HAMBURGUESAS DE PAVO

HAMBURGUESAS DE PAVO

Ingredientes (4 personas): 500 gr de pechuga de pavo picada, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 cucharada sopera de tomate frito, 3 rebanadas de pan blanco, 50 ml de leche, aceite para freír, harina para rebozar, sal y pimienta. 

• En una sartén pequeña, sofreír el ajo muy picado. Cuando empiece a dorarse retirar de la sartén y reservar.

• En un bowl poner el pan cortado en pequeños trozos, el ajo, el huevo, la cucharada sopera, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Echar la mezcla sobre la carne picada y dar vueltas hasta que quede todo mezclado. Dejar reposar unos minutos. 

• Poner abundante harina en un plato llano. Hacer bolas de carne, enharinarlas, quitarles el exceso de harina y aplastarlas para darle forma de hamburguesa. 

• En una sartén grande echar aceite y poner a fuego medio. Cuando esté caliente freír las hamburguesas hasta que estén echas por dentro.

• Poner las hamburguesas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Servir calientes.

ACOMPAÑANTES: Se puede servir con patatas fritas, patata asada o ensalada. También se puede servir con arroces, pasta, polenta, quinúa, cus-cús. 

También se puede acompañar con salsa barbacoa, mayonesa, ketchup, mostaza, etc. 

TRUCOS: Se puede añadir también cebolla rehogada muy picada a la carne. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

TURKEY HAMBURGERS

Ingredients (4 people): 500 gr of miced turkey breast, 1 clove of garlic, 1 egg, 1 tablespoon of fried tomato sauce, 3 slices of white bread, 50 ml of milk, oil for frying, flour for batter, salt and pepper.

• In a small frying pan, sauté the chopped garlic. When it begins to brown remove from the pan and reserve.

• In a bowl put the bread cut into small pieces, the garlic, the egg, the tablespoon, the milk, the salt and the pepper. Mix all the ingredients with an electric mixer until a homogeneous mixture is obtained.

• Pour the mixture over the minced meat and spin until everything is mixed. Let stand a few minutes.

• Put plenty of flour on a flat plate. Make meat balls, flour them, remove excess flour and crush them to make a hamburger.

• In a large skillet pour oil and put it over medium heat. When it is hot, fry the burgers until they are cooked inside.

• Put the burgers on paper  towel to remove the excess of oil. Serve hot.

SIDE DISHES:  It can be served with fried potatoes, roasted potatoes or salad. It can also be served with rice, pasta, polenta, quinoa, couscous.

It can also be accompanied with barbecue sauce, mayonnaise, ketchup, mustard, etc.

TIPS: You can also add very chopped onions to the meat.

PREPARATION TIME: 45  minutes. 

POLLO CON SALSA DE CURRY

POLLO CON SALSA DE CURRY

INGREDIENTES (4 Personas): 8 muslos de pollo sin piel, 1 cebolla mediana,  25 gr de mantequilla, 30 gr de almendras tostadas peladas, 250 de leche de coco, 1 clavo de olor, canela en rama (del tamaño del clavo), una cucharadita de curry, 2 gr de jengibre en polvo, 2 gr de cúrcuma, aceite y sal.

• Poner en una olla express cubiertos de agua los muslos de pollo y ponerlos sobre fuego fuerte. Una vez suba la presión de la olla, bajar el fuego a fuego lento y cocinar durante 30 minutos. Escurrir el pollo, deshuesarlo, y reservar. Reservar también el caldo de cocer el pollo.

•  Pelar la cebolla, picarla y reservar.

• Moler las especias (clavo, canela, curry, jengibre, cúrcuma) y reservar.

• En una cacerola poner la mantequilla y 2 cucharadas de aceite y poner sobre fuego lento. Cuando se deshaga la mantequilla, añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente.

•  Añade las almendras y las especias molidas y remueve 2 minutos con una cuchara de madera.

•  En un vaso de batidora, echar la mezcla de cebolla, almendras y especias, añadir la leche de coco y batir con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Devolver la mezcla a la cazuela y añadir un cazo de caldo de pollo, el pollo y poner sobre fuego medio hasta que la salsa se reduzca removiendo de vez en cuando.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se suele acompañar con arroz basmati hervido o con pan indio.


TRUCOS: Se puede sustituir la leche de coco por nata o leche evaporada.
Se puede ir ajustando el curry al gusto.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora


 

CHICKEN CURRY SAUCE

INGREDIENTS (4 Servers): 8 skinless chicken thighs, 1 medium onion, 25 g of  butter, 30 g of peeled roasted almonds, 250 ml of coconut milk,  1 clove, cinnamon stick (about the size of the clove), a teaspoon of curry, 2 g of ginger powder, 2 g of turmeric, oil and salt.

• Put in a pressure cooker the chicken thighs of water and put it over high heat. Once the pressure rises from the pot, lower the heat to simmer and cook for 30 minutes. Drain the chicken, removed the bones away, and set aside. Also reserve the broth to cook the chicken.

• Peel the onion, chop it and reserve.

• Grind the spices (cloves, cinnamon, curry, ginger, turmeric) and set aside. 

• In a saucepan put the butter and 2 tablespoons of oil and place it over low heat. Undo the butter, add the onion and cook, stirring occasionally, until translucent.

• Add almonds and ground spices and stir for 2 minutes with a wooden spoon. 

• In a glass blender, add onion mixture, almonds and spices, add the coconut milk and beat with mixer until get a homogeneous mixture. Return the mixture to the pan and add a ladle of chicken broth, the boiled chicken and place it over medium heat, until the sauce is reduced, stirring occasionally.

SIDE DISHES: This dish is usually served with boiled basmati rice or Indian bread. 

TIPS: You can substitute coconut milk for cream or evaporated milk. 

PREPARATION TIME: 1 hour.