AJO BLANCO

AJO BLANCO

INGREDIENTES: 2 dientes de ajo, 150 gr de almendras peladas crudas, 650 ml de agua fría, 25 ml de vinagre blanco, 150 ml de aceite de oliva virgen, 150 gr de miga de pan y sal.

• Poner en remojo la miga de pan y reservar.

• Poner en un vaso de batidora las almendras, los dientes de ajo y 200 ml de agua. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

•  Añadir a la mezcla la mitad del pan, el aceite,  y el vinagre y seguir batiendo unos minutos.

• Añadir el resto del pan, la sal y  200 ml de agua y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir más agua sólo si se quiere una sopa más ligera. 

•  Servir muy fría.

 ACOMPAÑANTES: Se puede acompañar con tostadas de pan o jamón serrano picado.


TRUCOS: Si las almendras están sin pelar, poner agua a hervir y, cuando esté hirviendo, añadir las almendras durante 3 minutos para poder pelarlas con facilidad.
Se puede retirar el centro de los ajos para evitar el sabor fuerte.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

ALMOND SOUP

INGREDIENTS: 2  garlic cloves, 150g of peeled raw almonds, 650 ml of cold water, 25 ml of white vinegar , 150 ml of virgin olive oil, 150 g of bread crumbs and salt.

• Soak the bread crumbs and set aside.

• Put in a blender cup the almonds, the garlic and 200 ml of water. Beat until blended.

•  Add to the mix half the bread, oil, and vinegar and continue beating a few minutes.

• Add the remaining bread, salt and 200 ml of water and continue beating until well blended. Add more water only if you want a lighter soup. Serve it very cold.

SIDE DISHES:  You can serve it with toasted bread or chopped spanish ham on top.


TIPS: If you use  unpeeled almonds, put water to boil, when boiling add the almonds for 3 minutes in order to peel them easily.  
 


PREPARATION TIME: 25 minutes. 

TORTA DEL DIABLO

TORTA DEL DIABLO CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES: (Para el bizcocho)150 gr mantequilla, 220 gr de azúcar, 80 gr de cacao en polvo sin azúcar, 300 ml de leche, 3 huevos, 200 gr de harina, 16 gr de levadura en polvo y 75 gr de mermelada de arándanos,  (para el glaseado) 100 gr de chocolate, 20 gr de mantequilla, 90 ml de nata.

BIZCOCHO

• Poner la mantequilla en el microondas durante un minuto a potencia media.

• En un bowl batir con una varilla de mano la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Reservar.

• En un bowl mezclar el cacao en polvo y la leche hasta que no queden grumos y añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar con la varilla hasta que la mezcla sea homogénea.

• Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. 

• Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla y batir con la varilla.

•  Poner la mezcla en un molde para horno previamente engrasado. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos e introducir la masa durante 40 minutos.

GLASEADO

•  Poner el chocolate y la mantequilla en un cazo y ponerlo sobre fuego lento. Mezclar con una cuchara de madera. Cuando esté derretido añadir la nata.

• Dejarla enfriar 5 minutos y volver a remover con la cuchara.

•  Cuando el bizcocho esté hecho dejarlo enfriar 10 minutos y cortarlo por la mitad. Untar una de las partes con la mermelada de arándanos y volver a poner la tapa de arriba. Cubrir con el glaseado y dejar enfriar durante 20 minutos en la nevera.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este bizcocho se puede servir con mermelada de naranja, nata montada o chocolate líquido, entre otras opciones.

Ideal para acompañar un café o una infusión.

TRUCOS: Si el bizcocho no se ha cocinado pero ya está dorado por arriba, sacar del horno, taparlo con papel de aluminio y volver a introducir en el horno el tiempo necesario.

Una vez se haya introducido el bizcocho en el horno, nunca se debe abrir la puerta del horno antes de haber pasado 30 minutos, o el bizcocho no subirá.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora (incluyendo el tiempo de horneado).

DEVIL'S CAKE WITH BLUEBERRIES JAM

 INGREDIENTS: (for the cake) 150 g of butter, 220 g of sugar, 80 gr of unsweetened cocoa powder, 300 ml of milk, 3 eggs, 200 gr of  flour, 16 gr of baking powder and 75 g of blueberry jam, (for glazing) 100g of chocolate, 20 g of butter, 90 ml cream.

CAKE

• Put the butter in the microwave for one minute at medium power. 

•  In a bowl beat with a whisk butter and sugar until the mixture whitens. Set aside.

• In a bowl mix the cocoa powder and milk until no lumps are left and add to the butter and sugar mixture. Mix with the whisk until the mixture is homogeneous.

