BIZCOCHO DE MANZANA

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES: 3 manzanas, 85 gr de mantequilla, 85 gr de azúcar, 2 huevos, 100 gr de harina, 8 gr de levadura y una pizca de sal.

• Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar dos de ellas en láminas y una en trozos cuadrados no muy grandes. Reservar.

• Echar una pizca de sal y la levadura a la harina y mezclar. Reservar.

• Poner la mantequilla en el microondas durante 1 minuto para ablandarla.

• En un bowl grande mezclar el azúcar con la mantequilla usando una varilla.

• Añadir los dos huevos, de uno en uno, batiendo con la varilla.

• Tamizar la mezcla de harina sobre el resto de ingredientes y batir con la varilla y añadir la manzana troceada.

• Precalentar el horno a 180º durante diez minutos.

• Echar la mezcla en un molde engrasado y adornar con las láminas de manzana en forma de espirales concéntricas. Introducir en el horno durante 35 minutos.

• Espolvorear azúcar sobre el bizcocho y meterlo de nuevo en el horno durante 5 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con mermelada de ciruela, de naranja, de melocotón, etc. También se puede acompañar de nata montada o sirope de chocolate.


TRUCOS: Cuando el bizcocho ya está hecho, se le puede añadir una cucharadita de licor a la vez que el azúcar que se espolvorea al final.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45-50 minutos.

 APPLE CAKE

INGREDIENTS: 3 apples, 85 gr of butter, 85 gr of sugar, 2 eggs, 100 gr of wheat flour, 8 gr of baking powder and a pinch of salt.

• Peel the apples, remove the core and cut two of them on thin slices and the other one into square pieces, not too large. Set aside.

• Mix the flour, the pinch of salt and the baking powder. Set aside.

• Put the butter in the microwave for 1 minute in order to soften it.

• In a large bowl mix the sugar and the butter using a whisk.

• Add the eggs, one at time, beating with the whisk.

• Sift the flour mixture over the other ingredients mixing them with the whisk and after that add the apple cutted in squares.

• Preheat the oven to 180º for 10 minutes.

• Pour the mixture into a greased baking pan and garnish with the apple slices in concentric spirals. Put it in the oven for 35 minutes.

• Sprinkle with sugar the top of the cake and put it again in the oven for 5 minutes.

SIDE DISHES: You can serve it with plum, orange or peach jam, etc. It can also be served with whipped cream or chocolate syrup.

TIPS: When the cake is cooked, you can add a spoon of liquor at the same time you are sprinkling the sugar.

PREPARATION TIME: 45-50 minutes.

LANGOSTINOS AL CAVA

LANGOSTINOS AL CAVA

INGREDIENTES (4 personas): 20 langostinos crudos (pueden ser congelados), 200 gr de nata líquida, 200 ml de cava, sal (puede ser sal gorda) y pimienta negra.

• En una sartén grande echar la sal y poner a fuego medio. Pasados unos segundos añadir los langostinos y remover constantemente durante un minuto (o hasta que los langostinos adquieran un tono rosado claro por ambos lados).

• Añadir el cava y dejar cocer hasta que el alcohol se evapore.

• Añadir la nata (que no esté demasiado fría) y remover la salsa. Dejar cocer durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

• Añadir la pimienta negra molida y servir inmediatamente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar de una ensalada. También se pueden servir como acompañamiento de un plato de pescado.

TRUCOS: También se puede usar champagne o vino blanco.

Si durante el proceso de cocinado se detecta que los langostinos se están cociendo demasiado (se ponen muy naranjas y la cáscara empieza a estropearse) es conveniente sacar los langostinos y seguir cocinando la salsa.

Si se usan langostinos congelados es aconsejable dejarlos descongelar antes de empezar a cocinar.

Es recomendable que el alcohol se evapore bien antes de añadir la nata.

Se le puede añadir uvas o uvas pasas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos.

SHRIMPS IN CHAMPGNE

INGREDIENTS (4 serves): 20 raw shrimps (can be frozen), 200 ml of cream, 200 ml of champagne, salt (may be sea salt) and ground black pepper.

