GALLETAS DE MANTEQUILLA ESCOCESAS

GALLETAS DE MANTEQUILLA ESCOCESAS

Ingredientes: 110 gr de azúcar, 225 gr de harina de trigo, 225 gr de mantequilla, 110 gr de harina de maíz y una pizca de sal.

• En un bowl se mezcla la mantequilla derretida y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. 

• Se tamiza sobre la mezcla las harinas, se añade la sal y se mezcla hasta obtener una masa homogénea.

• Sobre una superficie plana, se espolvorea un poco de harina y se extiende la masa con un rodillo obteniendo una masa de 1 cm de grosor. Se cortan las galletas con moldes (o con el borde de un vaso o taza) y se introducen al horno, previamente precalentado a 170º, durante 15-20 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Estas galletas son perfectas para acompañar con té o café. También pueden servirse con un chocolate caliente.

TRUCOS: Se puede sustituir el azúcar por azúcar glas para que la masa quede más fina.

Es importante no dejar reposar la masa porque tiende a secarse y desquebrajarse. Si esto ocurre, se puede añadir un poco de agua.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

SCOTTISH BUTTER SHORTBREAD

Ingredients: 110 g sugar, 225 grams of wheat flour, 110 grams of corn flour and a pinch of salt.

• In a bowl mix the melted butter and the  sugar  until well blended.

• Sieve the flours over the sugar and butter mixture, add the salt, salt and mix until a homogeneous mass is obtained.

• On a flat surface, sprinkle a little flour and extend the dough with a roller to obtain a mass of 1 cm thick. Make the cookies with molds (or the rim of a glass or cup) and placed them in the oven preheated to 170 degrees for 15-20 minutes.

SIDE DISHES: These cookies are perfect to serve with tea or coffee. They can also be served with a hot chocolate.

TIPS: You can replace sugar with icing sugar to get a  thinner dough.

It is important not to let the dough rest because it tends to dry out and torn apart. If this happens, you can add a little water.

PREPARATION TIME: 45 minutes. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes: 140 gr de chocolate negro, 55 gr de chocolate en polvo, 100 gr de azúcar, 325 gr de harina, 16 gr de levadura en polvo, 6 cucharadas soperas de aceite, 325 ml de leche 3 huevos medianos.

• En un bowl tamizar la harina, la levadura y el chocolate en polvo, añadirle el azúcar y reservar.

• Derretir el chocolate en un cazo y dejar enfriar unos minutos.

• En un bowl batir los huevos, la leche y el aceite y añadir el chocolate fundido. 

• Mezclar ambas mezclar batiendo sólo lo necesario con una varilla para que quede una masa homogénea.

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º.

• Verter la masa en un molde engrasado y hornear por 45 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este bizcocho se puede acompañar con nata montada, con mermeladas o con chocolate fundido.

TRUCOS: Se puede añadir chips de chocolate con leche o de chocolate blanco. 

Si la masa no está hecha por dentro, pero se empieza a quemar la superficie, se puede tapar con papel de aluminio y subir la temperatura del horno al final del horneado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora.

CHOCOLATE PANCAKE

Ingredients: 140 grams of black chocolate, 55 grams of cocoa powder, 100 grams of sugar, 325 g flour, 16 g of baking powder, 6 tablespoons oil 325 ml milk 3 medium eggs.

• In a bowl sift the flour, baking powder and chocolate, add sugar and set aside.

• Melt the chocolate in a saucepan and let cool for a few minutes.

• In a bowl beat eggs, milk and oil and add the melted chocolate.

• Mix both mixes beating just enough with a whisk to make it a homogeneous mass.

• Preheat oven to 200 degrees for 10 minutes.

• Pour batter into a greased mold  and bake for 45 minutes.

SIDE DISHES: This cake can be served with whipped cream with jam or melted chocolate.

TIPS: You can add chocolate with milk chips  or white chocolate chips.

If the dough is not made inside, but begins to burn the surface, you can cover it with foil and raise the oven temperature at the end of baking.

PREPARATION TIME:  1 hour.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CURRY

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CURRY

Ingredientes (12 magdalenas): 4 huevos medianos, 160 gr de azúcar, 160 ml de aceite de oliva, 160 gr de harina, 15 gr de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1 zanahoria mediana.

• Pelar la zanahoria, rallarla y reservar.

• En un bowl echar los huevos y batirlos. Añadir el azúcar y batir con una varilla hasta que la mezcla se ponga blanca.

• Añadir el aceite, la zanahoria y el curry y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Tamizar la harina y la levadura y mezclar con la varilla. Dejar reposar la mezcla 10 minutos.

• Precalentar el horno a 210 grados durante 10 minutos. 