• Add the eggs one by one and continue beating.

•  Sift the flour and baking powder over the mixture and beat with the whisk.

•  Put the mixture in a baking pan previously greased. Preheat oven to 180 º for 10 minutes and insert the dough for 40 minutes.

  

GLAZE

• Put the chocolate and butter in a saucepan and place it over low heat. Mix with a wooden spoon . When melted add the cream.

• Let it cool for 5 minutes then stir with a wooden spoon .

• When the cake is done let it cool for 10 minutes and cut it in half . Spread one side with blueberry jam and replace the top cover . Cover with glaze and let it cool for 20 minutes in the fridge.  

SIDE DISHES: This cake can be serve with orange mermelade, whipped cream or chocolate sauce, among others.

TIPS: If the cake is not cooked but it is brown on top, remove from oven, cover it with foil and put it in the oven again the time needed.

Once you have put the cake in the oven, never open the oven door before 30 minutes have passed, or the cake will not rise.

PREPARATION TIME: 1 hour (including baking time).

 

PASTEL DE PESCADO

PASTEL DE PESCADO

INGREDIENTES (4 Personas): 1/2 kg de merluza sin piel ni espinas, 250 gr de gambas crudas y peladas, 200 ml de nata, 5 cucharadas de tomate frito, 4 huevos, 1 rebanada de pan de molde, aceite, sal y pimienta. 

• En una sartén poner dos cucharadas de aceite y poner sobre fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir la merluza y saltearla durante 5-7 minutos. Añadir las gambas y saltear dos-3 minutos. Separar las gambas del pescado. Picar las gambas con un cuchillo y reservar.

• Separar las claras de las yemas.

• En un bowl batir las yemas, la nata y el tomate frito. Reservar. 

• Escurrir el aceite del pescado y poner en un vaso de batidora. Añadir la nata, los huevos, el tomate y la rebanada de pan  y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.  Añadir las gambas picadas.

• Montar las claras a punto de nieve y añadir la mezcla poco a poco. Mezclar las claras con la mezcla de forma suave y envolvente con una cuchara de madera.

• Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos, verter la mezcla en un molde de horno y hornear durante 45 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato puede servirse acompañado de espárragos blancos o verdes.
También con salsas como mayonesa, ali-oli o salsa rosa.


TRUCOS:  Para que quede más cremoso se puede introducir en el horno tapado con papel de aluminio al baño maría.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora.

FISH MOUSSE

INGREDIENTS (4 Serves): 1/2 kg of skinless bonless hake, 250g of peeled raw prawns, 200ml of cream, 5 tablespoons of tomato sauce, 4 eggs, 1 slice of bread, oil, salt and pepper.

• Put in a pan  two tablespoons of oil and put it over medium heat. When the oil is hot add the hake and sauté for 5-7 minutes. Add the shrimps and sauté for 2-3 minutes. Separate fish from prawns. Chop the prawns with a knife and reserve.    

• Separate the whites from the yolks.

• In a bowl beat the egg yolks, cream and tomato sauce. Set aside.

• Drain the oil from the fish and put into a blender cup . Add the cream, eggs, tomato and slice of bread and whisk until blended. Add the chopped shrimp.

• Beat the egg whites until stiff and gradually add the mixture. Mix the egg whites with the mixture of soft and wrapping  movements with a wooden spoon.

• Preheat oven to 180 º for 10 minutes, pour the mixture into a baking dish and bake for 45 minutes.

SIDE DISHES: This dish can be served accompanied by white or green asparagus. 

Also with sauces like mayonnaise, aioli or cocktail sauce. 

TIPS: To make it creamier you can enter in the oven covered with foil water bath. 

PREPARATION TIME: 1 hour.

RISOTTO DE POLLO Y CALABACÍN

RISOTTO DE POLLO Y CALABACÍN

INGREDIENTES ( 4 Personas): 250 gr de arroz, 4 muslos de pollo, 2 calabacines, 1 cucharadita de colorante alimentario, una pastilla de caldo de pollo, aceite, ajo en polvo y sal.

• Pelar el calabacín, picarlo y reservar.

• Quitarle la piel a los muslos de pollo, ponerlos en una olla express con la pastilla de caldo de pollo, cubrirlo con agua y ponerlo sobre fuego alto. Cuando los anillos de presión suban, bajar el fuego a fuego lento y cocer durante 15 minutos. 

• Picar la carne del pollo y reservarla. Reservar también el caldo de cocer los muslos.

• En una sartén poner 4 cucharadas de aceite y calentar sobre fuego medio. Añadir el calabacín y dorarlo moviendo de vez en cuando. Añadir el pollo picado y rehogar durante 5-7 minutos. Añadir la sal y el ajo en polvo.

