CALAMARES EN SU TINTA

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes (4 personas): 750 gr de calamares, 5 cucharadas soperas de tomate frito, 2 sobres de tinta de calamar, 3 hojas de laurel, perejil, 1 cucharada sopera de harina, 1/2 cebolla pequeña y aceite.

• En una sartén grande poner 2 cucharadas soperas de aceite y poner sobre fuego medio. Añadir los calamares y saltearlos durante 3-5 minutos. Reservar en una cazuela grande.

• Mezclar la tinta con 500 ml de agua fría  y reservar.

• Pelar la cebolla y picarla. Ponerla sobre fuego medio en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadir la harina y remover, sin retirar del fuego durante 2 minutos. Añadir la tinta de calamar y seguir removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. 

• Poner sobre fuego medio la cazuela con los calamares, añadir la tinta de calamar (ya mezclada con la harina y la cebolla), el tomate y las hojas de laurel. Cocinar durante 20 minutos, o hasta que la salsa quede reducida. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con arroz. Se puede añadir huevo cocido picado a la hora de servir.

TRUCOS: Es aconsejable no añadirle sal. 

Se puede sustituir el calamar por sepia, que tiene menos impacto sobre el colesterol.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos. 

SQUID IN INK

Ingredients (4 people): 750 grams of squid, five tablespoons of tomato sauce, 2 sachets of squid ink, 3 bay leaves, parsley, 1 tablespoon flour, 1/2 small onion and oil.

• In a large frying pan put 2 tablespoons of oil and place it over medium heat. Add the squids and sauté for 3-5 minutes. Reserve in a large saucepan.

• Mix the ink with 500 ml of cold water and set aside.

• Peel the onion and chop. Put it on medium heat in a fryingpan with 2 tablespoons of oil.When the onions are transparent add the flour and stir, without removing from heat for 2 minutes. Add the squid ink and continue stirring until blended.

• Put the saucepan over medium heat with the squid, add the squid ink (already mixed with flour and onions), tomato sauce and bay leaves. Cook for 20 minutes or until sauce is reduced.

SIDE DISHES: This dish can be served with rice. You can add chopped boiled egg at serving.

TIPS: Salt is not normaly needed.

Squid can be replaced by sepia squid, which has less impact on cholesterol.

PREPARATION TIME: 45 minutes. 

SOLOMILLO A LA WELLINGTON

SOLOMILLO A LA WELLINGTON

INGREDIENTES (4 personas): Un solomillo de cerdo, una masa de hojaldre, una lata de foie-grass, 6 tiras de bacon, aceite y sal. 

• En una sartén se fríe el solomillo, previamente salado,  con una cucharada de aceite y fuego fuerte durante 3-5 minutos. Se deja enfriar y se envuelve con las tiras de bacon. Reservar.

• Se extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y se unta uno de sus lados con el foie-grass. Se coloca el solomillo en el centro y se envuelve con la masa de hojaldre.

• Se introduce el solomillo en el horno, previamente precalentado a 190º, y se hornea durante 20 minutos. 

• Servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con puré de patata, o con salsas de carne (de queso, de pimienta, etc.)

TRUCOS: Se puede pintar el hojaldre con huevo batido para que quede dorado en el horno.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

WELLINGTON PORK TENDERLOIN

INGREDIENTS (4 People): A pork tenderloin, a puff pastry, a can of foie grass, 6 strips of bacon, oil and salt.

• In a frying pan put the tenderloin, previously salted, and fried it with a tablespoon of oil over high heat for 3-5 minutes. Let cool and wrapped with strips of bacon. Set aside.

• Extend he puff pastry on a flat surface  and smeared one side with foie grass. Place the tenderloin in the center and wrapped it with puff pastry.

• Introduce the tenderloin into the oven, preheated to 190 degrees, and bake for 20 minutesServe it hot.

SIDES: This dish can be served with mashed potatoes or meet sauces (cheese, pepper, etc.)

TIPS: You can paint the pastry with beaten egg to get it browned in the oven.

PREP TIME: 35 minutes.

PALMERITAS DE TOMATE Y ORÉGANO

PALMERITAS DE TOMATE Y ORÉGANO

INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 4 cucharadas de tomate frito, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de orégano.

• Sobre una superficie limpia y lisa extender la lámina de hojaldre.

• En un bowl mezclar el tomate frito, el aceite y el orégano hasta hacer 

• Echar tres cucharadas soperas de salsa sobre la masa de manera uniforme.

• Doblar los extremos de la masa hacia el centro de la misma, primero de un lado y luego del otro. Añadir más salsa en los lados donde no tenga. Repetir la operación con ambos extremos, hasta que nos quede un único rollo de masa de hojaldre.

• Con un cuchillo cortar el rollo de masa en 24 rodajas (más o menos 24 rodajas, pueden ser menos).

• Colocar las palmeritas sobre un papel de cocina en una bandeja de horno e introducir al horno (previamente precalentado) a 200º durante 15 minutos, o hasta que se doren.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede añadir una salsa blanca o guacamole.