• Verter la mezcla en moldes para magdalenas previamente engrasados. Hornear por 15 minutos. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Las magdalenas se pueden servir con chocolate fundido, nata montada o mermelada.

TRUCOS: Antes de introducir los moldes en el horno se puede echar una cucharadita de azúcar en cada molde para que la magdalena tenga un topping de azúcar.

Si se quiere la magdalena plana se puede hornear por 20-25 minutos a 180 grados.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos. 

CARROT AND CURRY CUPCAKES

Ingredients (12 muffins): 4 medium eggs, 160 g of sugar, 160 ml of olive oil, 160 grams of flour, 15 g of baking powder, 1/2 teaspoon of curry powder, 1 medium carrot.

• Peel the carrot, grate it and set aside.

• In a bowl toss the eggs and beat them. Add the sugar and beat it with a whisk until the mixture turns white.

• Add the oil, the grated carrot and the curry powder. Stir until blended.

• Sift the flour and the baking powder and mix with the rod. Let the mixture stand for 10 minutes.

• Preheat oven to 210 degrees for 10 minutes.

• Pour the mixture into greased muffins pans. Bake for 15 minutes.

SIDE DISHES: The muffins can be served with melted chocolate, whipped cream or jam.

TIPS: Before placing the molds in the oven you can put a teaspoon of sugar into each mold to have a cupcake sugar topping.

If you want a flat cupcake you can bake them for 20-25 minutes at 180 degrees.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES (4 personas): 4 tomates medianos, 2 latas de atún, 4 cucharaditas de maíz, 4 cucharadas soperas de mayonesa, 4 cucharadas soperas de nata ligera, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 2 huevos cocidos y sal. 

• Cortar la tapa de los tomates, sacar con un tenedor la pulpa y ponerla en un bowl. Reservar los tomates vacíos. 

• Picar el huevo duro y reservar.

• Añadir a la pulpa del tomate el atún, previamente escurrido, el maíz, el huevo duro picado, la nata, la mayonesa, el orégano, la albahaca, la mayonesa y una pizca de sal. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Rellenar los tomates con la mezcla y poner encima una cucharada de caviar. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato puede servirse como entrante o acompañando a un pescado al horno o a la plancha.

TRUCOS: En vez de nata se puede añadir yogurt griego o salsa rosa.

Se puede añadir cangrejo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:  15 minutos. 

TOMATOES STUFFED WITH TUNA

INGREDIENTS (4 servers): 4 medium tomatoes, 2 cans of tuna, 4 teaspoons of corn, 3 tablespoons of mayonnaise, 3 tablespoons of  light cream, 1 tablespoon of  oregano, 1 teaspoon of basil, 2 boiled eggs and salt.

• Cut the top of the tomatoes, remove the pulp with a fork and put in a bowl. Reserve the empty tomatoes.

• Chop the egg and set aside.

• Add the tomato pulp, tuna, drained previously, corn, chopped boiled eggs, cream, oregano, basil, mayonnaise and a pinch of salt. Mix until well blended. Fill the tomatoes with the mixture and put a dollop of caviar.

SIDE DISHES: This dish can be served as a starter or as an accompaniment to grilled or baked fish.

TIPS: Instead of cream can add Greek yogurt or cocktail sauce.

Crab can be added. 

PREPARATION TIME: 15 minutes.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

BROWNIE  DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes: para la masa de chocolate, 175 gr de chocolate para fundir, 55 gr de mantequilla, 2 huevos, 120 gr de harina, 8 gr de levadura en polvo, 1 cucharadita de almendras en polvo y 175 gr de azucar; para la masa de queso, 200 gr de queso de untar, 2 huevos, 200 gr de mantequilla y  55 gr de azúcar. 

Masa de chocolate

• Derretir el chocolate con la mantequilla y reservar.

• En un bowl batir los huevos con el azúcar y tamizar la harina y la levadura. Batir con una varilla hasta que la mezcla sea homogénea. 

• Añadir el chocolate fundido, las almendras en polvo  y reservar.

Masa de queso

• En un bowl batir la mantequilla fundida con el azúcar y los huevos.

• Añadir el queso de untar y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Cocción

• En un molde previamente engrasado, echar la mitad de la masa de queso, echar por encima la masa de chocolate y echar el resto de la masa de queso.

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 180º y cocinar la tarta durante 30 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este postre se puede acompañar con chocolate fundido, nata montada o queso batido.

TRUCOS: El queso de untar puede ser light para conseguir una receta más ligera. 

Se puede añadir frutos rojos a la masa justo antes de introducir en el horno.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 15 minutos. 

