BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

BROWNIE  DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes: para la masa de chocolate, 175 gr de chocolate para fundir, 55 gr de mantequilla, 2 huevos, 120 gr de harina, 8 gr de levadura en polvo, 1 cucharadita de almendras en polvo y 175 gr de azucar; para la masa de queso, 200 gr de queso de untar, 2 huevos, 200 gr de mantequilla y  55 gr de azúcar. 

Masa de chocolate

• Derretir el chocolate con la mantequilla y reservar.

• En un bowl batir los huevos con el azúcar y tamizar la harina y la levadura. Batir con una varilla hasta que la mezcla sea homogénea. 

• Añadir el chocolate fundido, las almendras en polvo  y reservar.

Masa de queso

• En un bowl batir la mantequilla fundida con el azúcar y los huevos.

• Añadir el queso de untar y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Cocción

• En un molde previamente engrasado, echar la mitad de la masa de queso, echar por encima la masa de chocolate y echar el resto de la masa de queso.

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 180º y cocinar la tarta durante 30 minutos.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este postre se puede acompañar con chocolate fundido, nata montada o queso batido.

TRUCOS: El queso de untar puede ser light para conseguir una receta más ligera. 

Se puede añadir frutos rojos a la masa justo antes de introducir en el horno.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 15 minutos. 

BROWNIE WITH CHEESE

Ingredients for the chocolate dough, 175 g  melting chocolate, 55 g  butter, 2 eggs, 120 g flour, 8 g baking powder, 1 teaspoon almond powder and 175 g sugar; for the cheese dough, 200 g  cream cheese, 2 eggs, 200 g  butter and 55 g sugar g.

Chocolate dough

• Melt chocolate with butter and set aside.

• In a bowl beat eggs with sugar and sift the flour and yeast. Beat with a whisk until the mixture is homogeneous.

• Add the melted chocolate, ground almonds and set aside.

Cheese dough

• In a bowl whisk the melted butter with sugar and eggs.

• Add the cream cheese and beat until the mixture is homogeneous.

Cooking

• In a greased pan, pour half of the cheese dough, then the chocolate dough and, finally, pour the rest of the cheese dough.

• Preheat the oven for 10 minutes at 180 degrees and cook the cake for 30 minutes.

SIDE DISHES: This dessert can be served with melted chocolate, whipped cream or whipped cheese.

TIPS: You can use low fat cheese  for a lighter recipe. 

You can add berries to the dough just before placing in the oven.

PREPARATION TIME: 1 hour and 15 minutes.

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Ingredientes (4 personas): 8 huevos medianos, 4 zanahorias medianas, 250 ml de tomate frito, 250 gr de guisantes, aceite, pimienta negra y sal.

• Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños dados. Reservar.

• En una cazuela poner agua a hervir. Cuando hierva, añadir la zanahoria y los guisantes y cocerlos durante 15 minutos a fuego medio. Escurrir, salar y reservar.

• En cazuelas de barro individuales poner una base de salsa de tomate y un chorro de aceite de oliva. Cubrir con zanahoria y guisantes y echar dos huevos por encima. Añadir sal y pimienta negra.

• Introducir en el horno, previamente precalentado durante 10 minutos a 180º. Hornear durante 10-15 minutos. Servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar con una pieza de carne, como un filete de ternera. 

También se puede servir con tostadas.

TRUCOS: Se puede cubrir con queso rallado para gratinar en el horno.

También se puede incluir jamón o chorizo picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

BAKED EGGS

Ingredients (4 people): 8 medium eggs 4 medium carrots, 250 ml of tomato sauce, 250 grams of peas, oil, black pepper and salt.

• In a saucepan bring water to a boil. When boiling, add the carrots and peas and cook for 15 minutes over medium heat. Drain, add salt and set aside.

• In individual earthenware pots put a base of tomato sauce and a dash of olive oil.

• Cover with carrot and peas and pour two eggs over. Add salt and black pepper.

• Place in the oven preheated to 180 degrees for 10 minutes. Bake for 10-15 minutes. Serve hot.

SIDE DISHES: This dish can be served with a piece of meat such as a beef steak.
It can also be served with toast.

TIPS: You can cover it with grated cheese and grate it in the oven.
You can also include chopped ham or sausage.

PREPARATION TIME: 35 minutes.

SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

INGREDIENTES (4 Personas): 500 gr de remolacha cocida y pelada, 2 rebanadas de pan de molde, 75 ml de aceite de oliva, una cucharada pequeña de vinagre de jerez, dos tomates maduros grandes, 100 gr de parmigiano reggiano rallado y sal.

