MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CURRY

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CURRY

Ingredientes (12 magdalenas): 4 huevos medianos, 160 gr de azúcar, 160 ml de aceite de oliva, 160 gr de harina, 15 gr de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1 zanahoria mediana.

• Pelar la zanahoria, rallarla y reservar.

• En un bowl echar los huevos y batirlos. Añadir el azúcar y batir con una varilla hasta que la mezcla se ponga blanca.

• Añadir el aceite, la zanahoria y el curry y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Tamizar la harina y la levadura y mezclar con la varilla. Dejar reposar la mezcla 10 minutos.

• Precalentar el horno a 210 grados durante 10 minutos. 

• Verter la mezcla en moldes para magdalenas previamente engrasados. Hornear por 15 minutos. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Las magdalenas se pueden servir con chocolate fundido, nata montada o mermelada.

TRUCOS: Antes de introducir los moldes en el horno se puede echar una cucharadita de azúcar en cada molde para que la magdalena tenga un topping de azúcar.

Si se quiere la magdalena plana se puede hornear por 20-25 minutos a 180 grados.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos. 

CARROT AND CURRY CUPCAKES

Ingredients (12 muffins): 4 medium eggs, 160 g of sugar, 160 ml of olive oil, 160 grams of flour, 15 g of baking powder, 1/2 teaspoon of curry powder, 1 medium carrot.

• Peel the carrot, grate it and set aside.

• In a bowl toss the eggs and beat them. Add the sugar and beat it with a whisk until the mixture turns white.

• Add the oil, the grated carrot and the curry powder. Stir until blended.

• Sift the flour and the baking powder and mix with the rod. Let the mixture stand for 10 minutes.

• Preheat oven to 210 degrees for 10 minutes.

• Pour the mixture into greased muffins pans. Bake for 15 minutes.

SIDE DISHES: The muffins can be served with melted chocolate, whipped cream or jam.

TIPS: Before placing the molds in the oven you can put a teaspoon of sugar into each mold to have a cupcake sugar topping.

If you want a flat cupcake you can bake them for 20-25 minutes at 180 degrees.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES (4 personas): 4 tomates medianos, 2 latas de atún, 4 cucharaditas de maíz, 4 cucharadas soperas de mayonesa, 4 cucharadas soperas de nata ligera, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 2 huevos cocidos y sal. 

• Cortar la tapa de los tomates, sacar con un tenedor la pulpa y ponerla en un bowl. Reservar los tomates vacíos. 

• Picar el huevo duro y reservar.

• Añadir a la pulpa del tomate el atún, previamente escurrido, el maíz, el huevo duro picado, la nata, la mayonesa, el orégano, la albahaca, la mayonesa y una pizca de sal. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Rellenar los tomates con la mezcla y poner encima una cucharada de caviar. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato puede servirse como entrante o acompañando a un pescado al horno o a la plancha.

TRUCOS: En vez de nata se puede añadir yogurt griego o salsa rosa.

Se puede añadir cangrejo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:  15 minutos. 

TOMATOES STUFFED WITH TUNA

INGREDIENTS (4 servers): 4 medium tomatoes, 2 cans of tuna, 4 teaspoons of corn, 3 tablespoons of mayonnaise, 3 tablespoons of  light cream, 1 tablespoon of  oregano, 1 teaspoon of basil, 2 boiled eggs and salt.

• Cut the top of the tomatoes, remove the pulp with a fork and put in a bowl. Reserve the empty tomatoes.

• Chop the egg and set aside.

• Add the tomato pulp, tuna, drained previously, corn, chopped boiled eggs, cream, oregano, basil, mayonnaise and a pinch of salt. Mix until well blended. Fill the tomatoes with the mixture and put a dollop of caviar.

SIDE DISHES: This dish can be served as a starter or as an accompaniment to grilled or baked fish.

TIPS: Instead of cream can add Greek yogurt or cocktail sauce.

Crab can be added. 

PREPARATION TIME: 15 minutes.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

BROWNIE  DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes: para la masa de chocolate, 175 gr de chocolate para fundir, 55 gr de mantequilla, 2 huevos, 120 gr de harina, 8 gr de levadura en polvo, 1 cucharadita de almendras en polvo y 175 gr de azucar; para la masa de queso, 200 gr de queso de untar, 2 huevos, 200 gr de mantequilla y  55 gr de azúcar. 

Masa de chocolate

• Derretir el chocolate con la mantequilla y reservar.

• En un bowl batir los huevos con el azúcar y tamizar la harina y la levadura. Batir con una varilla hasta que la mezcla sea homogénea. 