• In a large frying pan pour salt and place it over medium heat. After a few seconds add the shrimps and stir constantly for 1 minute (or until the shrimps acquire a light pink tone on both sides).

• Add the champagne and cook until the alcohol evaporates.

• Add the cream (it shouldn't be very cold) and stir the sauce. Cook for 5 minutes stirring occasionally.

• Add ground black pepper and serve inmediately.

SIDE DISHES: This dish can be served with a salad. It can be also served as a side dish of a fish dish.

TIPS: You can also use cava or white wine.

If during the cooking process is detected that the shrimps are being cooked too much (they turn very orange and the peel starts to break down) is convenient to remove them and continue cooking the sauce.

If you use frozen shrimps let them thaw before cooking.

It is recommended to evaporate well the alcohol before adding the cream. 

You can add grapes or raisins.

PREPARATION TIME: 20 minutes.

PASTA CON CARNE Y SALSA DE TOMATE

PASTA CON CARNE Y SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES (4 personas): 320 gr de pasta, 200 gr de carne picada, 400 gr de salsa de tomate frito, 150 gr de queso rallado (preferiblemente parmigiano o grana padano), 1/2 cebolla pequeña (o 2 dientes de ajo),  aceite, pimienta negra, orégano y sal. 

• En una cazuela grande poner 2 litros de agua y una pizca de sal. Tapar la cazuela y ponerla sobre fuego alto. Cuando hierva el agua añadir la pasta, bajar a fuego medio, destapar la cazuela y remover de vez en cuando durante 15 minutos (o lo que indique el fabricante).

• Una vez cocinada poner la pasta en un colador y lavarla con abundante agua fría. Echar una pizca de sal y reservar.

• Pelar la cebolla y picarla en pequeños trozos. Reservar.

• Poner la carne picada en un bowl, echar sal, pimienta, orégano y una cucharada pequeña de aceite y, con las manos, impregnar  la carne. Reservar.

• En una sartén grande poner una cucharada sopera de aceite sobre fuego fuerte y añadir la cebolla. Cuando adquiera color dorado añadir la carne, bajar a fuego medio y remover a menudo para separar la carne.

• Cuando la carne esté cocinada (con cuidado de que no se haga demasiado o quedará muy dura), se añade la pasta y se remueve durante 5 minutos.

• Se añade la salsa de tomate y se calienta durante 5 minutos.

• Servir caliente con el queso rallado por encima.

ACOMPAÑAMIENTOS: Los platos de pasta se suelen tomar sin acompañamientos, aunque se pueden servir con grissini y un bowl con queso rallado.

TRUCOS: Para que la salsa sea más cremosa se le puede añadir un par de cucharadas soperas de nata o queso rallado y fundirlo en la sartén.

En vez de cebolla se puede hacer con los dientes de ajo cortados en finas láminas o con ajo en polvo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

PASTA WITH MEAT AND TOMATO SAUCE

INGREDIENTS (4 serves): 320 gr of pasta, 200 gr of minced meat, 400 gr of tomato sauce, 150 gr of grated cheese (preferably parmigiano or grana padano), 1/2 small onion (or 2 garlic cloves), oil, black ground pepper, oregano and salt.



• In a large pot pour 2 litres of water and add a pinch of salt. Cover the pot and place it over high heat. When boiling add the pasta, low the heat to medium, don't put again the lid and stir occasionally. Cook for 15 minutes (or during the time advised by the manufacturer).

• Once cooked put the pasta in a colander and wash it with cool water. Add a pinch of salt and set aside.

• Peel the onion and chop into small pieces. Set aside.

• Put the minced meat in a bowl and add salt, oregano, ground black pepper, a teaspoon of oil and, with your hands, permeate the meat. Set aside.

• In a large frying pan add a tablespoon of oil and place it over high heat. Add the onion, stirring often, and when golden brown add the meat, low the heat to medium and stir often to separate de meat.

• When the meat is cooked (taking care of not cook the meat too much or it will be tough), add the pasta and stir for 5 minutes.

• Add the tomato sauce and warm it up for 5 minutes.

