PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES (4 personas): 400 gr de carne picada (mixta de vaca y cerdo), 6 tomates grandes, 1/2 cebolla grande, 1 diente de ajo, un litro de puré de patata, 150 gramos de queso rallado (especial para gratinar), tomillo, romero, aceite, azúcar y sal.

• Pelar el ajo, picarlo y reservarlo.

• Pelar los tomates, picar y reservar.

• Pelar la cebolla, picarla y reservarla.

• En una sartén, poner un poco de aceite y poner a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir el ajo. Cuando empiece a dorarse añadir la cebolla y remover hasta que empiece a dorarse. Cuando esté dorada añadir la carne picada y remover hasta que se cocine.

• Cuando la carne esté cocinada añadir el tomate y seguir removiendo hasta que esté deshecho. Echar azúcar, sal, tomillo y romero, mezclar y retirar del fuego.

• En un recipiente para horno mezclar la carne con el puré de patata y cubrir con queso rallado.

• Precalentar el horno a 200º durante diez minutos. Introducir el pastel de carne y hornear durante 20 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con una ensalada de tomate, mozzarella, aceite y orégano, o con una ensalada verde.

TRUCOS: Se puede sustituir los tomates por tomate frito. Se puede echar nata al puré de patata y una yema de huevo para hacerlo más cremoso.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

MEAT PIE

INGREDIENS (4 Serves): 400 gr minced meat (beef and pork mixed), 6 large tomatoes, 1/2 large onion, 1 clove of garlic,  one liter of mashed potatoes, 150 grams of grated cheese (especially for grilling), thyme, rosemary, oil, sugar and salt.

• Peel the garlic, chop it and set aside.

• In a frying pan, pour some oil and put it over medium heat. When the oil is hot add the garlic. When it starts to brown add the onion and stir until it begins to brown. When browned add the meat and stir until cooked.

• When meat is cooked add the tomatoes and continue stirring until it is undone. Add sugar, salt, thyme and rosemary, stir and remove from heat.

• In a baking recipient mix the meat with mashed potatoes and cover it with grated cheese.

• Preheat oven to 200 degrees for ten minutes. Enter the meatloaf and bake for 20 minutes.

SIDE DISHES: This dish can be served with a salad of tomato, mozzarella, olive oil and oregano, or a green salad.

TIPS: You can substitute tomatoes for tomato sauce. 

You can addto the mashed potato cream and an egg yolk to make it more creamy.

PREPARATION TIME: 45 minutes.

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: 120 gr de harina de trigo, 8 gr de levadura en polvo, 100 gr de chocolate, 400 gr de leche condensada, 50 gr de mantequilla y 4 huevos.

• Picar el chocolate en trozos pequeños.

• Poner la mantequilla durante 1 minuto en el microondas a temperatura media.

• En bowl  poner la leche condensada y añadir, uno a uno, los huevos mientras se bate la mezcla con una varilla.

• Añadir la mantequilla sin dejar de remover.

• Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla y se remueve con la varilla.

• Añadir el chocolate.

• Engrasar los moldes para magdalenas y verter la mezcla en cada uno.

• Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos e introducir los moldes. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén cocidas las magdalenas.

ACOMPAÑAMIENTOS: Las magdalenas se pueden acompañar con mermeladas de distintos sabores.

TRUCOS: Se puede sustituir el chocolate por pasas o frutos del bosque.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

CONDENSED MILK AND CHOCOLATE MUFFINS

INGREDIENTS:  120 g of wheat flour, 8 g of baking powder, 100 g of chocolate, 400 g of sweetened condensed milk, 50 g of butter and 4 eggs.

• Chop the chocolate into small pieces.

• Put the butter for 1 minute in the microwave on medium heat.

• In a bowl put the condensed milk and add, one by one, the eggs while stirring the mixture with a whisk.

• Add the butter and keep on stirring.

• Sift the flour and the baking powder over the mixture and stir with the whisk.

• Add the chocolate chips.

• Grease muffin tins and pour the mixture in each one.