BROWNIE WITH CHEESE

Ingredients for the chocolate dough, 175 g  melting chocolate, 55 g  butter, 2 eggs, 120 g flour, 8 g baking powder, 1 teaspoon almond powder and 175 g sugar; for the cheese dough, 200 g  cream cheese, 2 eggs, 200 g  butter and 55 g sugar g.

Chocolate dough

• Melt chocolate with butter and set aside.

• In a bowl beat eggs with sugar and sift the flour and yeast. Beat with a whisk until the mixture is homogeneous.

• Add the melted chocolate, ground almonds and set aside.

Cheese dough

• In a bowl whisk the melted butter with sugar and eggs.

• Add the cream cheese and beat until the mixture is homogeneous.

Cooking

• In a greased pan, pour half of the cheese dough, then the chocolate dough and, finally, pour the rest of the cheese dough.

• Preheat the oven for 10 minutes at 180 degrees and cook the cake for 30 minutes.

SIDE DISHES: This dessert can be served with melted chocolate, whipped cream or whipped cheese.

TIPS: You can use low fat cheese  for a lighter recipe. 

You can add berries to the dough just before placing in the oven.

PREPARATION TIME: 1 hour and 15 minutes.

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Ingredientes (4 personas): 8 huevos medianos, 4 zanahorias medianas, 250 ml de tomate frito, 250 gr de guisantes, aceite, pimienta negra y sal.

• Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños dados. Reservar.

• En una cazuela poner agua a hervir. Cuando hierva, añadir la zanahoria y los guisantes y cocerlos durante 15 minutos a fuego medio. Escurrir, salar y reservar.

• En cazuelas de barro individuales poner una base de salsa de tomate y un chorro de aceite de oliva. Cubrir con zanahoria y guisantes y echar dos huevos por encima. Añadir sal y pimienta negra.

• Introducir en el horno, previamente precalentado durante 10 minutos a 180º. Hornear durante 10-15 minutos. Servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar con una pieza de carne, como un filete de ternera. 

También se puede servir con tostadas.

TRUCOS: Se puede cubrir con queso rallado para gratinar en el horno.

También se puede incluir jamón o chorizo picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

BAKED EGGS

Ingredients (4 people): 8 medium eggs 4 medium carrots, 250 ml of tomato sauce, 250 grams of peas, oil, black pepper and salt.

• In a saucepan bring water to a boil. When boiling, add the carrots and peas and cook for 15 minutes over medium heat. Drain, add salt and set aside.

• In individual earthenware pots put a base of tomato sauce and a dash of olive oil.

• Cover with carrot and peas and pour two eggs over. Add salt and black pepper.

• Place in the oven preheated to 180 degrees for 10 minutes. Bake for 10-15 minutes. Serve hot.

SIDE DISHES: This dish can be served with a piece of meat such as a beef steak.
It can also be served with toast.

TIPS: You can cover it with grated cheese and grate it in the oven.
You can also include chopped ham or sausage.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

INGREDIENTES (4 Personas): 500 gr de remolacha cocida y pelada, 2 rebanadas de pan de molde, 75 ml de aceite de oliva, una cucharada pequeña de vinagre de jerez, dos tomates maduros grandes, 100 gr de parmigiano reggiano rallado y sal.

• Pelar los tomates, cortarlos en trozos y poner en un bowl con el pan, también en trozos, para que se vaya empapando.

• Pelar el ajo y quitarle la parte central. Añadirlo al tomate y el pan.

• Añadir la remolacha cortada en pedazos, el aceite, el vinagre y la sal.

• Mezclar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y dejar enfriar en la nevera para servirlo muy frío.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con queso rallado (preferiblemente un queso curado o muy curado).

TRUCOS: Si queda muy espeso se puede añadir agua muy fría en el momento de servir.

Si queda muy líquido se puede añadir más pan.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

SALMOREJO (BEET AND BREAD CREAM)

INGREDIENTS (4 Serves): 500 g of cooked and peeled beets, 2 slices of bread, 75 ml of olive oil, a teaspoon of sherry vinegar, two large ripe tomatoes, 100 g of salt and grated Parmigiano Reggiano.

• Peel the tomatoes, cut into pieces and put in a bowl with the bread, also in pieces, so that it becomes soaked.

• Peel the garlic and remove the core. Add the tomato and bread.

• Add the beets cut into pieces, oil, vinegar and salt.

• Mix with a hand mixer until smooth mixture and let cool in the refrigerator to serve very cold.

SIDE DISHES: Can be served with grated cheese (preferably a very mature cheese or cured).

TIPS: If too thick you can add very cold water at the time of serving.

If it is too liquid you can add more bread.

PREPARATION TIME: 25 minutes.