS: If the dough is too liquid can be drained with a strainer or it can be added more breadcrumbs.

To make them more tasty, fried garlic and / or onion can be added to the mixture.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

INGREDIENTES (4 Personas): 500 gr de remolacha cocida y pelada, 2 rebanadas de pan de molde, 75 ml de aceite de oliva, una cucharada pequeña de vinagre de jerez, dos tomates maduros grandes, 100 gr de parmigiano reggiano rallado y sal.

• Pelar los tomates, cortarlos en trozos y poner en un bowl con el pan, también en trozos, para que se vaya empapando.

• Pelar el ajo y quitarle la parte central. Añadirlo al tomate y el pan.

• Añadir la remolacha cortada en pedazos, el aceite, el vinagre y la sal.

• Mezclar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y dejar enfriar en la nevera para servirlo muy frío.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con queso rallado (preferiblemente un queso curado o muy curado).

TRUCOS: Si queda muy espeso se puede añadir agua muy fría en el momento de servir.

Si queda muy líquido se puede añadir más pan.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

SALMOREJO (BEET AND BREAD CREAM)

INGREDIENTS (4 Serves): 500 g of cooked and peeled beets, 2 slices of bread, 75 ml of olive oil, a teaspoon of sherry vinegar, two large ripe tomatoes, 100 g of salt and grated Parmigiano Reggiano.

• Peel the tomatoes, cut into pieces and put in a bowl with the bread, also in pieces, so that it becomes soaked.

• Peel the garlic and remove the core. Add the tomato and bread.

• Add the beets cut into pieces, oil, vinegar and salt.

• Mix with a hand mixer until smooth mixture and let cool in the refrigerator to serve very cold.

SIDE DISHES: Can be served with grated cheese (preferably a very mature cheese or cured).

TIPS: If too thick you can add very cold water at the time of serving.

If it is too liquid you can add more bread.

PREPARATION TIME: 25 minutes.

LASAÑA DE VERDURAS

LASAÑA DE VERDURAS

 INGREDIENTES (4 Personas): 18 láminas de lasaña, 2 zanahorias, 1 calabacín pequeño, 200 gr de setas, pimiento rojo asado, dos cucharadas soperas de salsa de soja, 1 litro de velouté, 100 gr de queso rallado, aceite y sal.

• Pelar las zanahorias y el calabacín y cortarlo en láminas. 

• Lavar las setas, cortarlas y reservarlas. 

•  Cortar el pimiento en pequeñas tiras y reservar.

• En una cazuela poner agua a hervir. Cuando hierva el agua añadir las zanahorias y el calabacín y cocerlos durante 20 minutos. Escurrirlo y reservar.

• En una cazuela poner el agua a hervir. Cuando hierva añadir las láminas de lasaña y cocinar el tiempo que recomiende el fabricante. Escurrir y reservar. 

• En una sartén grande, poner a fuego medio dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadir las setas. Rehogar durante 10 minutos a fuego medio removiendo a menudo. 

• Añadir las zanahorias, el calabacín, el pimiento rojo y la salsa de soja. Rehogar durante 10 minutos. retirar del fuego y reservar. 

• En un recipiente para horno poner una base de velouté, cubrirlo con láminas de pasta, después con el relleno vegetal y repetir hasta acabar con los ingredientes. Terminar con una capa de velouté, cubrirla con queso rallado e introducirla al horno, previamente precalentado a 200º durante diez minutos. Hornear 15 minutos y servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se suele servir con ensalada verde o de tomate.

TRUCOS: En vez de veloute se puede realizar con bechamel.

TIEMPO DE PERPARACIÓN: 1 hora y 15 minutos

 

VEGETABLE LASAGNA

INGREDIENTS (4 Servers): 18 lasagna noodles, 2 carrots, 1 small zucchini, 200 g of mushrooms, roasted red pepper, two tablespoons of soy sauce, 1 liter of velouté, 100 gr of grated cheese, oil and salt.

• Peel the carrots and zucchini and cut into slices.

• Wash the mushrooms, chop and set aside.

• Cut the pepper into thin strips and set aside.

•  In a saucepan bring water to a boil. When the water boils add the carrots and zucchini and cook for 20 minutes. Drain and reserve.

•  In a saucepan bring water to a boil. When boiling add the lasagna noodles and cook for the time recommended by the manufacturer. Drain and reserve.

•  In a large skillet, over medium heat add two tablespoons of oil. When hot add the mushrooms. Saute for 10 minutes over medium heat stirring often.

•  Add carrots, zucchini, red pepper and soy sauce. Sauté for 10 minutes. Remove from heat and set aside.

• In a baking pan put a velouté base, cover with the lasagna noodle and then with a part of the vegetable mix. Repeat it until finishing the ingredients. Finish with a velouté layer, cover with grated cheese and put it in the oven preheated to 200 degrees for ten minutes. Bake 15 minutes and serve hot.

SIDE DISHES: This dish is usually served with green or tomato salad. 

 

 

TIPS: Instead of veloute can be made with bechamel. 

 

 

PREPARATION TIME: 1 hour and 15 minutes.