• Preheat oven to 180 º for 10 minutes and enter the tins. Bake for 20 minutes or until the muffins are cooked.

SIDE DISHES: The muffins can be served with jams of different flavors.


TIPS: You can use raisins or berries instead of  chocolate.


PREPARATION TIME: 35 minutes.

SOPA CREMOSA DE POLLO

SOPA CREMOSA DE POLLO

INGREDIENTES (4 Personas): 5 muslos de pollo, 1 litro y 1/2 de caldo de pollo, 2 zanahorias, 4 hojas de lechuga, 1 puerro, 2 huevos, 50 gramos de margarina, 1 cucharada de harina de trigo y sal. 

• Quitarle la piel a los muslos de pollo, salarlos y reservar.

• Pelar las zanahorias y el puerro y reservar.

• En una cazuela poner el caldo de verdura, los muslos de pollo, las zanahorias y los puerros y poner sobre fuego alto con la cazuela tapada. Cuando hierva bajar a fuego medio y dejar cocer durante una hora (si se hace en olla express dejar cocer durante 30 minutos).

• Retirar el pollo y deshuesarlo, reservar algunos trozos de pollo.

• Triturar los trozos de pollo (menos los trozos previamente reservados), las zanahorias, las hojas de lechuga y un poco de caldo con una batidora eléctrica (desechar el puerro).

• En una sartén poner la margarina y derretirla a fuego lento. Cuando esté derretida añadir la harina y mezclar. Cuando la mezcla se dore añadir un cazo de caldo y cocer durante 10 minutos a fuego lento.

• Añadir al caldo la mezcla triturada de pollo, la mezcla de harina y margarina, los huevos y cocer durante 5 minutos. 

• Servir caliente con trozos de pollo.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato puede servirse con trozos de pan  rehogados con aceite y pimentón.

TRUCOS: Se puede añadir un chorro de nata en cada plato en el momento de servir.

Se puede sustituir el puerro por nabo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 20 minutos.

CREAMY CHICKEN SOUP

INGREDIENTS (4 Serves): 5 chicken thighs, 1 liter and half of chicken broth, 2 carrots, 4 lettuce leaves, 1 leek, 2 eggs, 50 grams of margarine, 1 tablespoon flour and salt.

• Remove the skin from the chicken thighs, salt them and set aside.

• Peel the carrots and the leek and set aside.

• In a  saucepan, add the vegetable broth, the chicken thighs, the carrots and the leek and put it over high heat with the pan covered. When it boils down to medium heat and simmer for one hour (if done in pressure cooker cook for 30 minutes).

• Remove chicken and bone it, reserving some chicken pieces.

• Crush the chicken pieces (except the previously reserved pieces), carrots, lettuce leaves and a dash of broth with an electric mixer (discard the leek).

• Melt the margarine in a frying pan over low heat. When melted add the flour and mix.

• When the mixture is browned add a ladle of broth and cook for 10 minutes over low heat.

• Add to broth the chicken mixture, the mixture of flour and margarine, the eggs and cook for 5 minutes.

• Serve hot with chicken pieces.

SIDE DISHES: This dish can be served with bread pieces sautéed with olive oil and paprika.

TIPS: You can add a dash of cream on each plate when serving.

You can use turnip instead of leek.

PREPARATION TIME: 1 hour and 20 minutes. 

BRAZO DE GITANO CON MERMELADA DE HIGO

BRAZO DE GITANO CON MERMELADA DE HIGO

INGREDIENTES: 15 gramos de azúcar, 60 gramos de harina, 8 gramos de levadura en polvo, 200 gr de mermelada de higo y 3 huevos.

• Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos. 

• Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla y remueva con una varilla. 

• En un molde de horno plano (la bandeja del horno es una opción) poner papel de horno, engrasarlo y verter la mezcla (tiene que quedar una lámina fina de masa).

• Precalentar el horno a 250º durante 10 minutos. Introducir la bandeja y hornear durante 10 minutos.

• Separar el bizcocho del papel y colocar sobre una superficie lisa y con azúcar espolvoreado. Extender la mermelada sobre el bizcocho y enrollarlo bien apretado.