TRUCOS: Cuando coloques la masa en el horno deja una separación entre palmerita y palmerita ya que crecen en el horno. Así evitaremos que se unan unas palmeritas a otras.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

TOMATO AND OREGAN HEART SHAPED PUFF PASTRY

INGREDIENTS: 1 sheet of puff pastry, 4 tablespoons tomato sauce, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon oregano. 

• On a clean, smooth surface extend the pastry sheet.

• In a bowl mix the tomato sauce, oil and oregano.

• Add three tablespoons of  the mixture over the dough.

• Fold the ends of the dough toward the center of it, first one side and then the other.

• Add more sauce on the side which does not have. Repeat with both ends, until obtain a single roll of puff pastry.

• With a knife cut the roll dough into 24 slices (about 24 slices, they may be less).

• Place the slices over a paper towel on a baking tray and insert it into the oven (preheated) at 200º for 15 minutes or until golden.

SIDE DISHES: You can add a white sauce or guacamole.

TIPS: When you put the dough in the oven leave a gap between palmerita and palmerita so they will  grow in the oven. This will prevent the slices join one to another.

PREPARATION TIME: 25 minutes.

BIZCOCHO CON ONZAS DE CHOCOLATE

BIZCOCHO CON ONZAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 125 gr de mantequilla, 130 gr de azúcar, 3 huevos, 110 gr de harina, 5 onzas de chocolate y 8 gr de levadura en polvo.

• Meter la mantequilla durante un minuto en el microondas.

• En un bowl poner la mantequilla y el azúcar, y batir con una varilla hasta que la mezcla esté cremosa.

• Añadir los huevos, uno a uno,  y seguir batiendo.

• Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla y remover con la varilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Engrasar un molde para horno y verter la mezcla. Añadir las onzas de chocolate.

• Precalentar el horno a 180ºC durante diez minutos. Introducir el molde y hornear durante 35 minutos o hasta que, al introducir un pincho, salga limpio.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este bizcocho se puede acompañar con una infusión, chocolate caliente o café. Se puede acompañar con nata montada o sirope de caramelo.

TRUCOS: Es aconsejable apagar el calor de la parte baja del horno para no quemar las onzas de chocolate, a partir de los 25 minutos de cocción.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

CAKE WITH CHOCOLATE OUNCES

INGREDIENTS: 125 g of butter, 130 g of sugar, 3 eggs,  110 g of wheat flour, 5 ounces of chocolate and 8 g of baking powder.

• Put the butter for one minute in the microwave.

• In a bowl put the  butter and the sugar, and beat with a whisk until the mixture is creamy.

• Add the eggs, one by one, and continue beating.

• Sift the flour and the baking powder over the mixture and stir with the whisk until blended.

• Pour the mixture into a pre-greased baking mold. Add the chocolate ounces.

• Preheat the oven at 180 °C (356º F) for ten minutes. Enter the baking mold and bake for 35 minutes or until, by introducing a skewer, it comes out clean.

SIDE DISHES: This cake can be served with a tea, hot chocolate or coffee. Serve it also with whipped cream or caramel syrup.

TIPS: It is advisable to turn the heat on the bottom of the oven to avoid burning ounces of chocolate, from the 25 minutes of cooking.

PREPARATION TIME: 45 minutes.

QUICHE DE POLLO Y CALABACÍN

QUICHE DE POLLO Y CALABACÍN

INGREDIENTES: 250 gr de pollo picado, 3 huevos, 200 ml de leche evaporada, 1 lámina de masa brise, 1 calabacín grande, 1 cucharada sopera de harina, 50 gr de queso rallado aceite, pimienta negra y sal.

• En un recipiente para horno esparcir una pizca de harina y extender la lámina de masa brisa. Colocar un peso resistente al calor encima (puede ser una tapa de una cazuela o un puñado de garbanzos) para que la masa no suba.

• Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Introducir la masa brisa y hornear durante 20 minutos. Reservar.

• Pelar el calabacín, cortar en dados y reservar. 

•  En una sartén poner una cucharada de aceite y el calabacín  y poner a fuego a medio. Cuando el calabacín esté blando, añadir el pollo, subir el fuego y, cuando el pollo esté dorado retirar del fuego y reservar.

• En un bowl poner los huevos y batirlos. Añadir la cucharada de harina, el pollo picado, la leche evaporada, la sal y la pimienta negra molida y mezclar.

• Echar la mezcla sobre la masa brisa recién salida del horno y cubrir con el queso rallado. Volver a introducir en el horno durante 45 minutos. Servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: La quiche se puede servir acompañada por una ensalada o por alguna salsa ligera.

TRUCOS: El queso rallado se puede sustituir por queso de cabra y cubrirlo con rodajas de tomate.

Es conveniente añadir la carne picada al resto de la mezcla cuando esté fría.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 5 minutos (20 minutos de preparación y 45 minutos en el horno).

