SOPA DE SETAS

SOPA DE SETAS

INGREDIENTES (4 personas): 250 gramos de champiñones, 250 gramos de boletus, 1 litro de caldo de verdura, 4 dientes de ajo, 8 rebanadas de pan, 150 ml de nata, aceite, pimienta negra y sal. 

• Lavar los champiñones y cortarlos en tiras. Reservar.

• Cortar en dados las rebanadas de pan. Reservar.

• Pelar los ajos y reservar.

• Precalentar el horno a 180º e introducir los champiñones y los ajos envueltos en papel de aluminio. Hornearlos durante 20 minutos. Después destapar los ingredientes y hornear 5 minutos más.

• Echar aceite sobre los dados de pan e introducir en el horno durante 10 minutos. Reservar.

• Saltear los boletus en una sartén a fuego fuerte durante 5 minutos.

• En una cazuela poner el caldo de verduras, los boletus, los champiñones y los ajos y taparlos con una tapa. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

• Apartar una pequeña cantidad de champiñones y boletus y triturar el resto de los ingredientes con la batidora eléctrica.

• Una vez triturada la sopa, añadir los boletus y los champiñones y agregar la nata. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y servir con los trozos de pan por encima.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con ensaladas verdes.

Se puede servir con pequeñas tostas de paté.

TRUCOS: Si la sopa queda muy líquida se le pueden añadir trozos de pan y triturarlos.

Se puede añadir leche en vez de nata para obtener una sopa más ligera.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos.

MUSHROOMS SOUP



INGREDIENTS (4 Serves): 250 grams of mushrooms, 250 grams of porcini, 1 liter of vegetable broth, 4 garlic cloves, 8 slices of bread, 150 ml cream, oil, black pepper and salt.

• Wash the mushrooms and cut them into slices. Set aside.

• Cut the bread into cubes. Set aside.

• Peel the garlic and set aside.

• Preheat oven to 180 degrees and wrap the mushrooms and the garlic  in foil. Bake them for 20 minutes. After baking uncover the ingredients and bake them for 5  more minutes.

• Pour oil onto the bread cubes and place them into the oven for 20 minutes. Set aside.

• Saute the porcini in a frying pan over high heat for 5 minutes.
• In a sauce pan put the vegetable broth, the porcini, the mushrooms and the garlic and cover them with a lid. Simmer for 10 minutes.

• Set aside a small amount of mushrooms and porcini and grind the remaining ingredients with electric mixer.

• Once crushed, add the porcini and the mushrooms and add also the cream. Cook over high heat for 5 minutes and serve it with bread pieces on top.

SIDE DISHES: This dish can be served with green salads.
Serve with small toast of foie-gras.


TIPS: If the soup is too thin you can add pieces of bread and crush them with the rest of the ingredients.
You can add milk instead of cream for a lighter soup.


PREPARATION TIME: 50 minutes.