ACOMPAÑANTES: Este plato se puede servir con nata montada, chocolate líquido o trozos de higo como topping.


TRUCOS: Se puede echar a la masa almendras picadas.
Si el bizcocho se rompe al enrollarlo, mojar un trapo y humedecer la base del bizcocho.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos.

ROLLING CAKE WITH FIG JAM

INGREDIENTS: 15 grams of sugar, 60 grams of flour, 8 grams of baking powder, 200 grams of fig jam and 3 eggs.

• Beat the eggs with the sugar for 10 minutes. 

• Sift the flour and baking powder over the mixture and stir with a whisk.

• In a flat baking pan (a baking tray is an option) put greaseproof paper, grease it and pour the mixture (it must be a thin sheet of dough).

•  Preheat oven to 250 ° for 10 minutes. Place the baking tray and bake for 10 minutes.

• Remove the cake from the paper and place it on a flat surface previously sprinkled with sugar. Spread the jam over the cake and roll it up tight.

SIDE DISHES: This dish can be served with whipped cream, chocolate sauce or with pieces of fig as a topping .

TIPS: You can add to the dough chopped almonds.

If the cake is broken by rolling, wet a dish towel and moisten the cake base.

PREPARATION TIME: 30 minutes

CREMA DE VERDURAS CON PATATAS FRITAS

CREMA DE VERDURAS CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES (4 personas): 2 patatas medianas, 1 litro de caldo de verdura, 1 cebolla mediana, 3 tomates, 1 pimiento verde, 180 gr de pan de barra, 250 ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, aceite y sal.

•  Pelar los ajos, picarlos y reservar.

• Pelar los tomates, picarlos y reservar.

•  Pelar la cebolla, picarla y reservar.

• Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas, echar sal y reservar.

• Quitar las semillas del pimiento verde, picarlo y reservar.

• Cortar el pan en cubitos y reservar.

• En una sartén echar 3 cucharadas de aceite y poner sobre fuego medio. Añadir los ajos y dorarlos.

• Cuando estén dorados añadir la cebolla. Remover de vez en cuando y, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento verde. Añadir el tomate cuando el pimiento empiece a dorarse.

• Cuando el tomate esté deshecho, escurrir el aceite, quitar los ajos y echar los ingredientes en una cazuela con el caldo de verdura y sal. Cocer durante 20 minutos y triturar con una batidora de mano.

• En una sartén poner aceite y freír las patatas. Cuando estén fritas, colocar en cada plato, añadir trozos de pan y servir la crema de verduras por encima. 

ACOMPAÑANTES: Este plato se puede servir como acompañante de carnes y pescados.

TRUCOS: Se puede servir sin triturar los ingredientes a modo de sopa. El pan con el que se acompaña hará que la sopa no sea tan líquida.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

VEGETABLE CREAM WITH FRIES

INGREDIENTS (4 people): 2 medium potatoes, 1 liter of vegetable broth, 1 medium onion, 3 tomatoes, 1 green pepper, 180 grams of bread bar, 250 ml white wine, 2 cloves of garlic, oil and salt.

• Peel the garlic, chop and set aside.

• Peel the tomatoes, chop and set aside.

• Peel the onion, chop and set aside.

• Peel the potatoes, cut them into thin slices, add salt and set aside.

• Remove the seeds from the green pepper, chop and set aside.

• Cut the bread into cubes and set aside.

• In a frying pan pour 3 tablespoons of oil and place it over medium heat. Add the garlic and brown.

• When browned add the onion. Stir from time to time and when browned add the green pepper. Add the tomato when the pepper begins to brown.

• When the tomato is crushed, drain the oil, remove the garlic and put the ingredients in a sauce pan with the vegetable broth and salt. Cook for 20 minutes and blend with a hand blender.

• In a frying pan put oil and fry the potatoes. When they are fried, place them on each plate, add pieces of bread and serve the vegetables cream over the ingredients .

SIDE DISHES: This dish can be served as an accompaniment to meat and fish.