• Pelar los tomates, cortarlos en trozos y poner en un bowl con el pan, también en trozos, para que se vaya empapando.

• Pelar el ajo y quitarle la parte central. Añadirlo al tomate y el pan.

• Añadir la remolacha cortada en pedazos, el aceite, el vinagre y la sal.

• Mezclar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y dejar enfriar en la nevera para servirlo muy frío.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con queso rallado (preferiblemente un queso curado o muy curado).

TRUCOS: Si queda muy espeso se puede añadir agua muy fría en el momento de servir.

Si queda muy líquido se puede añadir más pan.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos.

SALMOREJO (BEET AND BREAD CREAM)

INGREDIENTS (4 Serves): 500 g of cooked and peeled beets, 2 slices of bread, 75 ml of olive oil, a teaspoon of sherry vinegar, two large ripe tomatoes, 100 g of salt and grated Parmigiano Reggiano.

• Peel the tomatoes, cut into pieces and put in a bowl with the bread, also in pieces, so that it becomes soaked.

• Peel the garlic and remove the core. Add the tomato and bread.

• Add the beets cut into pieces, oil, vinegar and salt.

• Mix with a hand mixer until smooth mixture and let cool in the refrigerator to serve very cold.

SIDE DISHES: Can be served with grated cheese (preferably a very mature cheese or cured).

TIPS: If too thick you can add very cold water at the time of serving.

If it is too liquid you can add more bread.

PREPARATION TIME: 25 minutes.

MERLUZA CON MAYONESA DE YOGUR

MERLUZA CON MAYONESA DE YOGUR

INGREDIENTES (4 Personas): 4 lomos de merluza, 500 gr de gulas, 20 langostinos cocidos y pelados, salsa mayonesa de yogur, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, ajo en polvo, tomillo, aceite y sal.

• Precalentar el horno a 180º durante diez minutos.

• En un recipiente apto para horno poner los lomos de merluza con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva e introducir en el horno durante 15 minutos.

• Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir las gulas, los langostinos, la salsa de soja, el ajo en polvo y rehogar unos minutos sin dejar de remover.

• Pasados los 15 minutos sacar la merluza del horno y añadirle las gulas con los langostinos y cubrirlo todo con la salsa de yogur.

• Introducir en el horno durante 15 minutos y servir caliente.

ACOMPAÑANTES: Se puede servir con arroz blanco, patatas al horno o espárragos trigueros.

TRUCOS: Se puede añadir a la mayonesa tomillo.

Las gulas se pueden rehogar con láminas de ajo en vez de ajo en polvo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos

HAKE LOINS WITH YOGURT MAYONNAISE

INGREDIENTS (4 people): 4 hake loins, 500 g of gulas, 20 cooked and peeled prawns, yogurt mayonnaise sauce, 2 tablespoons of soy sauce, garlic powder, thyme, oil and salt.

• Preheat oven to 180 degrees for ten minutes.

• In a oven safe bowl put the hake loins with a pinch of salt and a tablespoon of olive oil and place it  in the oven for 15 minutes.

• Put a splash of olive oil in a frying pan over medium heat. Add gulas, shrimp, soy sauce, garlic powder and satuée a few minutes while stirring.

• After 15 minutes remove the hake loins from oven and add the gulas, the shrimps and cover them all with the yogurt mayo sauce.

• Place it in the oven for another 15 minutes and serve hot.

SIDE DISHES: It can be served with white rice, baked potatoes or asparagus.

TIPS: You can add the thyme to mayonnaise.

The gulas can be fried with slices of garlic instead of garlic powder.

PREPARATION TIME: 40 minutes.

MAYONESA LIGERA DE YOGUR

MAYONESA LIGERA DE YOGUR

INGREDIENTES: 1 yogur griego, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, chorrito de limón.

• En un bowl echar dos cucharadas de aceite de oliva y una de yogur griego. Con una cuchara de madera, mezclar los ingredientes hasta que queden homogéneos.

• Añadir dos cucharadas de aceite y una cucharada de yogur y mezclar. Seguir este paso hasta que todo el yogur esté mezclado con todo el aceite.

• Añadir un chorrito de zumo de limón y dejar enfriar en la nevera antes de servir.

ACOMPAÑAMIENTOS: Esta salsa se puede usar para sustituir a la mayonesa con huevo. 

TRUCOS: Se le puede añadir alguna especia en función del plato con al que vaya a acompañar. 

Se le puede añadir una lámina de ajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos.

LIGHT YOGURT MAYO

INGREDIENTS: 1 Greek yogurt, 8 tablespoons of olive oil, a dash of lemon.