CHICKEN AND ZUCCHINI QUICHE

INGREDIENTS:  250g of minced chicken, 3 eggs, 200 ml of evaporated milk, 1 sheet brise mass, 1 large zucchini, 1 tablespoon of flour, 50 g of grated cheese oil, black pepper and salt.

• In an ovenproof dish sprinkle a pinch of flour and unroll the dough sheet breeze. Place a heat resistant up weight (can be a saucepan lid or a handful of chickpeas) so that the dough does not rise.

• Preheat oven to 180 degrees for 10 minutes. Enter the mass breeze and bake for 20 minutes. Set aside.

• Peel the zucchini, cut into cubes and set aside.

• In a pan put a tablespoon of oil and the zucchini cubes and put over medium heat. When the zucchini is tender, add chicken, raise the heat and when the chicken is browned remove from heat and set aside.

• In a bowl add the eggs and beat. Add the tablespoon of flour, chopped chicken, evaporated milk, salt and ground black pepper and mix.

• Pour the mixture over the dough breeze fresh from the oven and cover with grated cheese. Back to introduce in the oven for 45 minutes. Serve hot.

SIDE DISHES: The quiche can be served accompanied by a salad or some light sauce.

TIPS: Grated cheese may be substituted for goat cheese and you can cover all with tomato slices.

It is convenient to add the mince to the mixture when cold.

PREPARATION TIME: 1 hour and 5 minutes (20 minutes to prepare and 45 minutes in the oven).

PASTA CON SALSA DE TOMATE Y CALABACÍN

PASTA CON SALSA DE TOMATE Y CALABACÍN

INGREDIENTES (4 personas): 320 gr de pasta, 2 tomates, 1 calabacín grande, 300 ml de leche, aceite, pimienta negra y sal.

• Pelar el calabacín y los tomates, cortarlos en rodajas y reservarlos.

• Poner la leche, el calabacín y el tomate en una cazuela y ponerlo a fuego medio. Cuando hierva bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos. Retirar y triturar con una batidora eléctrica.  Añadir sal y pimienta. Reservar.

• En un cazo poner agua a fuego alto. Cuando hierva añadir la pasta y cocinar, a fuego medio, durante el tiempo que recomiende el fabricante. Retirar del fuego, escurrir la pasta y añadir unas cucharadas de aceite removiéndolo.

• Calentar la salsa y servirla sobre la pasta recién hecha.

ACOMPAÑAMIENTOS:  Se puede acompañar con un carne a la plancha o una ensalada verde.

TRUCOS: Se puede sustituir la leche por nata o por leche evaporada. 

Si la salsa está muy ácida se puede añadir un poco de azúcar.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

PASTA WITH TOMATO AND ZUCCHINI SAUCE

INGREDIENTS (4 Servers): 320 g of pasta, 2 tomatoes, 1 large zucchini, 300 ml of milk, oil, black pepper and salt.

• Peel the zucchini and the tomatoes, cut them into slices and set aside.

• Put the milk, zucchini and tomatoes in a pan and place it over medium heat. When boiling reduce heat and cook for 20 minutes. Remove and blend it  with an electric mixer. Add salt and pepper. Set aside.

• Put water in a saucepan over high heat. When boiling add the pasta and cook over medium heat, for as long as recommended by the manufacturer. Remove from heat, drain the pasta and add a few tablespoons of oil stirring.

• Heat the sauce and serve over pasta freshly cooked.

SHIDE DISHES: It can be served with grilled meat or a green salad.

TIPS: You can substitute milk for cream or evaporated milk.

If the sauce is too acidic can be  added a little sugar.

PREPARATION TIME: 35 minutes. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

INGREDIENTES: 3 huevos, 125 gr de azúcar, 150 gr de chocolate, 50 gr de harina, 125 gr de margarina. 

• Poner en un bowl el chocolate y la margarina e introducirlo en el microondas durante tres minutos a temperatura media. Batir con una varilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Añadir el resto de ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Verter la mezcla en un recipiente apto para microondas, previamente engrasado, e introdúcelo a temperatura máxima durante 3 minutos. Dejar reposar dentro del microondas durante 5 minutos y volver a encenderlo 3 minutos. Dejar reposar dentro del microondas otros 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con té, café o batidos. 

TRUCOS: Se puede rellenar con nata, mermelada o queso fresco batido con chocolate.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

CHOCOLATE CAKE IN THE MICROWAVE

INGREDIENTS: 3 eggs, 125 g of sugar, 150 g of chocolate, 50 g of flour, 125 g of margarine.

• Put in a bowl chocolate and margarine and place it in the microwave for three minutes at medium heat. Beat with a whisk until blended.

• Add the remaining ingredients and beat until blended.

• Pour the mixture into a microwaveable bowl, previously greased, and enter it on high for 3 minutes. Let stand in the microwave for 5 minutes and then turn it on again for three minutes. Let stand in the microwave for 5 minutes. Unmold and let it cool.

SIDE DISHES: It can be served with tea, coffee or smoothies.

TIPS: It can be filled with cream, jam or creammy cheese mixed with chocolate.

PREPARATION TIME: 25 minutes.