TIPS: You can serve it without crushing the ingredients as a soup. The bread accompanying the soup will make the soup not too liquid.

PREPARATION TIME: 45 minutes.

CREMA DE PUERROS Y PERA

CREMA DE PUERROS Y PERA

Ingredientes (4 personas): 2 patatas medianas, 3 puerros, 400 gr de peras, 1 litro de caldo de verduras,  4 lonchas de jamón serrano, 200 ml de leche evaporada, sal y pimienta.

• Pelar las patatas, los puerros (sólo la parte blanca), picarlos y salpimentarlos.

• Picar el jamón y reservar.

• Pelar las peras y cortarlas en trozos.

• En una cazuela echar dos cucharadas de aceite y sofreír las patatas y los puerros. Cuando estén doradas añadir el caldo de verdura y cocer durante 10 minutos a fuego medio.

• Añadir las peras y cocer durante 10 minutos con la tapa puesta.

• Destapar la cazuela y añadir la leche evaporada, cocer durante 10 minutos más y triturar la crema con la batidora de mano.

• En una sartén sofreír el jamón picado a fuego alto.

• Servir la crema tibia con el jamón picado.

ACOMPAÑANTES: Se puede servir con picatostes, con gambas salteadas o puntas de espárragos verdes a la plancha, en vez del jamón picado.

TRUCOS: Se puede añadir media cebolla pequeña al puerro y las patatas. Se puede sustituir la leche evaporada por nata.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos. 

LEEK AND PEAR CREAM

Ingredients (4 people): 2 medium potatoes, 3 leeks, 400 g pears, 1 liter of vegetable broth, 4 slices of ham, 200 ml evaporated milk, salt and pepper.

• Peel the potatoes, the leeks (the white part only), chop and season them.

• Chop the ham and set aside.

• Peel the pears and cut them into pieces.

• In a saucepan pour two tablespoons of oil and sauteé the potatoes and the leeks. When browned add the vegetable broth and cook for 10 minutes over medium heat.

• Add the pears and cook for 10 minutes with the lid on.

• Uncover the pan and add the evaporated milk, cook for 10 minutes and blend the cream with the hand mixer.

• In a frying pan saute the chopped ham over high heat.

• Serve the cream warm with the chopped ham.

SIDE DISHES: Serve with croutons, with  sauteed shrimp or grilled asparagus, instead of chopped ham.

TIPS: You can add half a small onion  to the leeks and potatoes. You can substitute evaporated milk for cream.

PREPARATION TIME: 45 minutes

PASTEL CORDOBÉS

PASTEL CORDOBÉS

INGREDIENTES (4 personas): 1 lámina de masa de hojaldre, 400 gramos de jamón serrano, 100 gramos de cabello de ángel y un huevo.

• Picar el jamón serrano.

• Batir el huevo y reservar.

• En una superficie lisa y limpia extender la masa de hojaldre sin aplastarla. 

• Poner encima el jamón serrano y el cabello de ángel y extenderlo sobre la masa.

• Enrollar los ingredientes con la masa de hojaldre.

• Pintar la masa con el huevo batido.

• Meter el pastel en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 20 minutos y servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este pastel se puede servir con nata montada (sin azúcar).

TRUCOS: Se le puede añadir setas rehogadas con un poco de ajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos.

 SERRANO HAM SWEET CAKE

INGREDIENTS (4 Servers): 1 sheet of puff pastry, serrano ham 400 grams, 100 grams of citron jam and one egg.

• Chop the ham.

• Beat the egg and set aside.

• In a smooth, clean surface to extend the puff pastry without crushing.

• Top with the ham and angel hair and spread over crust.

• Wrap up the ingredients with the puff pastry.

• Brush the dough with the beaten egg.

• Put the cake in the oven, preheated to 180 ° for 20 minutes and serve hot.

SIDE DISHES: This cake can be served with whipped cream (unsweetened).

TIPS: You can add mushrooms sautéed with a little garlic.

PREPARATION TIME: 30 minutes.