• Añadir el chocolate fundido, las almendras en polvo  y reservar.

Masa de queso

• En un bowl batir la mantequilla fundida con el azúcar y los huevos.

• Añadir el queso de untar y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Cocción

• En un molde previamente engrasado, echar la mitad de la masa de queso, echar por encima la masa de chocolate y echar el resto de la masa de queso.

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 180º y cocinar la tarta durante 30 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este postre se puede acompañar con chocolate fundido, nata montada o queso batido.

TRUCOS: El queso de untar puede ser light para conseguir una receta más ligera. 

Se puede añadir frutos rojos a la masa justo antes de introducir en el horno.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 15 minutos. 

BROWNIE WITH CHEESE

Ingredients for the chocolate dough, 175 g  melting chocolate, 55 g  butter, 2 eggs, 120 g flour, 8 g baking powder, 1 teaspoon almond powder and 175 g sugar; for the cheese dough, 200 g  cream cheese, 2 eggs, 200 g  butter and 55 g sugar g.

Chocolate dough

• Melt chocolate with butter and set aside.

• In a bowl beat eggs with sugar and sift the flour and yeast. Beat with a whisk until the mixture is homogeneous.

• Add the melted chocolate, ground almonds and set aside.

Cheese dough

• In a bowl whisk the melted butter with sugar and eggs.

• Add the cream cheese and beat until the mixture is homogeneous.

Cooking

• In a greased pan, pour half of the cheese dough, then the chocolate dough and, finally, pour the rest of the cheese dough.

• Preheat the oven for 10 minutes at 180 degrees and cook the cake for 30 minutes.

SIDE DISHES: This dessert can be served with melted chocolate, whipped cream or whipped cheese.

TIPS: You can use low fat cheese  for a lighter recipe. 

You can add berries to the dough just before placing in the oven.

PREPARATION TIME: 1 hour and 15 minutes.

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Ingredientes (4 personas): 8 huevos medianos, 4 zanahorias medianas, 250 ml de tomate frito, 250 gr de guisantes, aceite, pimienta negra y sal.

• Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños dados. Reservar.

• En una cazuela poner agua a hervir. Cuando hierva, añadir la zanahoria y los guisantes y cocerlos durante 15 minutos a fuego medio. Escurrir, salar y reservar.

• En cazuelas de barro individuales poner una base de salsa de tomate y un chorro de aceite de oliva. Cubrir con zanahoria y guisantes y echar dos huevos por encima. Añadir sal y pimienta negra.

• Introducir en el horno, previamente precalentado durante 10 minutos a 180º. Hornear durante 10-15 minutos. Servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar con una pieza de carne, como un filete de ternera. 

También se puede servir con tostadas.

TRUCOS: Se puede cubrir con queso rallado para gratinar en el horno.

También se puede incluir jamón o chorizo picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

BAKED EGGS

Ingredients (4 people): 8 medium eggs 4 medium carrots, 250 ml of tomato sauce, 250 grams of peas, oil, black pepper and salt.

• In a saucepan bring water to a boil. When boiling, add the carrots and peas and cook for 15 minutes over medium heat. Drain, add salt and set aside.

• In individual earthenware pots put a base of tomato sauce and a dash of olive oil.

• Cover with carrot and peas and pour two eggs over. Add salt and black pepper.

• Place in the oven preheated to 180 degrees for 10 minutes. Bake for 10-15 minutes. Serve hot.

SIDE DISHES: This dish can be served with a piece of meat such as a beef steak.
It can also be served with toast.

TIPS: You can cover it with grated cheese and grate it in the oven.
You can also include chopped ham or sausage.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

INGREDIENTES (4 Personas): 500 gr de remolacha cocida y pelada, 2 rebanadas de pan de molde, 75 ml de aceite de oliva, una cucharada pequeña de vinagre de jerez, dos tomates maduros grandes, 100 gr de parmigiano reggiano rallado y sal.

• Pelar los tomates, cortarlos en trozos y poner en un bowl con el pan, también en trozos, para que se vaya empapando.

• Pelar el ajo y quitarle la parte central. Añadirlo al tomate y el pan.

• Añadir la remolacha cortada en pedazos, el aceite, el vinagre y la sal.

• Mezclar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y dejar enfriar en la nevera para servirlo muy frío.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con queso rallado (preferiblemente un queso curado o muy curado).

TRUCOS: Si queda muy espeso se puede añadir agua muy fría en el momento de servir.