• Añadir el arroz, rehogar durante 3-5 minutos y añadir el colorante, y el caldo de 3 en 3 cazos.  Remover frecuentemente e ir añadiendo cazos de caldo hasta que el arroz quede en su punto.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se suele servir sin acompañamientos. 

Se puede acompañar de una ensalada verde o de tomate.

TRUCOS: Si, al finalizar de añadir el caldo, el arroz sigue estando duro, se ha de añadir más agua hasta que el arroz esté en su punto.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora.

RISOTTO WITH CHICKEN AND ZUCCHINI

 INGREDIENTS (4 Serves): 250 g of rice , 4 chicken thighs , 2 zucchini , 1 teaspoon of food coloring powder, a chicken broth cube, oil, garlic powder and salt.

• Peel the zucchini, chop and reserve. 

• Remove the skin from the chicken thighs, put them in a pressure cooker with chicken stock cube, cover with water and place it over high heat. When the pressure rings rise, lower the heat to a simmer and cook for 15 minutes.

• Chop the chicken meat and reserve it. Also reserve the thighs broth.

• In a pan put 4 tablespoons of oil and heat over medium heat. Add the zucchini and brown it stirring occasionally . Add the chopped chicken and saute for 5-7 minutes. Add salt and garlic powder.

• Add rice, saute for 3-5 minutes and add the food coloring powder, and broth by 3 in 3 buckets . Stir frequently and add buckets of  broth until the rice is ready. 

 

 

SIDE DISHES: This dish is usually served without accompaniments.
It may be accompanied by a green salad or tomato.

TIPS:  If at the end of cooking, the rice is still hard, add more water until the rice is tender.

PREPARATION TIME: 1 hour. 

 

HOJALDRE DE ESPINACAS

HOJALDRE DE ESPINACAS 

INGREDIENTES (4 Personas): 1 lámina de hojaldre, 200 gr de espinacas, 3 cucharaditas de pasas, 1 huevo, 50 ml de leche evaporada, 50 gr de queso rallado, 75 gr de queso rulo de cabra, ajo en polvo, pimienta negra molida y sal. 

• Poner las pasas en agua y calentar 1 minuto en el microondas. Escurrir y reservar.

• Batir el huevo y reservar.

• Cortar el queso de cabra en rodajas y reservar.

• En una sartén poner una cucharada de aceite de oliva y poner sobre fuego medio. Cuando esté caliente añadir las espinacas, la pimienta negra, el ajo en polvo y la sal y rehogar durante 10-12 minutos. 

• Poner las espinacas, la leche evaporada y el queso rallado en un vaso de batidora y mezclar con la batidora de mano. Añadir las pasas y mezclar con una cuchara.

• Extender la masa y cortar los bordes en tiras. En la parte central poner las rodajas de queso de cabra y extender encima las espinacas. Cerrar las tiras de hojaldre y pintarlo con el huevo batido.

• Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Hornear el hojaldre durante 20 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con salsa de yogur o nata montada (sin azúcar).


TRUCOS: Se puede sustituir la leche evaporada por nata o bechamel.
Se puede añadir a la mezcla huevo duro picado.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

SPINACH PUFF PASTRY PIE

 INGREDIENTS (4 Serves): 1 sheet puff pastry, 200 g of spinach, 3 tablespoons of raisins, 1 egg, 50 ml of  evaporated milk, 50 g of grated cheese, 75 g of goat cheese, garlic powder, ground black pepper and salt.

• Put the raisins in water and warm them for 1 minute in the microwave. Drain and reserve.

• Beat the egg and reserve.

• Cut the goat cheese into slices and reserve.

• In a frying pan add a tablespoon of olive oil and place over medium heat. When hot, add spinach, black pepper, garlic powder and salt and sautée for 10-12 minutes.

• Put the spinach, the evaporated milk and the grated cheese in a glass blender and mix with a hand mixer. Add the raisins and mix with a spoon.

• Roll out the dough and cut the edges into strips. In the middle put the goat cheese slices and spread over the spinach mix. Close the pastry strips and paint it with the beaten egg.

• Preheat oven to 180º for 10 minutes. Bake the pastry for 20 minutes.

SIDE DISHES: This dish can be served with yogurt sauce or whipped cream (unsweetened).

TIPS: You can substitute evaporated milk for cream or bechamel.
You can add chopped bioled egg to the mixture.  

PREPARATION TIME: 45 minutes.  