• Serve it hot with grated cheese as topping.

SIDE DISHES: The pasta dishes are usually served without side dishes, but you can serve it with some grissini or with a bowl with grated cheese.

TIPS: To make the sauce more creamy you can add a couple of tablespoons of cream or grated cheese and melt it in the frying pan.

Instead of onion you can use slices of garlic cloves or garlic in powder.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

TOMATE FRITO

TOMATE FRITO

INGREDIENTES: 4 tomates (que no estén verdes), 1/2 cebolla pequeña, 1 cucharada pequeña de azúcar, 1 cucharada pequeña de sal y 1 cucharada sopera de aceite.

• Pelar los tomates, quitar las pepitas (siempre quedarán algunas) y trocearlos. Reservar.

• Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.

• En un cazo echar el aceite, la cebolla y cocinar sobre fuego medio. Cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate y cocinar durante 10 minutos removiendo ocasionalmente.

• Triturar el tomate con la batidora y añadir el azúcar y la sal.

• Probar la salsa y corregir su acidez. Si está muy ácida hay que añadir una pizca de azúcar. Si está muy dulce hay que añadir una pizca de sal.

TRUCOS: También se puede usar 1 lata de tomate triturado de 400-500 gr en vez de tomates frescos. Este truco ahorra mucho tiempo y el resultado es muy similar. Los pasos serían los mismos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos (con tomates frescos), 15 minutos (con la lata de tomate triturado).

TOMATO SAUCE

INGREDIENTS: 4 ripe tomatoes, 1/2 small onion, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of salt and tablespoon of oil.

• Peel the tomatoes, remove the seeds (there will be always some seeds left) and chop them. Set aside.

• Peel the onion and chop it into small pieces.

• In a saucepan pour the oil, add the onion and cook over medium heat. When the onion is golden brown add the tomato and cook for 10 minutes stirring  occasionally.

• Crush the tomatoes in a blender and add the salt and the sugar.

• Taste the sauce and correct the acidity. If it's too acid add a pinch of sugar. If it's too sweet add a pinch of salt.

TIPS: You can also use a can of crushed tomatoes of 400-500 gr instead of fresh tomatoes. This tip saves time and the results are very similar. The steps are the same.

PREPARATION TIME: 25 minutes (with the fresh tomatoes), 15 minutes (with the can of crushed tomatoes).



CRÊPES DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES

CRÊPES DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Ingredientes (12 crêpes): *Para las crêpes* 250 gr de harina de trigo, 250 gr de agua, 2 huevos, 2 cucharadas pequeñas de sal, 1 cucharada pequeña de orégano y aceite. *Para el relleno* 12 lonchas de jamón serrano, 250 gr de champiñones en láminas, 250 gr de queso rallado y 100 gramos de nata montada (sin azúcar).

• Batir los huevos y ponerlos en un vaso de batidora. Añadir el agua, la harina y la sal y el orégano y batir con una batidora de mano eléctrica.

• Poner una sartén pequeña o mediana a fuego medio y añadirle una gota de aceite (también puede ser una pizca de margarina o mantequilla), dejar calentar unos segundos y, con un cazo, echar la masa mientras se mueve la sartén en círculos para cubrir la base con la mezcla.

• Dejar dorar ligeramente por ambos lados y reservar.

• Poner una sartén mediana a fuego medio con una cucharada pequeña de aceite y cocinar en ella los champiñones, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que adquieran un color oscuro y se pongan blandos. Reservar.

• Picar el jamón serrano y reservar.

• En un crêpe poner jamón serrano, queso y champiñones, y doblarlo por la mitad. Se ha de hacer con todos los crêpes.

• En la misma sartén donde hemos cocinado los crepes poner, de dos en dos, a calentar los crêpes sobre fuego medio durante 3 ó 4 minutos para que se derrita el queso.

• Servir calientes con una cucharada de nata montada en cada plato.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede acompañar de salsa de yogur, de salsa de soja o con alguna crema de queso.

TRUCOS: En vez de calentarlos en la sartén una vez rellenos, también se pueden poner en el horno y calentarlos todos juntos para evitar que los primeros crêpes se enfríen.