Si queda muy líquido se puede añadir más pan.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

SALMOREJO (BEET AND BREAD CREAM)

INGREDIENTS (4 Serves): 500 g of cooked and peeled beets, 2 slices of bread, 75 ml of olive oil, a teaspoon of sherry vinegar, two large ripe tomatoes, 100 g of salt and grated Parmigiano Reggiano.

• Peel the tomatoes, cut into pieces and put in a bowl with the bread, also in pieces, so that it becomes soaked.

• Peel the garlic and remove the core. Add the tomato and bread.

• Add the beets cut into pieces, oil, vinegar and salt.

• Mix with a hand mixer until smooth mixture and let cool in the refrigerator to serve very cold.

SIDE DISHES: Can be served with grated cheese (preferably a very mature cheese or cured).

TIPS: If too thick you can add very cold water at the time of serving.

If it is too liquid you can add more bread.

PREPARATION TIME: 25 minutes.

MERLUZA CON MAYONESA DE YOGUR

MERLUZA CON MAYONESA DE YOGUR

INGREDIENTES (4 Personas): 4 lomos de merluza, 500 gr de gulas, 20 langostinos cocidos y pelados, salsa mayonesa de yogur, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, ajo en polvo, tomillo, aceite y sal.

• Precalentar el horno a 180º durante diez minutos.

• En un recipiente apto para horno poner los lomos de merluza con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva e introducir en el horno durante 15 minutos.

• Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir las gulas, los langostinos, la salsa de soja, el ajo en polvo y rehogar unos minutos sin dejar de remover.

• Pasados los 15 minutos sacar la merluza del horno y añadirle las gulas con los langostinos y cubrirlo todo con la salsa de yogur.

• Introducir en el horno durante 15 minutos y servir caliente.

ACOMPAÑANTES: Se puede servir con arroz blanco, patatas al horno o espárragos trigueros.

TRUCOS: Se puede añadir a la mayonesa tomillo.

Las gulas se pueden rehogar con láminas de ajo en vez de ajo en polvo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos

HAKE LOINS WITH YOGURT MAYONNAISE

INGREDIENTS (4 people): 4 hake loins, 500 g of gulas, 20 cooked and peeled prawns, yogurt mayonnaise sauce, 2 tablespoons of soy sauce, garlic powder, thyme, oil and salt.

• Preheat oven to 180 degrees for ten minutes.

• In a oven safe bowl put the hake loins with a pinch of salt and a tablespoon of olive oil and place it  in the oven for 15 minutes.

• Put a splash of olive oil in a frying pan over medium heat. Add gulas, shrimp, soy sauce, garlic powder and satuée a few minutes while stirring.

• After 15 minutes remove the hake loins from oven and add the gulas, the shrimps and cover them all with the yogurt mayo sauce.

• Place it in the oven for another 15 minutes and serve hot.

SIDE DISHES: It can be served with white rice, baked potatoes or asparagus.

TIPS: You can add the thyme to mayonnaise.

The gulas can be fried with slices of garlic instead of garlic powder.

PREPARATION TIME: 40 minutes.

MAYONESA LIGERA DE YOGUR

MAYONESA LIGERA DE YOGUR

INGREDIENTES: 1 yogur griego, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, chorrito de limón.

• En un bowl echar dos cucharadas de aceite de oliva y una de yogur griego. Con una cuchara de madera, mezclar los ingredientes hasta que queden homogéneos.

• Añadir dos cucharadas de aceite y una cucharada de yogur y mezclar. Seguir este paso hasta que todo el yogur esté mezclado con todo el aceite.

• Añadir un chorrito de zumo de limón y dejar enfriar en la nevera antes de servir.

ACOMPAÑAMIENTOS: Esta salsa se puede usar para sustituir a la mayonesa con huevo. 

TRUCOS: Se le puede añadir alguna especia en función del plato con al que vaya a acompañar. 

Se le puede añadir una lámina de ajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos.

LIGHT YOGURT MAYO

INGREDIENTS: 1 Greek yogurt, 8 tablespoons of olive oil, a dash of lemon.

• In a bowl put two tablespoons of olive oil and Greek yogurt. With a wooden spoon, mix the ingredients until smooth.

• Add two tablespoons of oil and a tablespoon of yogurt and mix. Continue this step until all the yogurt is mixed with the oil.

• Add a dash of lemon juice and let cool in the refrigerator before serving.

SIDE DISHES: This sauce can be used to replace mayonnaise with egg.

TIPS: You can add some spice depending on the dish to accompany you go.

You may add a layer of garlic.

PREPARATION TIME: 10 minutes.