• In a bowl put two tablespoons of olive oil and Greek yogurt. With a wooden spoon, mix the ingredients until smooth.

• Add two tablespoons of oil and a tablespoon of yogurt and mix. Continue this step until all the yogurt is mixed with the oil.

• Add a dash of lemon juice and let cool in the refrigerator before serving.

SIDE DISHES: This sauce can be used to replace mayonnaise with egg.

TIPS: You can add some spice depending on the dish to accompany you go.

You may add a layer of garlic.

PREPARATION TIME: 10 minutes. 



CALAMARES EN SU TINTA

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes (4 personas): 750 gr de calamares, 5 cucharadas soperas de tomate frito, 2 sobres de tinta de calamar, 3 hojas de laurel, perejil, 1 cucharada sopera de harina, 1/2 cebolla pequeña y aceite.

• En una sartén grande poner 2 cucharadas soperas de aceite y poner sobre fuego medio. Añadir los calamares y saltearlos durante 3-5 minutos. Reservar en una cazuela grande.

• Mezclar la tinta con 500 ml de agua fría  y reservar.

• Pelar la cebolla y picarla. Ponerla sobre fuego medio en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadir la harina y remover, sin retirar del fuego durante 2 minutos. Añadir la tinta de calamar y seguir removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. 

• Poner sobre fuego medio la cazuela con los calamares, añadir la tinta de calamar (ya mezclada con la harina y la cebolla), el tomate y las hojas de laurel. Cocinar durante 20 minutos, o hasta que la salsa quede reducida. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con arroz. Se puede añadir huevo cocido picado a la hora de servir.

TRUCOS: Es aconsejable no añadirle sal. 

Se puede sustituir el calamar por sepia, que tiene menos impacto sobre el colesterol.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos. 

SQUID IN INK

Ingredients (4 people): 750 grams of squid, five tablespoons of tomato sauce, 2 sachets of squid ink, 3 bay leaves, parsley, 1 tablespoon flour, 1/2 small onion and oil.

• In a large frying pan put 2 tablespoons of oil and place it over medium heat. Add the squids and sauté for 3-5 minutes. Reserve in a large saucepan.

• Mix the ink with 500 ml of cold water and set aside.

• Peel the onion and chop. Put it on medium heat in a fryingpan with 2 tablespoons of oil.When the onions are transparent add the flour and stir, without removing from heat for 2 minutes. Add the squid ink and continue stirring until blended.

• Put the saucepan over medium heat with the squid, add the squid ink (already mixed with flour and onions), tomato sauce and bay leaves. Cook for 20 minutes or until sauce is reduced.

SIDE DISHES: This dish can be served with rice. You can add chopped boiled egg at serving.

TIPS: Salt is not normaly needed.

Squid can be replaced by sepia squid, which has less impact on cholesterol.

PREPARATION TIME: 45 minutes. 

SOLOMILLO A LA WELLINGTON

SOLOMILLO A LA WELLINGTON

INGREDIENTES (4 personas): Un solomillo de cerdo, una masa de hojaldre, una lata de foie-grass, 6 tiras de bacon, aceite y sal. 

• En una sartén se fríe el solomillo, previamente salado,  con una cucharada de aceite y fuego fuerte durante 3-5 minutos. Se deja enfriar y se envuelve con las tiras de bacon. Reservar.

• Se extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y se unta uno de sus lados con el foie-grass. Se coloca el solomillo en el centro y se envuelve con la masa de hojaldre.

• Se introduce el solomillo en el horno, previamente precalentado a 190º, y se hornea durante 20 minutos. 

• Servir caliente.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con puré de patata, o con salsas de carne (de queso, de pimienta, etc.)

TRUCOS: Se puede pintar el hojaldre con huevo batido para que quede dorado en el horno.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

WELLINGTON PORK TENDERLOIN

INGREDIENTS (4 People): A pork tenderloin, a puff pastry, a can of foie grass, 6 strips of bacon, oil and salt.

• In a frying pan put the tenderloin, previously salted, and fried it with a tablespoon of oil over high heat for 3-5 minutes. Let cool and wrapped with strips of bacon. Set aside.

• Extend he puff pastry on a flat surface  and smeared one side with foie grass. Place the tenderloin in the center and wrapped it with puff pastry.

• Introduce the tenderloin into the oven, preheated to 190 degrees, and bake for 20 minutesServe it hot.

SIDES: This dish can be served with mashed potatoes or meet sauces (cheese, pepper, etc.)

TIPS: You can paint the pastry with beaten egg to get it browned in the oven.

PREP TIME: 35 minutes.