También se puede acompañar el relleno con bechamel.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

HAM AND MUSHROOMS CRÊPES

INGREDIENTS (12 Crêpes): *For the crêpes* 250 gr of wheat flour, 250 gr of water, 2 huevos, 2 teaspoons of salt, 1 teaspoon of oregano and oil. *For the filling* 12 slices of spanish ham, 250 gr of sliced mushrooms, 250 gr of grated cheese and 100 gr of whipped cream (without sugar).

• Beat the eggs and put them in a blender cup. Add the water, the flour, the salt and the oregano and beat it with a hand blender.

• Put a small (or medium)  frying pan over medium heat, add a drop of oil (may be a bit of margarine or butter) and warm it up for a few seconds. With a ladle add the batter while moving the frying pan to cover its base with the batter.

• Get lightly browned on both sides and set aside.

• Place a medium frying pan over medium heat, pour a tablespoon of oil and cook the mushrooms, stirring occasionaly, for 15 minutes or until they turn dark and soft. Set aside.

• Chop the spanish ham and set aside.

• Put spanish ham, grated cheese and mushrooms in a crêpe an fold it in a half. This has to be done with all the crêpes.

• In the same frying pan where we cooked the crêpes, place them two by tw  over medium heat during 3 or 4 minutes on both sides to melt the cheese.

• Serve them warm with a tablespoon of whipped cream on each plate.

SIDE DISHES: You can serve them with yogurt sauce, soy sauce or with some cream cheese.

TIPS: Instead of warm them up in the pan, you can also put them in the oven and war them up together to avoid the first crêpes to get cool.

PREPARATION TIME:  45 minutes.

SUSHI MAKI

SUSHI MAKI

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de arroz, 300 gr de agua, 100 gr de salmón ahumado, 3 cucharadas de vinagre especial para sushi, 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharada sopera de azúcar, 4 algas para sushi ,  2 lata de atún, 2 cucharadas soperas de mayonesa  y 250 ml de soja. 

• Poner el arroz en un escurridor y lavar con abundante agua fría. Una vez lavado, poner en un cazo con los  300gr de agua y poner a fuego medio. Cuando hierva, tapar el cazo y bajar el fuego al mínimo. Cocer durante 20 minutos sin destapar el cazo y sin remover el arroz.

• Pasados los 20 minutos apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos sin destapar ni remover.

• Mezclar el vinagre con el azúcar y la sal y calentar durante un minuto en el microondas.

• Pasar el arroz a un bowl y añadir la mezcla de vinagre caliente. Dejar enfriar removiendo el arroz de vez en cuando.

• Echar el arroz en un bowl y dejar enfriar removiendo el arroz de vez en cuando.

• Cortar el salmón en finas tiras y reservar.

• Escurrir el atún, mezclarlo con la mayonesa y reservar.

• Sobre una esterilla de hacer sushi (o sobre un trozo de papel de aluminio) colocar una hoja de alga con la parte brillante hacia abajo.

• Mojándose las manos en un vaso de agua coger arroz y colocar en una fina capa sobre el alga, dejando libre 1 centímetro por los extremos de la parte alargada para poder cerrar el rollito de sushi.

• Por la parte más lejana a nosotros colocar el salmón (o el atún mezclado con la mayonesa) y enrollar el alga, prensando los ingredientes,  hasta hacer un rollito. Para ver una demostración de cómo se enrolla, pinchar aquí.

• Cortar en rodajas y servir con un cuenco de soja.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se suele servir con salsa de wasabi y gari.

Se puede acompañar de una ensalada verde de distintas hojas.

TRUCOS: El sushi maki se puede rellenar de muchos ingredientes tales como palitos de cangrejo, huevas de salmón, gambas o aguacate, entre otros.

Se puede hacer rollitos más grandes echando una capa de arroz más gruesa.

Se puede cocinar con arroz normal, pero si se cocina con arroz especial para sushi notarás la diferencia.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 15 minutos.