 

RISOTTO DE SETAS Y GAMBAS

RISOTTO DE SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de arroz salvaje, 3 palitos de cangrejo, 12 gambas grandes, 250 gr de setas, aceite, 100 ml de leche, 100 ml de cava, 100 gr de queso rallado, ajo en polvo y sal.  

• Llenar una cazuela con agua, ponerla sobre fuego alto y, cuando hierva, cocer las gambas durante 3-5 minutos. Escurrirlas, reservarlas y  reservar el agua de cocción. 

• Cortar los palitos de cangrejo en tiras y reservar.

• En una sartén poner dos cucharadas de aceite y rehogar las setas 5 minutos a fuego fuerte. Añadir el cava y cocinarlo hasta que pierda el alcohol. Añadir los palitos de cangrejo y rehogar durante 5 minutos. 

• Añadir el arroz, el ajo en polvo y la sal y remover durante 2 minutos. Añadir la mitad del caldo de cocer las gambas y remover de vez en cuando. Cuando se consuma el caldo añadir el resto y remover de vez en cuando.

• Cuando se consuma el caldo añadir la leche, el queso rallado y remover hasta que el arroz esté en su punto. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se suele servir sin acompañamientos. 

Se puede acompañar de una ensalada verde o de tomate.

 

 

TRUCOS: Si, al finalizar de añadir la mezcla de la leche y agua, el arroz sigue estando duro, se ha de añadir más agua hasta que el arroz esté en su punto.

 

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora. 

 

 

 

 

 

 

RISOTTO WITH MUSHROOMS AND PRAWS

 

INGREDIENTS (4 Serves): 250 gr of wild rice, 3 crab sticks, 12 large prawns, 250 gr of mushrooms, oil, 100 ml of milk, 100 ml of champagne, 100 gr of grated cheese, garlic powder and salt.

 

 

• Fill a pan with water, put it over high heat and, when it boils, cook the prawns for 3-5 minutes. Drain, reserve them and reserve the cooking water. 

• Cut the crab sticks into strips and set aside.

• In a pan add two tablespoons of oil and saute the mushrooms 5 minutes over high heat. Add the champagne and cook until it has no longer alcohol. Add the crab sticks and saute for 5 minutes. 

• Add the rice, garlic powder and salt and stir for 2 minutes. Add half the broth to cook the prawns and stir occasionally. When the broth is consumed add the rest and stir occasionally.

• When the broth is consumed add milk, grated cheese and stir until rice is tender.

 

 

SIDE DISHES: This dish is usually served without accompaniments.
It may be accompanied by a green salad or tomato.

 

 

TIPS:  If at the end of cooking, the rice is still hard, add more water until the rice is tender.

 

 

PREPARATION TIME: 1 hour. 

TORRIJAS

TORRIJAS

INGREDIENTES (20 piezas): Una barra de pan, 4 huevos, una rama de canela, 1 litro de leche, la cáscara de un limón, 200 gr de azúcar, aceite y almíbar.

•  Cortar la barra de pan en rebanadas y colocar en una fuente.

• Poner en un cazo la leche, 5 cucharadas soperas de azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón sobre fuego medio. Retirar del fuego antes de que hierva.

• Echar la leche sobre las rebanadas de pan y dejar reposar 20 minutos.

• En un bowl batir los huevos y rebozar con ellos las rebanadas de pan.

• Echar aceite de oliva en una sartén, poner a fuego medio y freír las torrijas. Escurrirlas en un papel de cocina y espolvorear un poco de azúcar al sacarlas de la sartén. 

• Echar almíbar por encima y dejar enfriar.

 ACOMPAÑAMIENTOS: Las torrijas se pueden servir con miel o añadirles fresas cortadas.


TRUCOS: Es necesario cambiar el aceite cuando empieza a oscurecer.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora

FRENCH TOAST

INGREDIENTS (20 pieces): A loaf of bread, 4 eggs, a cinnamon stick, 1 liter milk, lemon peel, 200 grams of sugar, oil and syrup.

• Cut the loaf into slices and place them in a bowl. 

• Put the milk in a saucepan, 5 tablespoons of sugar, the cinnamon and a lemon zest over medium heat. Remove from heat before it boils.

• Pour the milk over the bread slices and let stand 20 minutes.

• In a bowl beat eggs and batter the bread slices with the beaten eggs.

• Pour olive oil in a frying pan, put on medium heat and fry the bread slices. Drain them on paper towels and sprinkle a little sugar while gets  them out of the pan.

• Pour syrup all over and let them cool. 

 

SIDE DISHES: The french toasts can be served with honey or adding sliced ​​strawberries. 

TIPS: You need to change the oil when  it gets dark.  

PREPARATION TIME: 1 hour