CHIPIRONES RELLENOS

CHIPIRONES RELLENOS

 

INGREDIENTES (4 personas): 16 chipirones, 12 gambas, 400 gr de salsa de tomate, 1 pastilla de caldo de pescado, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, aceite, orégano y sal.

• Cortar las patas de los chipirones, picarlas y reservar.

• Vaciar y lavar los chipirones. Reservar.

• Pelar las gambas, picarlas y reservar. 

• Pelar la cebolla, picarla y reservarla.

• Pelar el diente de ajo, picarlo y reservarlo.

• En un cazo poner un litro de agua y una pastilla de caldo de pescado a fuego alto. Cuando hierva retirar del fuego y reservar.

• Mezclar las gambas con las patas de los chipirones y rellenar con esta mezcla los chipirones. Cerrarlos con un palillo y reservar. 

• En una sartén echar un chorrito de aceite y poner sobre fuego medio. Cuando el aceite esté caliente rehogar los chipirones (ya rellenos) hasta que se doren por ambos lados. Apartar del fuego y reservar.

• En una sartén grande echar un chorro de aceite y ponerlo sobre fuego medio. Añadir la cebolla y rehogarla hasta que se vuelva transparente. Añadir el ajo y rehogar durante 3 minutos.

• Añadir la salsa de tomate y remover de vez en cuando. Cocinar durante 5 minutos. 

• Añadir el caldo de pescado, los chipirones, las hojas de laurel el orégano y la sal. Cocinar hasta que la salsa esté espesa.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar de arroz cocido o rehogado.

TRUCOS: La salsa se puede triturar con la batidora eléctrica para que quede más fina.

Se puede añadir un chorrito de nata para suavizar el sabor.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora. 

STUFFED SMALL CUTTLEFISH

INGREDIENTS (4 people): 16 small cuttlefishes, 12 shrimps, 400 g of tomato sauce, 1 cube of fish broth, 1 medium onion, 1 garlic clove, 2 bay leaves, olive oil, oregano and salt.

• Cut the small cuttlefishes legs, chop them and set aside.

• Empty and wash the small cuttlefishes. Set aside.

• Peel the shrimps, chop them and set aside.

• Peel the onion, chop it and set aside.

• Peel the garlic clove, chop it and set aside.

• In a saucepan put a liter of water and the cube of fish broth, and place it over high heat. When boiling remove from heat and set aside.

• Mix the shrimps with the small cuttlefishes legs, and with this mixture fill the small cuttlefishes. Close them  with a toothpick and set aside.

• In a pan pour a little oil and place it over medium heat. When the oil is hot fry the small cuttlefishes (already stuffed) until browned on both sides. Remove from heat and set aside.

• In a large pan pour a dash of oil and place it over medium heat. Add the onion and sauté until transparent. Add the garlic and saute for 3 minutes.

• Add the tomato sauce and stir occasionally. Cook for 5 minutes.

• Add the fish broth, the small cuttlefishes, the bay leaves, the oregano and a pinch of salt. Cook until sauce is thickened.

SIDE DISHES: This dish can be served with cooked or steamed rice.

TIPS: The sauce can be  blended with the electric mixer to make the sauce thinner.

You can also add a dash of cream to soften the taste.

PREPARATION TIME: 1 hour.