SUSHI MAKI

INGREDIENTS (4 serves): 250 gr of rice, 300 gr of water, 100 gr of smoked salmon, 3 tablespoons of special vinegar for sushi, 1 tablespoon of salt, 1 tablespoon of sugar, 4 sushi seaweeds, 2 cans of tunna, 2 tablespoons of mayonnaise and 250 ml of soy sauce. 

• Put the rice in a colander and rinse with cool water. After washing put it into a saucepan with the 300 gr of water and put it over medium heat. When boiling put a lid, low to the lowest heat and cook it for 20 minutes without stir or uncover the saucepan.

• After 20 minutes turn off the heat and let stand for 5 minutes without uncovering or stirring.

• Mix the vinegar, sugar and salt and heat for 1 minute in the microwave.

• Put the rice into a bowl and add the vinegar mixture. Let the rice get cool stirring ocasionally.

• Cut the salmon into thin strips and set aside.

• Drain the tunna, mix it with mayonnaise and set aside.

• On a sushi mat (or on a piece of aluminum foil) place a sheet of seaweed with the shiny side down.

• With wet hands make a thin layer of rice over the seaweed, leaving 1 cm without rice at the ends of the longest part to close the roll of sushi.

• On the opposite side to us put the salmon (or the mixture of tunna and mayonnaise ) and wrap the seaweed, pressing the ingredients to make a roll. To watch a demo in English about how to roll the sushi click here.

• Cut into slices and serve with a bowl of soy sauce.

SIDE DISHES: This dish is usually served with wasabi sauce and gari.

You can also serve it with a green salad of different leaves.

TIPS: The sushi maki can be filled with many ingredients such as crab sticks, salmon roe, shrimps or avocato, among others.

You can make larger rolls casting a thicker layer of rice.

You can cook it with normal rice, but if you use special rice for sushi you will notice the diference.

PREPARATION TIME: 1 hour and 15 minutes.



PECHUGAS DE POLLO CON CREMA

PECHUGAS DE POLLO CON CREMA

INGREDIENTES (4 personas): 8 filetes de pechuga de pollo, 8 lonchas de jamón de pavo, 8 lonchas de queso de fundir, 250 ml de nata, 150 ml de leche, 2 cucharadas de aceite, pimienta negra molida y sal. 

•   Se echa sal a las pechugas.

• Se echan las dos cucharadas de aceite en una sartén grande y se ponen a fuego alto. Cuando el aceite esté casi caliente se echan las pechugas y se doran por los dos lados. 

• Cuando las pechugas estén doradas se baja el fuego a fuego medio y se pone una loncha de queso encima de cada una. Cuando el queso esté un poco fundido se pone encima una loncha de jamón de pavo encima de cada pechuga.

• Se añade la nata, la  leche, se espolvorea la  pimienta negra molida y se cocina durante 5-10 minutos. Servir inmediatamente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar con arroz con setas, con patatas fritas o cocidas o puré de patata.

Se puede adornar con tomates cherry deshidratados.

TRUCOS: Si queremos que la salsa sea más cremosa se puede sustituir la leche por nata.

Se puede añadir pasas a la salsa para hacerla más dulce.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.



CHICKEN BREASTS WITH CREAM

INGREDIENTS (4 serves): 8 Chicken breast fillets, 8 slices of turkey ham, 8 slices of melted cheese, 250ml of cream, 150ml of milk, 2 tablespoons of oil, ground black pepper and salt.

• Add salt to the chicken breasts.

• Pour the 2 tablespoons of oil in a large fry pan and put it over high heat. When the oil is almost hot add the chicken breasts until get golden brown on both sides. 

• When the chicken is browned low heat to medium and put a slice of cheese on every fillet. When the cheese is about to melt put a slice of turkey ham on every fillet.

• Add the cream, the milk, sprinkle the black pepper and cook for 5-10 minutes. Serve inmediately.

SIDE DISHES: This dish can be served with rices and mushrooms, french fries, baked potatoes or mashed potatoes.

You can garnish the dish with dried cherry tomatoes.

TIPS: If you want a more creamy sauce you can replace the milk for cream.

You can add raisins to the sauce to make it sweeter.

PREPARATION TIME: 25 minutes.